猪肉泡白酒叫什么，猪肉也可以泡酒喝

猪肉也可以泡酒喝。这是不可以的。猪肉哪有泡酒喝的？樱桃可以泡酒喝。葡萄也可以泡酒喝。枸杞子也可以泡酒喝。就是没听说猪肉可以泡酒喝的。这是瞎胡来。猪肉有猪肉的做法。坚决不能泡酒喝。

酿酒放猪肉意思就是用肉来酿酒，这是广东佛山石湾一种十分奇特的酿酒方式。肥猪肉被酒浸成棕红色，猪肉能吸附米酒中的异味杂质，猪肉泡在酒中与酒液融合，形成独特的豉香。用肉和大米共同酿制的酒从外表看分外浓稠，最特别的是，盛入杯中的酒色泽金黄，很快就上下分层。下层清澈，上层却分明是厚厚的油脂，浸过肉的酒还需过滤才可以喝，过滤好的酒液晶莹剔透，已经完全没有之前的油以及杂质，喝起来完全没有猪肉的味道，有点豆豉的味道。扩展资料：用猪肉酿酒是佛山一个独特的工艺，它是在1895年由陈太吉酒庄第三代传人陈如岳，在经营酒庄的时候发明的。因为当时那个环境，有一些用蒸馏酒来浸泡动物类或者植物类的药材这种习俗，所以鉴于这种现状就发明了猪肉酿酒。用猪肉浸泡的白酒在传统上就是比不浸泡的那个米酒，口感会圆润甘滑。就整个风味比以前会多了很多风味物质，所以深受珠江三角洲老百姓的喜爱。早在宋代，人们就曾用羊肉入酒，而清末出现的猪肉酿酒则是岭南人的专利。肉与酒的融合，在这片土地上千变万化，成为了一个地方的象征，成为了一种符号。肉酿酒绝不仅仅是一桶佳酿，同时也是岭南文化历史的沉淀。

相信大家看了我们以前的文章，已经对中国白酒千奇百怪的香型有了大致的了解，根据官方的分类，中国白酒可分为四大香型，其分别是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒和凤香型白酒。但是在这些香型白酒上，又发展出了很多小众的白酒，而今天真全粮酿酒技术顾问张思漫老师要跟各位分享的豉香型白酒就是其中之一。而豉香型白酒最让人好奇的就是在发酵的过程中，使用肥猪肉浸泡白酒，从而赋予其特殊的风味。豉香型白酒的工艺其实是参考清香型白酒的工艺而来的，其工艺环节中，有相同点，如纯种发酵、发酵容器等。但经过几百年的发展，其又有了巨大的不同，首先豉香型白酒的发酵原料由高粱替换成了大米，而大米酿酒则主要使得酒体干净。然后，为了提高其出酒率，将固态发酵变为了半固态发酵。最后，也是最重要的一点，就是根据广东人的饮食习惯，将蒸馏后的酒液加入肥猪肉进行浸泡，赋予其特殊的“油哈味”。而就是这特殊的味道，让喜欢的人欲罢不能，讨厌的人敬而远之。当豉香型白酒发酵蒸馏后的酒称为“斋酒”，而“斋酒”则必须经过煮熟的肥猪肉经过半个月的浸泡，才是最后的豉香型白酒，经过现代分析技术的测量，斋酒酝浸工艺得到二元酸如庚二酸、辛二酸、壬二酸等物质，但是这些物质并没有“油蛤味”，那是怎么回事呢？随着检测技术的不断进步，我们终于发现产生“油蛤味”的主要香味成分为二元酸二乙酯，而庚二酸、辛二酸、壬二酸则构成了二元酸二乙酯主要前驱物质。所以说，千百年的白酒文化也构成了风格各异的白酒风味，而豉香型白酒则应该算着中国白酒文化中最奇葩的一种了，而豉香型白酒的代表玉冰烧酒则在广东一带大受欢迎，长年领跑当地的白酒市场。通过我的介绍，您对豉香型白酒有没有大致的了解了呢？