酒厂检测总脂不符合标准，白酒总酸总脂不合格怎么处理

如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯(外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到)从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

小作坊白酒检验总酸总酯不达标，不会发放生产许可证，白酒没有生产许可的话是不可以私自销售的。第四十九条规定：生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

如果商家只需要提供厂家的产品生产出厂时候的第三方检验报告、生产资质、和进购合同就可以免于处罚。总酯是白酒检测的一项重要指标，总酯不达标意味着白酒质量不合格，一般需要根据不同香型和不同工艺进行判定。一般标准如下：浓香型白酒 高度（41-68°） 优级 总酯≥2.0 一级总酯≥1.5 低度（25-40°） 优级 总酯≥1.5 一级总酯≥1.0清香型白酒 高度（41-68°） 优级 总酯≥1.0 一级总酯≥0.6 低度（25-40°） 优级 总酯≥0.7 一级总酯≥0.4酱香型白酒 高度（41-58°） 优级 总酯≥2.2 一级总酯≥2.0 二级总酯≥1.8 低度（25-40°） 优级 总酯≥1.5 一级总酯≥1.2 二级总酯≥1.0浓酱兼香型白酒 高度（41-68°） 优级 总酯≥2.0 一级总酯≥1.0 低度（25-40°） 优级 总酯≥1.4 一级总酯≥0.6因白酒具有特殊性，所以总酯是会随货架期和出厂日期长短不同而发生改变，因此只需要你提供出厂时候检测合格的报告即可免于处罚。如果提供不出来，则需要按照售卖不合格产品进行处罚，依照你库房被查获的不合格品的货品总值来定性。除了查封不合格产品，没收非法所得外，情况严重可能还会面临刑事处罚。所以既然被查到了，积极配合市场监督部门进行相关举证就行了。