空白酒怎么辨别，如何识别假洋酒

真假洋酒的鉴别 通常将从国外进口的酒统称为洋酒，如人头马、马爹利、轩尼诗等。由于洋酒的价格偏高，有些不法商贩以土代洋，泡制假洋酒扰乱市场，损害消费者的利益。据报载，假洋酒主要来自一些简陋、卫生条件较差的小作坊或小工厂，他们利用收购来的空洋酒瓶，灌入自己调制的假酒，用私自加工的瓶盖封口，装入伪造的纸盒和包装箱中进行批发销售，混入市场以假乱真。 如何从感官上初步鉴别是否为假洋酒呢?可从洋酒的包装、封口及防伪标志等几方面进行鉴别。 首先，看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高，商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、零乱等现象。 第二，看封口。洋酒十分讲究封口，不仅有铝封，还有铅封，一些名贵洋酒集装箱外都有铅封。双方交货时，铅封打开或者没有铅封，那么这一集装箱酒等于报废。 第三，看防伪标志。每瓶洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。 第四，看数字。各洋酒行都有各自的密码数字。这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进大陆等。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则很容易被识破。

“空白”酒标，并非因为酒标上没有信息，而是这些酒标信息量很少，除了所谓的品牌名称，并没有其它的具体信息。贴着“空白”酒标的葡萄酒，通常是由商业性的酿酒厂通过散装市场进行收购，再由工厂“制造”出来的。

商标瓶贴：茅台酒的瓶贴已依法作为商标注册。一斤装的瓶贴规格以套金边计为 90×125毫米。内销酒图形为从右上方到左下方是一条60毫米宽的白底斜带。上下分别有2条黑色的细线和4条黑粗线，左上方接有13毫米宽的金色条，上有“中外驰名”4 个黑字。中间白底斜带上有套金色的“贵州茅台酒”5个红字。左上角为一大红色块，大红色块中间有直 为35毫米的套金边的白底圆，圆内是麦穗和金色齿轮层层环绕的五角星。斜带右下方大红色块上有“中国贵州茅台酒厂出品”10个白字，且下部与斜带相接处有一条细金线。整版图形四周套印金边。外销商标瓶贴与内销商标瓶贴的不同之处是其左上角红底色上为“飞天牌”注册商标，右下方厂名配有白色英文和黑色，“浓度”和“容量”字样，“中外驰名”4个字用英文表示。内销背贴说明规格为 65×85毫米，以红色套边。红色套边四周留白边10毫米，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。 　　酒瓶与瓶盖：茅台酒的酒瓶为乳白玻璃瓶。瓶盖为红色扭断式防盗盖，盖顶上有 “贵州茅台酒”5个白字。 　　识别假冒茅台酒：假冒茅台酒有两种形式，一种是完全假冒，即商标瓶贴、酒瓶、瓶盖和酒均系假冒。鉴别这种假冒茅台酒比较容易，其商标瓶贴的规格与真品不一致。图案配色不谐调，层次不清晰，颜色和字体也有所区别。此外，酒瓶与瓶盖也可露出破绽。当然，也有仿冒得很象真品的假冒茅台酒，一定要全面仔细鉴别。另一种仿冒形式是以高价回收商标瓶贴完好的空茅台酒瓶装入伪劣酒出售。这就要从瓶盖特征和瓶口上加以鉴别。

用专门的标志镜，对着防违标志看，如果有个发亮的小球，而不拿镜子就看不到，就是真的

整箱茅台酒鉴别真假的方法有：看封条、看印刷、看标识。1、看封条。原箱茅台封条中缝较宽、有明显挤压痕迹，这是原厂包装工序。如果封条中缝没有挤压痕迹、或痕迹非常浅，则非原厂包装，为假酒！原厂封条侧面封条末端锯齿锋利、做工整齐，假酒松散毛糙，做工差！2、看印刷。正品茅台的外箱编号或者日期都是喷码机统一喷上去的，数字中间会有一条线。假茅台的编号是人为打上去的，所以不会有。3、看标识。普茅包装箱正面有以下三个标识，如缺失则有假酒嫌疑。且真酒标识清晰、颜色均匀，做工仔细，假酒的标识粗糙简陋。（非500ml、非普茅、老酒的包装箱只有一个五星或飞天标，是正常的。）未拆封茅台如果箱子为假，里边不可能是真酒，也就不用开箱验了。茅台箱子从年份能看出的内容：1、生产日期。生产日期喷码主要看3个数字（2/7/8）和1个标点“：”。数字“2”下面一横比上面笔画更粗。数字“7”上面一横比下面笔画更粗。数字“8”下面圆比上面圆更大。符号“：”形状为椭圆而不是正圆。且生产日期和批次之间有一小段空白，而假酒一般是紧挨着的。2、外箱卡钉。14年年底前卡钉为左上右下。14年之后右上左下。3、厂方管理码。18年后的新酒管理码数字1“穿鞋戴帽”，顶部和底部都多出来一点。如果是笔直的竖线、或底下没有短横线，就是问题酒！

通常将从国外进口的酒统称为洋酒，如人头马、马爹利、轩尼诗等。由于洋酒的价格偏高，有些不法商贩以土代洋，泡制假洋酒扰乱市场，损害消费者的利益。据报载，假洋酒主要来自一些简陋、卫生条件较差的小作坊或小工厂，他们利用收购来的空洋酒瓶，灌入自己调制的假酒，用私自加工的瓶盖封口，装入伪造的纸盒和包装箱中进行批发销售，混入市场以假乱真。 如何从感官上初步鉴别是否为假洋酒呢?可从洋酒的包装、封口及防伪标志等几方面进行鉴别。 首先，看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高，商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、零乱等现象。 第二，看封口。洋酒十分讲究封口，不仅有铝封，还有铅封，一些名贵洋酒集装箱外都有铅封。双方交货时，铅封打开或者没有铅封，那么这一集装箱酒等于报废。 第三，看防伪标志。每瓶洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。 第四，看数字。各洋酒行都有各自的密码数字。这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进大陆等。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则很容易被识破。 参考资料： http://www.hrs.cn/guide/france/paris

酒这东西一时是学不来的，靠的是经验还有天份，有些人卖了十几年酒都不会看，我卖了六年酒，前阵子还收到一瓶假的原装头三斤轩尼诗XO，现在造假的人太高明了…

根本就很难识别，上面说的那些根本不可能识别，要是那么简单就不叫以假乱真了，有很都专业人士都无法看瓶就能识别真假，味道上还好判断一些！希望帮到你！

老大，你的问题太笼统了，说明白是那种酒或者那类洋酒

茅台酒不拆箱能辨真假吗 茅台酒不拆箱能辨真假吗，有些酒友是喜欢多囤一点茅台酒，就会选择整箱的茅台酒，买了整箱茅台酒不仅是可以喝很久，而且还是可以用来收藏的。茅台酒不拆箱能辨真假吗。 茅台酒不拆箱能辨真假吗1 看胶带褶皱 正品胶带不平整，中间有一道明显的挤压出来的褶皱。如果封箱胶带比较窄，且没有挤压痕迹或痕迹非常浅则为假酒。 胶带暗记 胶带暗记分为：汉字、商标和英文三个部分。汉字部分1、“贵”字胶带上的“贵州茅台酒股份有限公司”里的“贵”字，真酒“贵”字上半部分的“中”字左边有一部分的凸起，平整的则为假酒。 2、“茅”字真酒里的“茅”字一个竖钩和撇是相连的，一个则是不相连，如果出现连续相连或者连续不相连的，那可能就是假原箱了。而且真茅台“茅”字的第一个漏空点像个小元宝一样，假茅台没有元宝形状。 3、“酒”字真茅台“酒”字第二个漏空点像月牙形状，假酒不规则。 4、“股”字真酒“股”字右上方的几字是分开的，假茅台的“股”字的几字是连着的。 英文字母部分 1、胶带英文字母“KW”中间是断开的，如果连在一起就是假酒。 2、字母“M”中间竖线结尾是平的，如果是尖的则为假酒。 商标部分1、胶带海洋标的字母“T”横线右边是尖的，形状像个锤子，如果是平的则为假酒。 2、海洋标上数第2根红色飘带头部是尖的，平的则为假酒。 看生产日期 生产日期喷码主要看3个数字（2/7/8）和1个标点“：” 数字“2”下面一横比上面笔画更粗；数字“7”上面一横比下面笔画更粗；数字“8”下面圆比上面圆更大；符号“：”形状为椭圆而不是正圆； 且生产日期和批次之间有一小段空白，而假酒紧挨着。 看标识 普茅包装箱正面有3个标识，且真酒标识清晰、颜色均匀，做工仔细。假酒的标识不全、粗糙简陋。（非500ml、非普茅、老酒的包装箱只有一个五星或飞天标，是正常的。） 看物流码 新普茅外箱物流码的海洋标正对“茅”字最高处，如有偏差、位置对不上就是假酒。老茅台海洋标在物流码左侧，不适用这一点。 看经销商码 包装箱正面“贵州茅台酒”下方有一串黑色9位经销商代码，真酒经销商代码是喷上去的，有水平划痕；假酒的代码是印上去的，很完整，没有划痕。 看箱子侧面厂方管理码 1、2018年后的新酒厂方管理码数字1“穿鞋戴帽”，顶部和底部都多出来一点，如果是笔直的竖线、或底下没有短横线，即存疑。 2、厂方管理码旁边有隐藏的小芯片凸点，假货基本没有。注意：如果封条有整体开胶、重新粘合的痕迹，可能被热风枪揭开过，非原箱酒，要警惕。（重点查看箱子底部，真茅台也会有封条被吹开过的现象，不过是为了验货而吹开的。） 胶痕 看有无翘边 封条被吹开过的有明显的翘边。 看中间褶皱 吹开过再封回去的封条，褶皱会被扯平。对照这些暗记，可以快速过滤掉95%以上的假酒。如果有一处或多处与上述情况不符，可以直接联系茅台鉴定中心寻求帮助。每过几年，茅台也会更换防伪暗记，防止造假者模仿。 茅台酒不拆箱能辨真假吗2 整箱茅台拆箱影响价值吗 只要原箱的所有因素都齐，开不开箱是没有影响的。 一、长期收藏 出手：如果你有一箱原箱茅台，准备出手的话，就算你不拆，出手的时候，买家也需要拆箱验货。 不出手：收藏酒更注重品相，拆箱查验，有问题早发现早解决，如果品相不好，有漏酒、跑酒啥的，收藏越久，越可惜。 老茅台想不拆箱也难 二、集邮茅台 茅台虽然是按箱卖的，但有些酒是要拆开收藏的，比如集邮类茅台：走进系列、生肖系列、茅台日系列等。这些酒只有和同系列的在一起才算完整，拆箱是不可避免的，今年茅台推出拆箱政策前，散瓶生肖比原箱生肖还要贵，拆箱并不会影响它的价格。 三、高价茅台 不拆箱，只是为了便于鉴定、运输、送礼。价格太高的纪念酒，并不在乎这三点。单瓶高价茅台的话，有一丁点瑕疵，价值都有可能大打折扣，像系列酒的话，散瓶价格不输原箱酒。 茅台酒不拆箱能辨真假吗3 茅台酒是我国名酒之一，很多酒友都是喜欢喝茅台酒的.，平时除了单瓶买茅台酒之外，还有些酒友是喜欢多囤一点茅台酒，就会选择整箱的茅台酒，买了整箱茅台酒不仅是可以喝很久，而且还是可以用来收藏的。在买茅台酒的时候，是要注意茅台酒的真假，目前市场上假茅台酒是很常见的，如果不仔细分辨，买到假茅台酒都不知道，买单瓶茅台酒还好分辨，可以仔细观看瓶身，要是整箱茅台酒的话就不那么容易了，整箱茅台酒不拆箱怎么分辨真假？ 1、看箱子编号 一般整箱茅台酒都是会有相应的编号，要是没有编号的话，就不要分辨什么假茅台酒了，就是茅台酒了，真假整箱茅台酒编号是有点不一样的，真整箱茅台酒上面的编号是用喷码机喷上去的，会发现数字是有断开的部分，而假茅台酒上面的编号是很完整的，没有什么断裂的部分，根据这一招一眼辨别真假茅台酒，这样不拆箱也是可以分辨茅台酒的。 2、看箱子标志 一般茅台酒箱子上面都是会有这三个标志的，要是没有其中一个的话，就说明可能是假茅台酒了，要是有这三个标志的话，就可以看看标志印刷的完整度和精致度，真整箱茅台酒的标识是很清晰的，标志上颜色也是很均匀的，不会出现颜色深浅不一样的情况，而假茅台酒的箱子标志就没有这么清晰了。 3、看箱子条形码 整箱茅台酒上面都是有条形码的，这一招主要就是看条形码印刷了，一般真整箱茅台酒条形码是很清晰的，字体是比较粗大的，“国酒茅台”四个字是中国红颜色，颜色是比较深的，而假茅台酒箱子上面的条形码是没有这么清晰的，在买整箱茅台酒的时候，是要自己看看条形码是什么样子的。 4、看箱子芯片 茅台为了防伪也是用了很多方法，一般在真茅台酒外箱上面是有一个芯片的，就是箱子上面会有一个小点，这个芯片是可以用手机扫描出来一些信息的，不过要带有NFC感应的手机，如果手机没有带有这个感应的话，可以用手和放大镜去观察，用手是可以明显摸到一个凸起点的，拆开后是可以用放大镜看到一个芯片的，通过这一招，一眼辨别真假茅台酒。

鉴别真假白酒可从以下四方面入手： （1）往杯里导入少量酒，再滴入几滴茶水，么有掺假得酒，颜色会变成淡黄色，掺了假得酒会立即变成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般得酒；气味发臭，为劣质酒。 （3）将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 （4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 真假洋酒的鉴别 通常将从国外进口的酒统称为洋酒，如人头马、马爹利、轩尼诗等。由于洋酒的价格偏高，有些不法商贩以土代洋，泡制假洋酒扰乱市场，损害消费者的利益。据报载，假洋酒主要来自一些简陋、卫生条件较差的小作坊或小工厂，他们利用收购来的空洋酒瓶，灌入自己调制的假酒，用私自加工的瓶盖封口，装入伪造的纸盒和包装箱中进行批发销售，混入市场以假乱真。 如何从感官上初步鉴别是否为假洋酒呢?可从洋酒的包装、封口及防伪标志等几方面进行鉴别。 首先，看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高，商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、零乱等现象。 第二，看封口。洋酒十分讲究封口，不仅有铝封，还有铅封，一些名贵洋酒集装箱外都有铅封。双方交货时，铅封打开或者没有铅封，那么这一集装箱酒等于报废。 第三，看防伪标志。每瓶洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。 第四，看数字。各洋酒行都有各自的密码数字。这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进大陆等。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则很容易被识破。

看瓶盖上有没有小眼，若是假的会有

鉴别真假白酒可从以下四方面入手：（1）往杯里导入少量酒，再滴入几滴茶水，么有掺假得酒，颜色会变成淡黄色，掺了假得酒会立即变成紫黑色。（2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般得酒；气味发臭，为劣质酒。（3）将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。（4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。真假洋酒的鉴别 通常将从国外进口的酒统称为洋酒，如人头马、马爹利、轩尼诗等。由于洋酒的价格偏高，有些不法商贩以土代洋，泡制假洋酒扰乱市场，损害消费者的利益。据报载，假洋酒主要来自一些简陋、卫生条件较差的小作坊或小工厂，他们利用收购来的空洋酒瓶，灌入自己调制的假酒，用私自加工的瓶盖封口，装入伪造的纸盒和包装箱中进行批发销售，混入市场以假乱真。 如何从感官上初步鉴别是否为假洋酒呢?可从洋酒的包装、封口及防伪标志等几方面进行鉴别。 首先，看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高，商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、零乱等现象。 第二，看封口。洋酒十分讲究封口，不仅有铝封，还有铅封，一些名贵洋酒集装箱外都有铅封。双方交货时，铅封打开或者没有铅封，那么这一集装箱酒等于报废。 第三，看防伪标志。每瓶洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。 第四，看数字。各洋酒行都有各自的密码数字。这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进大陆等。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则很容易被识破。祝你好运，祝你发财！

靠感觉吧

味道，尝下…

鉴别真假白酒可从以下四方面入手： （1）往杯里导入少量酒，再滴入几滴茶水，么有掺假得酒，颜色会变成淡黄色，掺了假得酒会立即变成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般得酒；气味发臭，为劣质酒。 （3）将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 （4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 真假洋酒的鉴别 通常将从国外进口的酒统称为洋酒，如人头马、马爹利、轩尼诗等。由于洋酒的价格偏高，有些不法商贩以土代洋，泡制假洋酒扰乱市场，损害消费者的利益。据报载，假洋酒主要来自一些简陋、卫生条件较差的小作坊或小工厂，他们利用收购来的空洋酒瓶，灌入自己调制的假酒，用私自加工的瓶盖封口，装入伪造的纸盒和包装箱中进行批发销售，混入市场以假乱真。 如何从感官上初步鉴别是否为假洋酒呢?可从洋酒的包装、封口及防伪标志等几方面进行鉴别。 首先，看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高，商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、零乱等现象。 第二，看封口。洋酒十分讲究封口，不仅有铝封，还有铅封，一些名贵洋酒集装箱外都有铅封。双方交货时，铅封打开或者没有铅封，那么这一集装箱酒等于报废。 第三，看防伪标志。每瓶洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。 第四，看数字。各洋酒行都有各自的密码数字。这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进大陆等。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则很容易被识破。

可以拿到专业机构检查

据我所知，白酒大部分没有纯粮食酿造的，多是甲醇对水做的，就是卖的很贵的酒里面也是掺一两滴原酒，那就是粮食酒，上年头的酒啦。白酒最好少喝，根本不像原来的东西货真价实，对人身体有好处，所以还是少喝为妙，至于辨真伪——最基本的就是把酒瓶倒置，上面看有挂瓶底的液滴没，有既是真，无便是假。

优劣白酒巧识别 面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别其优劣呢？购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先品尝，所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是： 一看酒色是否清澈透亮 白酒必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。 二看是否有悬浮物或沉淀 把酒瓶倒置过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，说明酒的质量有问题。 三看包装封口是否整洁完好 现在不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印刷精美，颜色鲜明并有一定的光泽。 四看酒厂和品牌 选择品牌，选择名酒，这已成为人们的共识。 在打开瓶饮用前，可采用以下方法： 一是取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 二是将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。 三是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

红酒鉴别初级教程 品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 · 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 环境.氛围.五官· 一氛围 无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐）， 空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 二台布的选择 不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可 以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。 为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗 色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。 三酒温 酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味 味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状 态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。 通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温 能使舌麻痹；高温给舌以痛感。 诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度， 自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍 保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基 本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。 一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。 每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉 后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这 样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们 饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特 性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。 要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰 水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。 此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用 前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。 不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过 冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至 于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰 块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的 冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将 其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。 在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的 饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。 品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风 味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮 用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马 德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像 出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份 较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选 及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温 最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同 年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太 高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出 时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2 到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。 这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用 温度是和纯度成正比的原则即可。 另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经 过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。 冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人 们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如 此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来。