泡菜不酸加什么白酒，泡菜的酸水为什么放酒

酸水就已经可发酵了.

　　用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。　　补充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

可以啊，一般外面卖得酸菜都是放了醋泡的

泡“酸菜”时别光加盐了，少了这一样，难怪酸菜不脆不酸不好吃！说到泡菜，大家一定不陌生，泡菜的种类很多，大家常吃的有泡豇豆、泡白菜、泡萝卜等，很多蔬菜都可以用来做成酸菜，酸菜的吃法也是很多的，可以煮鱼、可以炒肉、还可以凉拌，不但味道好，还非常的下饭，酸菜的做法也很简单，一般家家户户都会准备一个泡菜坛子，然后泡上一大坛的酸菜，但很多人泡的酸菜都会很烂不脆，其实是少加了这一样，所以泡的酸菜不脆又不好吃，一起来看看吧！爱吃酸菜的人都知道，一提起来口水就往外流，那种酸酸爽爽很开胃的感觉，恨不得马上就能炒一把酸菜过一下瘾了。但是现在外面卖的那些酸菜，大家都说不敢吃了，就是实在想吃也不敢买多，更不敢经常买来吃，怎么办呢？酸菜的做法很简单，首先准备好一个泡菜坛子，最好用温开水洗一下，一定不能沾油，如果沾了一点点油，泡菜就会烂掉，坛子准备好后把水分沥干，然后准备好要泡的蔬菜，可以根据自己的爱好来准备，可以是萝卜，也可以是豇豆，做法也都是一样的。蔬菜准备好后，然后把蔬菜清洗干净，清洗干净后，一定要把蔬菜晾3天，这样蔬菜里的水分就会被晾干，泡的时候就不会烂掉，然后再往坛子里加凉开水，然后放盐，很多人都只知道放盐，其实多加一样会更好吃。那就是加一点白酒，这样泡菜就不会容易烂，口感也会比较清脆，如果想要更好吃一些，还可以适当加一点八角、花椒，然后把坛子的盖子密封起来，差不多10几天就可以吃了，又脆又酸，超好吃。特别是在做酸豇豆的时候，如果豇豆不脆，味道就会变得非常难吃，酸豇豆炒肉末也是一道非常好吃的菜肴，又下饭又好吃，很多人都爱吃，自己做了酸豇豆

可以什么都不用放的,时间长了自然就酸了

嗨大家好，在我们往期的文章中经常使用到四川泡菜，比如泡椒、泡姜、泡青菜之类的，今天小编就给大家讲解一下四川老坛泡菜的制作方法。准备我们要泡的蔬菜，先把它洗净，这个是花菜杆花菜敢泡起来吃也非常的好吃，这种小根的红萝卜泡几天就可以吃的非常的好吃。?白萝卜我们把它洗净，这一个白萝卜非常的大，我们把它切一下。这些蔬菜先让它晾一会儿，主要是把它的深水给它晾干。准备点做泡菜的香料，八角、山奈、干、花椒、桂皮，冷开水里面加入盐，这里一般一斤水加个一两五刀二两的盐，盐不能太少。如果盐少的话，第一不能发酵，第二它容易变坏。加上一点冰糖，这里冰糖也是非常的重要，必不可少的，加入冰糖可以让泡出来的泡菜更加的脆。泡泡菜其实最好是使用矿泉水，其次才是冷开水，这里家里有矿的可以去拼多多上面拼两瓶康师傅的矿泉水来泡，把它搅拌均匀，让盐和冰糖充分的溶解。接下来准备一点，我们做四川泡菜快速发酵的一个法宝，老坛母水，大家可以看一下，我这个母水非常的清澈，泡的非常的好，这是以前泡的这个坛子里面一坛子泡的全部都是紫姜，夏天的时候出子姜的时候挖来泡的，他在家里面如果没有了碳酸水的话可以不放，或者是去超市里面买那种泡辣椒里面的酸水也是可以的。玻璃坛内倒入一点高度白酒，然后把它拿起来晃动。大家如果是想泡老坛，那泡菜必须得用我刚刚这种土坛子，这个玻璃坛子就是为了方便给大家演示。下面把蔬菜全部放进去，这个萝卜不是大家平时说的胡萝卜，这个就是我们四川本地的红萝卜。把刚刚调好的香料全部倒进去，加入盐和冰糖水，下面要倒入刚刚准备好的法宝老坛母水，这个补水的主要作用是让它发酵得更快，这里面含有非常多的乳酸菌嘛。最后再来一点高度白酒，高度白酒的话一般十斤水会加个一两左右的高度白酒，大家一定要注意，你做四川老坛泡菜是不用放醋的，接下来这个痰沿边上我们一定要加一点水，下面把盖子盖起来，风痰让整个坛子里面密封起来，和空气隔绝。好了，今天的四川泡菜就已经制作好了，这样子制作好之后，一般泡七天之后就开始发酵，可以有点酸了。然后十来天这里面的菜就可以。吃了，大家如果是要泡老坛的话，最好是选用土坛子。下面再给大家总结一下做四川泡菜的要点，第一个要点是全程无忧，如果沾了油的话很容易挡花。第二个要点就是要加入冰糖和高度白酒，加入冰糖是泡菜的口感更脆，加入高度白酒有杀菌的作用，这样子泡菜才不容易坏，并且不容易长花。好了，今天的文章到这里就结束了，咱们下期再见。四川泡菜大家学会了吗

回族腌酸菜都不放酒的。

要一点再看看别人怎么说的。

腌辣白菜时不用放酒，否则酒会加速发酵，让菜变酸，进而变臭。

白酒腌制食品味道比较好

先在泡菜水里放点那种一大块一块的那种白色的糖，然后再倒点白酒进去，这样泡的泡菜绝对好吃，那些东西别放多了哈

泡久一点

就是你年轻的时候会吃苦,虽然几经拼搏可还是一事无成,你所有的亲戚帮你的可能性很小,但是不要担心,你的运气在晚年,大器晚成而已.解释是这个样子的,可也不一定呀,不相瞒,我的命书上说,我四十岁的时候才会发达,我晕!可我现在也要努力,为将来打下基础.一起努力吧!

搜一下：初年运道未曾通,几许磋跎命亦穷;兄弟六亲无有靠,一生事业晚来隆。的解释是什么?