1,桑葚酒做法
桑葚酒的酿造工艺
2,桑果酒是不是放的越久越好
嗯!是的~在酒里,封闭,等它发酵完了就可以了。时间一般越久越好
3,桑葚酒的制作方法rZwW
最简单的办法,洗干尽,泡酒,可适当加点其它药类,不加也行
我不会~~~但还是要微笑~~~:)
4,有谁会做桑葚酒的自己酿过的不要放酒的那种要那种捣碎发酵的
洗干净桑葚,晾干,放在一玻璃瓶里,放上冰糖,分量是
桑葚的十分之一,然后盖上瓶盖,摆在家里阴凉处就可以了。
参照葡萄酒工艺就Ok
5,桑果酒第九天了有点酸之前没加白酒现在还可以加白酒吗或者
果酒属葡萄好酿造,因为糖分很高,而且还自带酵母菌,桑果酒是所有果酒里面营养最好之一。酿造技术和难度相对于复杂,而且由于酒精度低,保质也是一个问题。所以你这个酸不是加酒就能解决的问题,而是技术不到位,酒是属于糖转变为醇的过程,你的所谓的酸是形成过多乳酸或者变质。
6,桑葚酒一般可以放多久
在保存桑葚酒时,桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,因此必须注意清洁卫生和封口牢固。保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。桑葚酒不能与有异味的物品混杂。瓶装的桑葚酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。一般情况下,桑葚酒可放八个月左右
7,桑葚酒发酵后有臭味是什么原因该怎么处理是正常的吗
首先套判断酒到底发生了什么变化,变酸了只是感官上的,不能确定是桑椹本身的酸味还是醋酸菌繁殖的产物,如果酒液表面覆盖一层醋膜,则是醋酸菌发酵,说明你成功的酿造了桑椹醋,那么,这个过程是不可逆转的,只能享用桑椹醋了。如果没有醋膜浮现,那么判断可能是酒液中的酸性物质比较多,造成的口感酸,那么可以采用降酸措施进行降酸,可以利用降温的方式,析出酒石酸;利用苹果酸-乳酸发酵的方法降低苹果酸;加入碳酸氢钾中和柠檬酸。
不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒,并不是桑葚酒,下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。 一、酿酒工具: 1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器,切勿使用铁制品(实在没有,2.5升大百事瓶也可)。 2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌,以便充分发酵; 3、 漏斗;过滤用具,清洁厚丝袜或细纱布、“鱼头袋”(越密越好)均可。 4、家庭果汁机(如果没有,能够把桑葚的囊包压破即可)。 二、酿酒材料以及比例: 1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚,1份。 2、新鲜好水(注意:生水),1.5份。 3、白砂糖, 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡,或是雨后购买的桑葚,白砂糖可以适量增加。 4、酒饼适量(每斤桑葚加2克【一茶匙】)。 三、过程、发酵及注意事项: 1、用清水洗净桑葚。 2、用果汁机把桑葚碾碎,按照比例加水、白砂糖,装入器皿。 3、原料装入器皿后,用木棍或长筷子搅拌均匀,温度控制在22—28℃,大约24小时后便开始发酵,每天搅拌2次。每天至少两次释放气体! 4、发酵时间3天,满3天立即分离皮渣,用清洁厚丝袜或细纱布过滤。 5、皮渣分离后,进入后发酵期,后发酵时间大约1周,桑葚的发酵后劲大,注意定期释放气体。 6、澄清。滤去“酒泥”,重新装瓶,密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装,每隔三五天要释放一下气体,具体时间可视情况而定。