乙醇白酒怎么保存，酒精怎么保存要密封吗怕见光吗

密封保存，不怕光，但酒精易挥发。

可以放出发酵的气体，千万不要放酒精！

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1，每次蘸取的时候，要用干净的棉签，不要反复蘸2，避光、避高温保存，保存于阴凉、阴暗的地方3，每次瓶子密封好

酒精易挥发.应该用气密性较好的容器储存. 另外.也应该避免阳光直射

那你可以倒在小一点的瓶子里，够一定时间使用的，用完再倒些，每次用棉棒就行。麻烦点，但不易挥发

可以买2瓶，消毒跟拔罐分开。酒精保存在阴暗地方就行了，塞子密闭就可以了

一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。扩展资料酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。参考资料来源：人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

五粮液添福酒叫你怎样储存方法： 1、挥发作用;刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。 2、分子间的缔合;酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，添福酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

白酒怎样保存收藏 白酒怎样保存收藏，现在，越来越多的朋友喜欢“存酒”，圈内又称为“藏酒”；平时把几箱、十几箱，甚至于几十箱爱喝的白酒，贮藏起来，过若干年后再饮用。“姜是老的辣，酒是陈的香”，下面是白酒怎样保存收藏。 白酒怎样保存收藏1 尽量避免经常搬动 白酒的老化成熟过程是一个相对稳定的缓慢过程，经常搬动、挪动藏酒，不利于白酒的老化成熟。所以，我们选择贮藏白酒的场所要相对固定，最好是家中的闲暇之处，不用我们经常去搬动藏酒。 保证瓶口朝上 可能细心的朋友们会发现，我们购买的成箱白酒，会有一个“保持向上”的箭头标志。特别是贮藏成箱白酒的时候，一定要看准了这个标志，保证瓶口朝上。白酒的瓶口朝下、侧放，再严密的瓶口包装，也会有少量漏酒情况发生，那样就得不偿失了。 检查瓶口的密封性 在贮藏白酒前，最好是每瓶都要检查一下瓶口的密封性，是否有漏酒情况发生。倒置瓶口，密封性不好的白酒，会从瓶口有少量漏出。有些微量漏酒情况不易发觉，倒置后闻一闻瓶口，有凝重的酒香，那就是微量漏酒。这两种情况都要做出相应处理，如果是瓶盖没有旋紧，处理起来相对简单。旋紧后仍无法解决，最好是加用保鲜膜，或者用蜡封严。 远离气味浓重物品 有些人喜欢把酒贮藏在酒柜里面，这也是比较理想的藏酒方式；但是，要注意远离气味浓重物品。害怕酒柜虫蛀，放几个樟脑球；把女士用的香水、化妆用品与贮藏的白酒混合放在一起；这些都是错误的藏酒方式，要注意。 注意防潮 贮藏白酒，特别是那种成箱的白酒，要注意防潮，尽量不存放在地下室、车库等潮湿的场所。太潮湿了，容易引起酒箱、酒瓶发霉，特别是黄曲霉菌，对人体的危害非常大。还要注意与墙壁、地面保持一定距离，地面最好是用一个木架子抬高10余厘米，方便空气流通，防止霉变。 冬天要避开暖气片 在北方地区，到了冬季要取暖，贮藏白酒要避开暖气片，如果是地暖，要注意加垫木架，抬高起10多厘米，增加流通。特别是暖气很热的时候，容易引起瓶塞胀裂，进而引起密封不严密，容易造成漏酒。 在家如何正确储存白酒？牢记“6个细节2个条件”，白酒越存越香。贮藏白酒，最好是选择高度的原浆酒，比如这款衡水老白干72度封坛酒：采用了纯粮固态发酵，秉承千年酿酒古法，匠心技艺赋能，高度原浆酒收藏价值更高。 白酒怎样保存收藏2 1、白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。 2、酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。 收白酒的方式 一、主观收藏，也叫主动收藏。收藏爱好者见到自己喜欢的酒品就购买保存。一般购买名优白酒、品牌酒和具有个性特征包装的酒。 二、客观收藏，也叫被动收藏。如亲朋好友赠送的好酒，或是高档包装的酒未喝，长期存放家中。藏者们几乎都直接或间接受“白酒贮存越久越好，也就是时间越长越好”理念的影响。 我们经常看到有媒体宣传报道：“某某收藏几百瓶、几千瓶甚至上万瓶酒，价值多少多少。”那么，如何正确理解“白酒贮存越久、时间越长越好”这个理念呢?如何正确收藏瓶装白酒呢? 1、收藏的瓶装酒已成空瓶。这种情况各种材质的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。 主要原因：瓶体渗漏。 2、收藏的瓶装酒容量减少。酒体发生了物理性变化。如原500mL的容量，现剩下300mL。不同的容量按比例减少，从10%—80%的都有，这种情况各种材质的瓶装酒都有，包括玻璃瓶。 主要原因：瓶口密封不严，导致挥发。 3、收藏的瓶装酒质量发生化学性变化。如：酒的香味物质挥发，使内装的白酒质量下降;瓶体的材料与液态酒发生了化学反应，使酒体变色(如变红、变黑、变混)。 主要原因：可能是瓶体材料(紫砂)掉色，或者是软木塞瓶盖中的单宁和白酒中微量含氮化合物起化学反应，而形成黑色沉淀物等原因所至。如竹筒酒瓶，封口较好，是用蜡质封口，但由于竹筒中竹丝间有缝隙，因此，酒液会慢慢渗漏，颜色变深，一般2年左右就会出现这种情况。 变味，则是因为内塞材料使用不当，如橡皮内塞使酒带上橡皮味，或是木塞带上木香味。 收藏白酒注意事项 1、收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。 2、收藏由高密度材质酒瓶灌装的`且瓶口精确度高，密封好的白酒产品。如不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒(封口需技术处理)等保存较长时间，且不会影响产品质量。 3、收藏高酒度的瓶装酒。 50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。 4、收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气发生变化。除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。 目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒。 也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。 哪种白酒适合长期储藏 白酒有很多种分法，有根据香味来分的，有根据酒的度数分的，又有根据酿造工艺来分的，还有纯粮食酒和酒精酒。所以，在我们要确定收藏某一种酒时，一定要看清楚它到底是什么酒。 比如，若是根据酿造工艺来分，有液态法，固液勾兑法和固态法。 液态法白酒：以粮谷为原料发酵成食用酒精，之后再进行勾兑、调配。这样的白酒投资小、产量大、价格低，并不具备收藏价值。 固液勾兑法白酒：根据字面意思很好理解，液态法白酒与固态法白酒按一定比例调制而成。 固态法白酒：这种白酒是以传统工艺生产，纯粮食酿造而成，期间不会添加液态酒精。 此种类型的酒，酿造成本高，价格自然也高，且因为纯粮酿造，随着年限增长，粮食的香味也就越发浓郁，酒味也就变得格外的香醇。而且因为市场上流通份额小，所以它的收藏潜力非常大。 在固态工艺酿造的酒中，以53°酱香型白酒最为适合，酱香型白酒会随着时间越来越老熟，酒体趋于完美。建议存放于恒温恒湿、避光、干燥、通风的地方，且需贮存3年以上。 白酒怎样保存收藏3 第一，密封。应该用生料带把瓶口缠住，既能防止挥发又不破坏其品相。生料带在五金店里可以轻松买到，就是那种防水管漏水的。注意一定不要用蜡和医用胶带封口，这样就会把原装的瓶盖破坏掉，也起不到防止挥发的作用。 第二，环境。要注意避免阳光直射。尤其是夏季阳光强烈时。如果将白酒长时间暴露在阳光下，即便温度、湿度适宜，也可能会让酒标变色、模糊，甚至可能影响到酒体内部分子结构，改变品质和口感。 第三，在保存过程中，要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。 如何确认保存程度良好呢?给大家支个小招。在保存前，用精密的电子秤称取酒的重量并记录。经过一段时间后再次称重(时间4-6个月)，若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放。如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患。 对于收藏者来说，收藏品讲究的是品相。收藏白酒需要注意事项商标防止磨损，瓶盖保护完整防挥发酒，以及保存的环境和温度。可以看出收藏需要注意的事项有很多，耗费的心思也不小，所以最重要的一点要切记，千万不能碎掉，不然所有的心血都白费了。 什么白酒值得收藏 稀缺性 物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。 第一、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大，像一些不太知名的老酒，酒厂早已停产，但其老酒价值并不比名优质老酒差。 从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒反而成就了一等好酒。 第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。 目前市面上的纪念酒有两类：一类是“生肖纪念酒”，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件为纪念对象，比如“奥运纪念酒”、“世博纪念酒”、“封藏大典纪念酒”、“建厂周年纪念酒”等。 相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。 品牌知名度 白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。 自1952年起到19-89年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。 此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色，制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。 储存能力 当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。 从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。 香型之后，还需考虑酒精度。50°以上的酒才具备收藏价值，50°以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。 另外在包装材质上也需要考虑在内，宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。

不能用橡皮塞保存，既然乙醇是有机溶剂，当然能溶（称为溶胶）。要带磨砂盖的玻璃瓶密封保存。

个人使用的少量酒精，应该使用不易破碎的容器密封存放在远离热源和电源、儿童不宜触碰的地方。同时，家中需要配置灭火器具以防万一。如果是大量的酒精，必须存送到危险品仓库保存。酒精属于易燃品，具有高挥发性，遇火就会燃爆，极易引发火灾。因此，严禁任何人在居民区存放大量易燃物品，包括燃油、酒精、可燃气体、烟花爆竹等。任何人不得携带易燃易爆物品乘坐公共交通工具。易燃易爆物品，必须由具备专业资质的单位以特种运输工具运输，并且设置醒目标志。

酒精易挥发.应该用气密性较好的容器储存. 另外.也应该避免阳光直射

酒精一般用细口瓶装，我家保存酒精是先把塞子放一个保鲜袋，然后再连保鲜袋一起塞紧到瓶口，我觉得挺管用的

白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。 白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点： ⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。 ⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。 ⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

密封，放阴凉处保存。陈年的酒度数会下降，变得粘稠，但是也有人喜欢这样的酒，不算品质下降。酒精主要是通过瓶塞的缝隙流失的，以前的酒坛都用泥封口（当然泥下面有一层布），可以试试。

给瓶子里

要看什么酒，如果是红酒的话、 适合的存放场所： 装瓶后的红酒仍然是有生命的， 红酒在瓶中会慢慢地成长熟化；因此一个合适的存场所对红酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。 2、 正确的存放角度： 红酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。 3、 适宜的存放温度： 储存红酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。通常温度越高的酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。 4、 红酒的存放期： 红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的红酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。而一般的普通红酒，建议在酿制后的一两年内喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般红酒饮用时的临时降温，将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。也可以将葡红酒放入冰箱冷藏几个小时，但不宜将冰箱作为红酒的长期存放场所。否则软木塞会与酒瓶粘在存放的冰柜，恒温恒湿，适合少量红酒的储存。 6、红酒能放多久： 红酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。如果是白酒的话，只要是温度低，背阴就可以了，其他问题不大！

一、重视浓香型原酒的贮存1.原酒贮存方式的选择 传统贮存为地上贮存方式，由于酒库温度受外界气温影响很大，冬夏气温相差30℃以上，原酒在这种方式的贮存中不利于酒的老熟，原因在于：酒库温度过低，新酒中的硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等物质不易挥发，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之间的氧化、酯化反应缓慢，原酒的老熟期相应延长，不利于原酒的老熟；温度过高，有利于酒中新酒味物质的挥发，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之间氧化酯化反应速度加快，原酒的老熟期本该相应缩短，但由于温度过高，乙醇和水的蒸发相应加快，而原酒中的香味成分随之不断挥发，导致整个原酒体系中的各平衡常数为变动的值，原酒中的各种反应、分子间的缔合均处于变动的状态，整个体系总处于一个不平衡的状态，这种动态的白酒体系很难达到最终的平衡，同样不利于酒的老熟。 地下贮存的好处在于：酒库受外界气温影响较小，酒库温度相对恒定，一般为15℃—28℃之间，在这样的温度下，新酒中的硫化氢、硫醚等挥发性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等新酒味物质得到有效挥发的同时，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水损耗很小，原酒中的香味成分损耗较小，这样既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之间的氧化、酯化反应以及乙醇—水分子间氢键的缔合，其它微量成分之间、分子间的缔合在相对稳定自然的状态下进行，最终达到整个体系的平衡。当整个体系处于一种相对静态的稳定的平衡中时，各平衡常数均为定值，从而真正达到原酒老熟的目的，使酒体更加绵柔、醇和。 在参阅大量科技资料和不断实验的基础上，笔者认为，选择地下贮存与地上贮存相结合的方式最为适宜，因为地下贮存虽有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推广。两者结合，根据季节的不同，选择不同的贮存方式，既相应缩短了酒的老熟期，也减少了酒的损失以及酒中香味成分的损耗，并且有利于推广应用。 2.原酒贮存容器的选择 作为浓香型原酒的贮存容器，一般为陶坛、不锈钢罐、酒海等。 2.1 陶坛容器的特点：由于陶坛材料分子间排列疏松、空隙大，具有一定的透气性，贮存陶坛中的原酒通过材料分子间的空隙吸收氧气，适量的氧有利于酒的氧化；另外，陶坛中含有多种金属元素，会不同程度地渗入到酒中，特别是其中的Cu、K能够促进原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶坛贮存原酒有利于酒的氧化，并对酒的老熟起到一定的催化作用，相应缩短了原酒的老熟期。 2.2 不锈钢容器的特点：由于其分子结构排列紧密，材料中含有较多的Fe、Ni、Mn等金属元素，所以对酒的氧化作用相对缓慢，对酒的老熟作用不如陶坛容器好。 2.3 酒海容器的特点：用动物血料涂制而成，由于浓香型原酒酸度高，香味成分复杂，长时间贮存酒会变黄，另外，酒海的防腐层一旦破裂，血料中的盐类析出与酒中和物质发生化学变化，血料中铁质元素析出后与酒中的物质反应而生成红棕色沉淀，上述反应导致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海长时间贮存浓香型原酒。 从上述可看出，陶坛贮存原酒效果最佳，但由于陶坛容器小，占用面积大，贮存成本高，不易推广；而不锈钢容器贮存效果虽不如陶坛，但由于其贮存量大，占地面积相对较小，经济耐用，而被广泛采用。笔者认为，选择陶坛与不锈钢容器相结合的方式，既可以取得较好的贮存效果，又克服了两者的缺点，易于在企业推广。 3.浓香型原酒贮存时间的确定 一般来讲，陶坛贮存7—8个月；不锈钢罐贮存一年左右，若采用陶坛与不锈钢罐结合的方式，贮存时间可相应缩短，如陶坛贮存三个月，不锈钢罐贮存6—7个月也可达到白酒老熟的目的。另外，调味酒的贮存应采用陶坛，时间至少一年，好的调味酒应达到三年以上的贮存时间。 4.原酒贮存期间应选用科学有效的人工催陈方法 笔者认为，人工催陈方法的选用，应遵循既要有良好的效果，又操作简单、易于掌握的特点为好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元矿物质浓缩液与定期气体搅拌相结合的方法，起到了良好的人工催陈作用，原因在于多元矿物质浓缩液中高活性氧能加快原酒的氧化反应，所含有的Cu、K等多种元素能够有效促进原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期气体搅拌能够让多元矿物质中的高活性氧、Cu、K等金属元素与原酒充分混和均匀，充分接触反应，加快酒的老熟过程，也保证了所贮存酒的质量具有均一性和统一性。 在原酒贮存中，我们还采用预先加水降度再贮存的方法，有效解决了原酒降度后由于各平衡体系被打破，乙醇—水分子间氢键缔合作用减弱而导致酒体粗糙、辛辣，而不得重新进行长时间贮存的难题。另外，还可采用将原酒经分子筛颗粒活性炭吸附过滤后再贮存的方法，分子筛对于酒的老熟有促进作用，活性炭将酒中的高级脂肪酸酯类吸附的同时，酒中的新酒味物质也被有效吸附，从而加快整个白酒体系氧化、酯化反应的进行，缩短了酒的老熟期。 还应注意的是，原酒的贮存中，容器顶部应留下10%%—15%%的空间，以利于酒的氧化；贮存期间，罐口应封好，以防止酒的损失。 二、正确对待成品白酒的贮存 1．成品白酒的贮存目的：经组合、勾兑调味后的白酒，由于各微量成分之间的平衡被打破，乙醇—水分子之间氢键的缔合作用减弱，所以，口感不是很协调，有刺激和辛辣感，经过贮存，白酒中的整个体系重新达到平衡，酒体协调、醇和。 2．贮存容器：一般选择不锈钢罐，因为成品白酒勾调量大，不锈钢罐具有体积大，贮存量多，占地面积小，不泄漏，易于推广的特点。 3．贮存时间：成品白酒贮存时间不宜太长，原因在于成品白酒经过勾兑调味后，各微量成分之间已基本平衡，较短时间就可达到贮存目的；另外，成品白酒酒度相对较低，乙醇含量少，特别是在夏季高温季节，氧化反应加快，酸度增高，酒中总酯降低，导致白酒味酸而淡，酒体不协调的同时，长时间贮存酒损增大。 低度白酒的贮存以一个月左右为宜，高度白酒的贮存期可相应长些，另外，贮存容器顶部也应留有10%%左右的空间，以满足白酒中缓慢氧化反应所需要的氧。 4.成品白酒也应进行人工催陈 我们曾做过多次试验，将富含高活性氧和Cu、K等多种金属元素和矿物质的多元矿物质浓缩液加入到低度成品白酒中。大量实验证明，加入多元矿物质浓缩液的短时间内，酒体绵软、醇和的同时，长时间的贮存后，酸的含量上升极少，总酯含量下降不明显，这充分说明，多元矿物质、浓缩液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多种金属元素和矿物质不仅具有缩短白酒贮存时间和良好的人工催陈效果，而且还具有抑制酸的生成，稳定总酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在贮存过程中口感、风格极其稳定，故而正确人工催陈方法对稳定和提高成品白酒质量具有不可替代的作用，特别是对于低度白酒而言。 5．在成品白酒贮存中，我们经过不断探索采用配酒罐与贮存罐相分离的方式，对于同一种白酒的贮存，各贮存罐之间采取串联的方式，当贮存期满，酒由最后一个贮存罐发出，发酒量应控制在每罐容积的1/5—1/4为好，然后，由前一罐将酒补入其中，依此类推，另外每当有酒补入，则用气体搅拌，以保证补入的酒与罐中剩余的充分混和均匀，以最大限度地保证成品白酒在具有基本相同贮存时间的前提下，具有稳定性、均一性和口感的统一性，避免了同一种白酒，由于不同批次，不同罐号，不同贮存时间而导致的口感、风格存在较大差异的现象，同时，此方法也保证了白酒的先进先出，有助于稳定和提高成品白酒质量。 三、科学的酒库管理应与分析检测、感官品评有机结合，才能充分达到稳定和提高浓香型白酒质量的目的。 1.原酒的入库，感官品评，分析检测，质量分级，贮存，领用必须有严格的规定。 1.1 原酒必须经感官品评，气相色谱检测完毕，确定质量等级后，方可入库贮存。 1.2 入库后，应在陶坛挂卡标明：入库时间，口感风格描述，各微量成分含量、酒精度、质量等级等内容。 1.3 陶坛贮存期满后，把口感、风格描述一致或相近的，质量等级相同的酒并入体积较大的同一不锈钢罐中贮存。 1.4 不锈钢罐原酒满后，气体搅拌混和均匀，经严格的品评检测后，挂卡标明：酒精度、总酸、总酯，各微量成分含量、质量等级、口感描述、满罐时间等内容。 1.5 不锈钢罐贮存期满后，经感官品评，分析检测后，酒库人员严格按照白酒小样勾兑调味方案来进行白酒的组合勾兑调味，确定各类原酒、调味品的用量。 1.6 酒库要建立原酒贮存台账，对原酒的入库时间、贮存时间、质量分级、口感风格描述，分析检测结果，贮存领用有详细明确的记录。 2.成品白酒的组合、勾兑、调味的有关规定 2.1 酒库人员必须严格按照白酒小样组合勾兑调味方案，来选用领取各类原酒、调味酒，贮存期不到的酒不用，并严格按照工艺流程操作。 2.2 调酒完毕，经品评检测合格后，挂卡标明此批白酒感官品评描述，分析检测结果、结论等内容。 2.3 酒库人员要建立成品白酒组合、勾兑调味台账，做好相关记录。 3.成品白酒在贮存中定期复评、定期复检以及发酒的规定 3.1 在贮存中采用配酒罐与贮存罐相分离的方式，以避免不同批次、不同罐号，同种白酒之间口感不同的现象，保证成品白酒质量的稳定性、统一性、均一性。 3.2 对于贮存的白酒应定期复评、复检，品评检测合格后，方能向包装车间发酒，若复评、复检不合格，应及时进行勾兑调味，直至品评检测合格为止。 3.3 挂卡标明：白酒的贮存时间，及复评、复检发酒的记录。 3.4 建立台账，做好白酒贮存期间的各项记录，包括人工催陈方法的记录。

（1） 陶土容器（陶坛）。我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的储存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同，其贮酒老熟效果有很大的差异。已有资料表明，陶坛坯胎结构比较粗糙，吸水率大，一般壁厚为2cm左右，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行。此外，陶坛含有多种金属氧化物。　　金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味，老熟可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋压紧。在储存的过程中也有渗漏和挥发现象。　　通常老式陶坛渗漏在3%-5%，新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前，先装上水进行试用，检验是否有暗纹或其它原因渗漏，使用的过程中也不断检查，但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。　　（2）血料容器。用荆条或竹蔑编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料，是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用，称为“酒海”。　　（3）金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中，随着储存时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定，其特点由于原酒分子结构排列紧密，材料中含有较多的Fe、Ni、Mn等金属元素，所以对酒的氧化作用相对缓慢，不会影响储存白酒的质量。　　（4）水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池，内壁贴面有桑皮纸猪血贴面，陶瓷板贴面，玻璃板贴面，环氧树脂或过氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墙体用防渗漏材料制成。

密封好以后，埋在2尺左右的黄土里，我记得小时候爷爷就是那样做的，个人建议，希望采纳，谢谢。