一．自制葡萄酒长白膜
1．葡萄酒长出的白扑，其实就是醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
2．造成葡萄酒长白扑的原因有两点： 掌握的酿酒方法不对，在酿制的操作过程中与空气发生了接触； 使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
3．再者，醋酸菌如果在糖源充足的情况下，可以直接将葡糖糖变成醋酸；在氧气充足的情况下，能将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。
4．如果葡萄酒中长了白扑，建议大家最好不要饮用。不过，也不用丢掉，可用烹饪，调节味道。当然，如果你发现是初期，那么，挽救的办法就是撇去白扑，加一些高度白酒在表面，不要搅动，也可以解决问题。
二．自制葡萄酒上面长白膜怎么办
1．你的葡萄酒已经被霉菌感染了处理方法：把漂浮在酒上面的那一层清除！在用亚硫酸倒在表面一层，注意不要晃动搅拌就可以了！
三．自酿葡萄酒有白膜怎么办？
1．从图片上看，那些白膜应该是微生物，很有可能是酵母，这是发酵过程中产生的，如果酒气正常，那就没问题，发酵出来葡萄酒是正常的。
四．自制葡萄酒上有一层白膜。
出现白沫是正常的 LZ不要开盖 一定要密封好 在装进瓶子的时候就只能装三分之二 为发酵留好空间 不用加糖的还有刚开始的时候要把瓶子放在太阳下晒