纯粮烧锅酒厂，小作坊的纯粮烧锅白酒能不能喝

在老家买了二十斤农民自酿的白酒，已放两年了，现在喝起来非常辣嘴，并且喝下去感觉胃烧的受不了，请高人指点，这酒还敢喝吗？

威海卫烧锅是纯粮酒。产品以优质高粱、小麦为主要原料，采用传统工艺与现代科技相结合，经泥池发酵，自然老熟，精心勾兑而成的优良产品，其酒体丰满，窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，深受广大消费者青睐。威海卫烧锅酒传承了600年的历史，自明洪武开始闻名，是山东的三大名酒之一。威海卫烧锅纯粮酒工艺特点先将优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5至15年左右。在储存过程中因连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的烧锅酒。储存时间越长，酒的香味物质含量越高，酒的品质也就越好。鉴别方法取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮食香味，则为真正的纯粮酒。反之，如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，且味道很快就会消失。

各大中小农贸市场的小作坊酒坊都是骗人的，做个摆设，以前湖北人做的多，现在四川人也有在做，正宗烤酒的师付都懂，农贸市场这些用几个蜂窝煤就烤酒火候都达不到，一天到晚滴的都是尾酒(水蒸气)但买酒的人只看到表面，真正烤酒的酒坊农贸市场这点门面打个灶都不够有粮食酒，但有好多的有假，知道怎么假的吗？把酒精先倒在锅里，然后再上发酵好的粮糟，酒精也经过蒸溜，和粮食酒一起混合，只是这种假酒要稍好点，但也要看他的良心有多坏，或许你看到的酒糟已经是很久以前就没酒了，只是障眼法而己。小作坊也能酿造粮食酒。我们这里大都是用小麦，高粱或者荞麦酿酒。像我们这里用荞麦酿的酒有的比市场上卖的普通的白酒都贵。用粮食酿造的酒是有比例的，虽然土法酿造不能媲美现代工艺 ，但是它代表一种情怀，所以现在还有很多人喜欢喝土法酿造的白酒，至少这种酒是真实酿造的。液态就是食用酒精工艺，应该说还不及用食用酒精兑水安全卫生。半固态(液固法)是界于前两种工艺结合较经济的工艺。实际上粮食酒之争是个伪命题。现实是市场上卖的酒广义讲都是粮食酒。但通常人们口中所说粮食酒是想喝传统工艺的固态法酿制白酒。那是一种情怀，但现在很难达成。真有这种情怀，又想心里踏实，就喝那种大厂的估计价位五十以上的瓶装吧。爱喝酒，对酒也就多留个心眼。有个卖酒的人姓贾，卖的酒就叫贾酒。他有烧锅，有发酵池，说是纯粮酿造，所以他的贾酒很吃香。有一次到贾酒厂看了一下，也有几个工人，有个烧锅正冒着热气，好像是蒸馏。厂房堆着一堆包米心，用布捂的严严实实的，外面堆一大堆去了籽的包米心，没有见到任何粮食，几个工人也是闲的无聊，也没有酒糟一类的。我说老贾卖的是假酒，老贾忽悠了我们，一直两年后老贾酒倒闭了。