白酒为什么不发酵，为什么农村蒸酒不属于发酵工艺

既然能蒸酒必然有发酵，不发酵怎么会产酒。酒精串蒸不属于发酵工艺。

白酒发酵温度每个香型有点差别。比如浓香型，入池温度一般夏季比室温应低些，但因夏季温度高，不容易降温；冬季一般入池温度16度以上，发酵温度幅度应在16个以上，这个窖池的出酒率就比较正常。一般入池次日品温有微小变化，第7-9天升到最高，随后的日子是生香酯化阶段。

奇能

入窖和撒曲的温度出了问题，导致微生物数量减少造成的。要严格按着温度进行

付费内容限时免费查看 回答 主要因素有：入窖加水量过大、酒酷入窖酸度较大、发酵温度过低、蒸料不彻底有生酸发粘现象、窖中踩窖过于密实造成发酵不良等原因。 酿造好酒的五大严肃：①气候要适宜②水是酒之血（水很重要）③曲乃酒之骨④工艺为酒之魂⑤千年老窖万年糟如果发酵不好的基本都是这几个方面的问题哦～

再加入酵母菌。可以先用1大汤匙的面粉，用水雕成浓糊状，加酵母隔1个小时，闻到酵母味后，再加入。不发酵的原因可能是你的米饭太热了，将加入的酵母菌全杀灭了。

冬天酿酒发酵时需要注意什么？因为酿酒需要发酵，所以对温度很高的要求，一般温度不可低于15度，高温度不可高于40度，佳发酵温度在25-36度之间，所以春夏季是酿酒的好时节，但这并不能代表冬季就酿不出好酒，注意以下因素，冬季酿好酒不成问题。提高入池温度在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的生长代谢，因此，冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到抑制，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2-3℃，抢温入池来酒醅处于佳发酵状态。增加入池淀粉浓度在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。加大用曲量在发酵过程中，大曲是一种多种微生物聚集的粗酶制剂。由于入冬后增加了投料，淀粉含量相应提高，为保障糖化发酵的有效进行，就必须增加大曲用量以满足发酵需求。控制入池水分考虑到冬季气温低，水分蒸发少，况且使用的大都是当年的新粮食，含水分较大，必须对岀窖水分进行化验检测，酌情用水，不可盲目硬行添加。在正常情况下，若水分过大，酒醅发粘，空隙度小，醅中含氧量就小，兼氧性的酵母菌不能生长、繁殖。因此，入池水分一般应在54~56%为宜。适当增加酒醅酸度冬季是酿酒行业的高产季节，但若醅中酸度过低，则影响酸醇酯化，使酒体香味欠浓，甚至主体香味不突出。这是因为低温缓慢发酵升酸幅度小，产酒不正常，在发酵的大部分过程中，保持高酒度和适当的酸度，对产酯有着重要作用，也利于下排生产，因此考虑粮醅增酸，一般入池酸度控制在1.2~1.7之间较为适宜。冬季酿酒虽有难度，但却也有其他季节无法达到的优点，例如冬季杂菌少、酿酒温度容易控制、出酒率高等等。

是不是跟气温有关啊？天太冷了。。。酵母没有活力。。或者活力很小。。。可以把酒放到温暖地房间里吧。。。。冬天时候发面就是这么干的

葡萄酒的制作过程是葡萄经过发酵酶的作用才酿成的酒。如果你的容器密封没有问题的话有霉点是正常现象

酿造酒发酵过程:酵母菌+醣类==>酒精+二氧化碳，把你要做的原料例如葡萄,草莓等等加上酵母菌还有适量的蔗糖放在干燥洁净的瓶子中发酵,如果水果原料榨出的汁液并不多,可加矿泉水,17克的糖可转换成1%v/w的酒精,当每公升酒精浓度高于14.5%发酵现象就会停止,还有酵母菌活动温度为摄氏18度~32度,所以发酵温度要控制,这样要做出还ok的酒应该没问题啦~

购买可食用酒精（必须是食用酒精，比如说医用酒精就可以，如果是工业酒精是会喝死人的）和水勾兑，也可以的加一些食用香精。

为什么不测出池酒精份呢糖分真的可以不测，因为缺少酵母菌的时候太少。有残余糖分存在，说明淀粉的糖化过程正常，而糖分转化为酒份的过程不正常，即缺少酵母菌。残淀粉和糖分高，酒醅发粘；发酵正常，发砂（松散有度）。水分，用手握，指间轻易出水，不少于55，很难出水，少于50。（当然各家酒醅情况有别）

米最好是圆糯米,一般来说煮之前要泡十到十二个小时?煮好后等饭不烫了要点水和着酒糟一起拌匀.加水加多了会没有什么酒味.加少了会发酵不好.储藏三十六小时后还要拿出来连着容器放温水里闷个二十来分钟,等水凉了后再把凉掉的水连着容器一起加温,水温千万不能烫手.水温差不多后再把酒酿拿出来储藏二十四小时.这个步骤叫二次发酵. 估计是你米没泡或者没有二次发酵!

你们可以去公立的医院找相应的科室，或是专科医院，千万别去路边的小诊所，我一个朋友以前也是阴道炎，图便宜在小诊所治了很长时间也没治，花的钱和后来去正规医院治的差不多，平白多痛苦了好久，我觉得你可以去上海宏康妇科医院看看，这家医院挺好!