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1，请问用白酒烹制什么菜肴最好
那当然就是大白菜啊。。。这是我家的传统
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2，白酒适合炒什么菜
比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。更多关于白酒适合炒什么菜，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/04a2a21615837953.html?zd查看更多内容
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3，用白酒炒什么菜好吃
炒田螺，炒花甲，炖鸭都可以啊。不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜时可以淋一点白酒是为了去除菠菜的土腥味，腌鱼和肉可以淋一点白酒也是为了去除腥味。
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4，请问常喝高度白酒适合整些啥下酒菜比较匹配
中国人喜欢喝酒，酒桌上经常经常看到的一道小菜就是花生米，为什么那么多人喜欢用花生米下酒？油炸的花生米香而酥脆，出锅劈劈啪啪蹦着油星儿，立马撒上盐末或白糖端上桌，就着净水堂愈嚼愈香。煮的花生鲜香可口，盐水锅里加适量花椒大料煮熟晾凉，喝酒的时候手边放一盆边喝边剥，嘴巴根本停不下来。花生又被称为“长生果”，富含多种营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。相信花生米对于每个家庭来说真的是很便宜的家中必备食物，而且做起来超级简单，不管是油炸还是蒸煮，分分钟就能弄好，有时候在上面撒点盐或是白糖搅拌起来，那味道是一个香，酥酥脆脆的，跟酒就是绝配。而且花生表面的红衣还可以补血养肝，对身体也有不少的好处。只要想到油炸花生米就会让人联想到喝酒，不管是南方还是北方喝酒怎么能够没有花生米，油炸过的花生米吃起来格外的脆，还加上了一定的盐分，吃起来味道酥脆，非常下酒的一道菜，一边喝酒一边用筷子夹着吃花生米，感觉十分的惬意，吃花生米配酒还是要用筷子吃，这样吃起来更加的有情调，油炸花生米绝对是一个非常的下酒菜。人们虽然知道花生有这么多功效，但是什么时间吃呢？只有在时间充足的时候才能吃，那就选择了喝酒的时间了。喝酒通常都是人们空闲时期，有时间美酒配佳肴了，所以人们在喝酒的时候对花生就慢慢的产生了依赖。花生米，经济实惠，一碟花生米，得一粒粒吃，一桌人从头到尾都可以吃得到，而且是属于咀嚼食品，有滋有味，让喝酒的人有足够的时间聊天。
5，白酒做的菜 白酒能做什么菜
可以的 白酒的作用相当于料酒，也可以说比料酒更能去腥味水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香; 禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型; 空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好; 其他蔬菜最好别放白酒； 注意：不要放酱香类的白酒 如
茅台。
6，哪道菜和白酒是绝配
自古“饮”“食”不分家，有“饮”必有“食”，有“食”就有“饮”，“饮”“食”密切相连，相辅相成，饮时必先食，否则伤身体，食时需有饮，才能感觉有滋味，有情趣，不至于索然无味，感觉没意思。中国的饮食文化博大精深，酒文化也是如此，古有宋朝苏轼“明月几时有，把酒问青天”的美妙诗句代代流传，唐代李白更是有着“酒仙”的美誉，“
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”的诗句也是老少尽知。搭配几个下酒菜，喝几口小酒，其实是挺快乐的一件事，逢年过节，亲朋好友聚会，饭桌上总会少不了喝酒，喝酒也能够适当地调节一下气氛，增进一下彼此的感情，让人感觉到生活的滋润和惬意，不过，喝酒尽量把握个度，不过量饮酒，而且不空腹喝酒，以保证不伤身体为最好。下酒菜是饭桌上的必备，那么哪道菜和白酒是绝配呢？先来看看喝白酒吃哪些下酒菜比较适宜呢？含蛋白质丰富的菜品酒精进入人体后，会影响新陈代谢，所以富含蛋白质的菜品能够及时补充营养素，比如豆制品，肉类，蛋类。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，从而不致于酒精迅速流入肠中被吸收，使人喝醉，这个原因也是空腹不宜喝酒的原因，如果胃中有食物，就可以延长酒精到达肠道的时间。富含膳食纤维的食品膳食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收时间，让人不容易醉，而且能有效保护肝脏，酸辣土豆丝，拌洋葱木耳都很不错。下酒菜中宜放适量的糖糖对肝脏有保护作用，这是因为酒中的主要成分乙醇，进入人体后要通过肝脏分解转化排出体外，所以选择下酒菜时宜选择一道甜品菜，如糖醋鱼，拔丝山药，糖醋花生米等。下酒菜中宜放些醋醋和酒精能发生化学反应，所以有一定解酒作用，这就是为什么要喝点放醋的菜或汤为最好，例如酸辣汤等。那么哪道菜和白酒是绝配呢？生活中最受欢迎的菜品大概有以下几种。第一道花生米说到下酒菜，我想大多数人首先想到的应该是花生米，花生米“江湖第一位”的位置，好象没多少人会反驳吧。首先花生米的营养高，常被叫做“长生果”，蛋白质含量高，而且容易消化吸收和利用，花生还富含人体必需的8种氨基酸，维生素也挺丰富，用它来下酒，对人的身体健康很有利。花生米经济实惠，平民价格人人吃得起。花生米还有个别称叫“耐叨”，意思是耐吃，一粒粒的很出数。花生米的油性大，特别是油炸花生米，特别香，一道好的“国民下酒菜”，能够延续至今，它的味道肯定不会让人失望的。喝酒吃些油腻的东西，垫垫胃，不伤胃而且不容易醉。第二道拍黄瓜拍黄瓜简单易做，既使没有准备，很快也能上桌，可以做成甜口的，也可以做成咸口的，而且拍的黄瓜更容易入味，脆嫩爽口，很适合下酒，不知大家有同感吗？第三道猪头肉或者猪耳朵卤制的佳肴，油润光亮，香气四溢，咸香入味，滋味醇厚，又香又筋道的肉质，充满了弹性，松软可口而又不油腻，真的是越吃越想吃，关键是吃进胃里，再喝酒，不伤胃也不容易醉酒，胃里也舒服，应该算是一道不错的下酒菜。第四道酱牛肉这也是大家公认的白酒标配下酒菜，肉质劲道有嚼劲，油脂少味道香，自古至今，都是一道不错的下酒菜，在大家的潜意识里它的下酒菜地位根深蒂固。
7，喝白酒配什么菜好
摘要：饮用白酒对菜肴是有要求的，总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴为主,当然也可以根据自己的口味和习好来定. 以白萝卜块或丝下酒比较好,淋上适量的醋,醋可以在体内和酒精反应生成酯类,使酒精很快分解,这样不会给肝脏造成负担.另外熟花生米、凉拦黄瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以适当的加肉类下酒菜。你喜欢吃什么肉就作什么肉类菜下酒。
8，喝酒应选配什么样的菜酒菜
最佳时间：下午 每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解知酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受道损害。 最佳饮量：2至3杯 人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。 最佳佐菜：鱼肉蛋菜 空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精版之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸权鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。中国白酒类型众多，传统的有浓香型、清香型、酱香型，更有顺应消费趋势的新派白酒，令人眼花缭乱。一桌甜咸苦辣、山珍海味，数道珍馐佳肴，到底配什么类型的白酒合适呢？ 湘菜+酱香型白酒：相互提携，余味悠长 湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，讲究原料入味，口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。 川菜+浓香型白酒：相得益彰，香味醇厚 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。 吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸续糟工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 新派菜+绵柔型白酒：完美搭配，极致清柔 近年来，一些吸收各大菜系精华，融汇全国各地烹调技法的新派菜也成为席上主角。其以注重营养均衡、多元化的口味、精雕细琢的上佳口感为主要特色，在视觉和味觉上都带给消费者全新的体验，引来了火爆人气。
9，喝白酒时最好吃什么下酒菜最好
饮用白酒对菜肴是有要求的。总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，也应以口味稍重的菜肴与之相配。最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡 人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。 由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝 贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。在中国和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。个人喜欢花生米、猪头肉。望采纳
10，喝什么酒配什么菜搭
白酒不止配白肉，跟红葡萄酒一样，白酒的酒体都有轻盈与丰腴之分，重点在于浓淡得宜，今集我们先讲讲清新或浓味的白酒与美食配搭，以及起泡酒、甜酒等怎样诱出食物美味。白酒配白肉海鲜着重浓淡得宜酒体饱满的白葡萄酒(如:霞多丽、赛美蓉、维欧尼、玛珊、瑚珊等)适宜搭配忌廉汤、奶油披萨、蛋奶馅饼、奶油意面、法国菜等.酒体轻盈的白葡萄酒(如:长相思、灰皮诺、棠比内罗等)可与色拉、烤蔬菜及鱼片、鸡肉等搭配.起泡酒最百搭起泡酒是比较百搭的酒款，但与薯条、寿司、爆米花及油炸类食物、鱼类、贝类、鸡肉及其他家禽类菜肴搭配都很不错。甜酒配甜品甜酒(加强)(如波特酒、茶色波特、雪莉、马德拉、麝香葡萄酒等)适宜搭配蛋糕、饼干、朱古力、冰淇淋、水果派、软芝士等餐后甜点。大胆尝试不再“红肉配红酒白肉配白酒”除此之外，一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试，也可以有新的发现.一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。饮用葡萄酒的顺序为:先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒.先喝不甜的酒，再喝甜酒.先喝白酒，再喝红酒.先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒。聊了这么多酒食搭配方法，其实并没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，正所谓“千金难买我喜欢”，但如果能与食物做适当的搭配，便真是相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而适当的食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致，真可谓是一种味觉的享受。喝红酒(不)适合配什么菜？喝红酒吃什么，喝红酒配什么菜，相信是很多喜欢喝红酒的人所关注的问题。红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个。红酒可以和中餐、西餐的菜式配，如红酒与中餐喝红酒吃什么？红酒(红葡萄酒)可以配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒可以配油炸点心、海鲜类、清蒸类白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒配茶点、布丁、火鸡 红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽肉也可以.如果您的红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.如果您的红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪 . 三文鱼应该搭配红酒 煎三文鱼腩法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。 智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的
干白葡萄酒搭配最好。澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式：最适合选择温和协调的德国高级葡萄酒（Qualitatsweinb．A）和优质高级葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）中的头等酒（kabinett）。许多蔬菜及味道较清淡的酱汁皆有少许甜味，极适合佐以不太甜的葡萄酒或含有丝丝甜味的酒品。特别适合西餐中的淡水鱼及鸡肉、火鸡、冷盘和小牛肉等，而中餐菜肴则适合苏菜、粤菜、潮州菜等。 味浓辛辣菜式：适合这类口味菜品的酒就属于清爽、活泼及新鲜的德国葡萄酒，优质高级葡萄酒中的迟采级高级葡萄酒（Spatlese）、精选高级葡萄酒（Auslese）等酒质丰满，芬芳清新，或不带甜味的酒也行，最适宜搭配如川菜、泰国菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中则有牡蛎、虾及海鱼和奶酪、野味等与之相配。 至于餐前、餐后酒，建议选择迟采级高级葡萄酒（Spatlese）或精选高级葡萄酒（Auslese）等，均为酒质非凡。尤其晚上上餐前或上餐后浅酌，更能领其高贵的品质最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。这里要注意的是以下几种，不宜配红酒一、红酒不能配海鲜红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。二、红酒不能与醋配加了醋，会钝化口腔感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。三、中国菜里许多的调料也是红酒的天敌，如醋味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道，比如说生的洋葱和大蒜。四、红酒不能与芦笋配(个别)如果一瓶木桶味很重的红酒，如长相思，配芦笋吃，简直像在喝一杯木桶汁！五、酸辣味道太重的汤也不宜和红酒配 葡萄酒与海鲜不宜同时食用，如果在吃海鲜等高蛋白食品的同时饮用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙，影响吸收。白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。 黄酒一般没有什么忌讳的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鲜 3、喝啤酒忌兑汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡浓茶白酒：喝白酒下酒菜最好是凉菜，热菜也好，荤素都有。 1.喝白酒时不宜吃牛肉。因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。 2.核桃不宜与白酒同吃。一旦两者同吃同饮，容易导致血热，甚至可能导致咯血。因此，有咯血史的人更应当避免核桃与白酒同食。 3.甲鱼血、胆汁不宜与酒同饮。用白酒送服甲鱼血和胆汁，寄生在甲鱼身上的水蛭虫卵很容易进入人体继续生长、繁殖，并大量吸食人的血液，从而导致中毒或严重贫血症。 4.汽水不宜与酒同饮。会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，从而容易导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。 5.喝白酒的时间不要吃柿子，容易胃结石。喝啤酒时不要吃烧烤累的东西，容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡萝卜假如喝酒时吃胡萝卜，轻易智慧在肝脏中产生毒素，诱发肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那种冬天才有，可以做柿饼儿的那种。 9.喝白酒不能同一时间食海鲜,否则轻易智慧患尿酸症。 最有名的说法就是"红酒配红肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一样的菜 民以食为天。近年来，洋酒大行其道，许多小资一族对红酒等洋酒宠爱有加。红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的用餐法则。不过又有多少人懂得我们餐桌上最常出现的中餐，应该搭配什么酒呢？有人说当然是承载中华民族悠远历史的白酒了。没错，中餐的最佳拍档的确是白酒。不过中国菜系丰富，每种菜系其实都有自己的绝妙搭档。 法则1：川菜+浓香型白酒 相得益彰，香味醇厚 川菜作为中国八大菜系之一，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。 吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸继渣工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽淨、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海內外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以最受欢迎的酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，辣而不膩；魚片嫩黃爽滑。配上“窖香优雅，绵甜爽淨”的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇香的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。 法则2：湘菜+酱香型白酒 相互提携，余味悠长 同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称。 湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属于大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态发酵而成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黃。 搭配示范：带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鮮嫩土鸡为主料，先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽鲜丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔順，余味悠长。 如果你嫌麻烦。目前市面上也可以买到浓头酱尾的白酒。比如茅台旗下全家福酒。所谓浓头酱尾，就是刚一入口感觉是浓香型的，回味又是酱香的。非常适合咱们中餐菜色品种丰富的特色。喝完以后，空杯留香，久久不散。不口干，也不上头。因为好的酒都采用优质的原料，通过特殊的加工技术，经过陈酿以后产生的酒。喝了以后就是不上头的。它在酿造过程中，消除了有害物质。 虽然是茅台，但是全家福的价格却很厚道。打着老百姓喝得起的旗号，着实吸引了许多酒客。过年过节，特别适合全家人一起饮用。金口开猪皮啊！呵呵！