1. 氮气保鲜是什么性质
氮气保鲜。氮气保鲜的原理是氮气是一种惰性抑菌气体，能够抑制细菌生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程，从而达到保鲜的目的。同时，超低温速冻时能够完全有效的进行杀毒灭菌，不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
2. 氮气用于食品保鲜是什么性质
孔雀石绿是不能用于食品保鲜的。孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿、苯胺绿、维多利亚绿或中国绿，生物染色剂、染料，商品名有草酸盐和氯化锌两种规格，目前渔业上用的常为前者。
孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂，1983年起作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂在水产中使用。
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化合物，既是染料，也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，可致癌。本品针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年后，仍禁而不止，水产业养殖户铤而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。
其他方面，也可以很好地用于治疗鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病，对其他一些细菌性疾病也有很好的效果。具体到了运输环节，鱼在运输过程中鱼鳞容易脱落，而掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡。“不法商贩加入孔雀石绿，是为了提高运输过程中鱼的存活率。”有关人士这样说。 农业部已将孔雀石绿列为水产上的禁药，非食用鱼的观赏鱼还可以使用。即便如此，因为孔雀石绿具有很强的致癌作用，有关方面告诫说，用在观赏鱼方面，使用时一定要注意安全，保护好自己的皮肤和呼吸道，尽量不要接触到药品。
3. 氮气用于保鲜体现其化学性质
不能，因为氮气遏制不了果蔬自生的代谢，最好超低温保存，可以保存长时间
4. 氮气保鲜是什么性质的物质
氮气在常温下是一种无色无嗅的气体，熔点 -209.8℃,沸点-195.6℃。在水中的溶解度很小。氮气在极低温下会液化成白色液体甚至形成白色晶状固体。市售的氮气都盛于黑色气体瓶中保存。不能燃烧，也不支持燃烧，不易溶于水。
氮气化学性质十分惰性，不易与其他物质反应。
油脂氧化又称脂肪酸败。脂肪分解后生成游离脂肪酸，脂肪酸分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”，其中不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下，更容易缓慢地发生氧化作用，并生成氢过氧化物，氢过氧化物又裂解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物，这一过程称为脂肪的氧化酸败。对人体健康不好。
食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气，使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来，使瓶内顶空残氧小于3％，然后压盖密封，这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低，食用油没有可供反应的氧气源；另一方面，氮气在瓶的顶空部分形成了氮封，阻隔了氧气与食用油的接触，达到了保护食用油，防止食用油氧化的效果，同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。
炒菜的时候建议不要把油靠近锅，也不要太阳直射。
5. 氮气保鲜是什么性质的
三十天。氮气：化学式为N2，通常状况下是一种无色无味的气体，而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.12%（体积分数），是空气的主要成份。在标准大气压下，冷却至-195.8℃时，变成没有颜色的液体，冷却至-209.8℃时，液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼，常温下很难跟其他物质发生反应，但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化，用来制取对人类有用的新物质。
6. 氮气是保鲜的吗
以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化, 用氮气填充粮仓, 可使粮食不霉烂、 不发芽, 长期保存。
对水果、蔬菜、茶叶等进行充氮贮藏、保鲜也是一种最先进的方法。
此法可使水 果、蔬菜、菜叶等在高氮低氧的环境中,减缓新陈代谢,好似进入冬眠状态,抑制后熟,从 而可长期保鲜。
据试验,充氮贮藏的苹果, 8个月后仍香脆爽口。
7. 氮气保鲜是化学还是物理性质
随着生活水平的日益提高，我们对赖以生存的食品质量要求也与日俱增。我们希望每天都可以享用奇异的热带水果、新鲜的谷物肉类， 品尝带有新鲜麦芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。
但是，多数食品在收获采摘或准备包装时就已经开始变质，且受到多种腐坏因素的影响，饮料则会遇到对口感产生不良影响的氧化问题。
使用氮气进行冲洗、存放或包装，可以延缓腐败变质的进程、降低氧化问题，有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速冻食品、肉类、禽类、鱼类、奶制品面包、咖啡以及饮料等。
氮气在食品饮料行业的应用非同寻常
● 气调包装
气调包装是不使用或减少使用防腐剂的前提下，应对食品腐败变质安全且行之有效的方法，氮气因其"懒惰"的个性，可阻隔令食品变质的微生物生长繁殖，是气调包装里使用更广泛的气体。
● 气调贮藏
大型密封的散放仓库通常用于存放新鲜水果、蔬菜和沙拉，利用氮气进行冲洗有助于消除氧气和二氧化碳，延缓产品腐蚀变质，延长货架期。
● 减少虫害
在存放谷物和粮食等产品的过程中，可利用氮气进行清扫和密封，根除虫害或杜绝幼虫的繁殖。
● 甜品注氮
氮气常用于在奶油和甜点等产品上生成微气泡，增加体积和蓬松度，提升产品美观度