威士忌种类，威士忌有哪些种类

在所有的酒品中威士忌是很多人比较喜爱的，威士忌一般含有的成分大不相同，因而在口感上也是千差万别的，威士忌十大品牌排行榜如下：　　1、RoyalSalute皇家礼炮　　2、Macallan麦卡伦　　3、Chivas芝华士　　4、Glenfiddich格兰菲迪　　5、JACKDANIELS杰克丹尼　　6、Glenlive格兰威特　　7、JimBeam　　8、百龄坛　　9、帝王　　10、尊尼获加　　十、尊尼获加

威士忌可分为以大麦为原料的单一麦芽威士忌和以大麦 小麦 玉米等谷物为原料的调和型威士忌，较为出名的产地如：苏格兰 日本 美国 爱尔兰等，单一麦芽威士忌比较有名的品牌：麦卡伦 只使用同一个酒厂里运用大麦芽酿造、储存于不同橡木桶中，并加水稀释调配的威士忌，酒精浓度约40～50%，是台湾最常见也最受消费者喜爱的种类。其中，单一麦芽威士忌还有「原桶强度」苏格兰调和威士忌主要品牌有黑雀（Black Grouse）、芝华士（Chivas Regal）、帝王（Dewars）和尊尼获加（Johnnie Walker），价格差异往往很大，几百上千不等。最具有代表性的分类方法是依照威士忌的生产地和国家的不同可分为：苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒、日本威士忌和加拿大威士忌酒，其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。威士忌根据酿酒原料不同可以分为麦芽威士忌和谷物威士忌，可以细分为单一麦芽威士忌、单桶威士忌、混合麦芽威士忌、混合威士忌和桶装威士忌。谷物威士忌是一种威士忌，除了麦芽，至少使用一种谷物酿造。现在使用的最常见的原料是玉米、小麦或黑麦，用它们制作的最终产品通常带有主要成分的名称(例如“黑麦麦芽威士忌”)。格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。麦芽威士忌是由发酵的麦芽浆制成的，这种麦芽浆几乎完全是由大麦谷物制成的。如果一种威士忌只由单一酿酒厂的一种谷物酿制而成(不与同一种谷物酿制的其他产品混合)。

WHISKY还是WHISKEY？你一定见过whiskey这个词，是因为拼写错误造成积非成是吗？当然不是！如果在苏格兰、日本、法国或其他地方使用whisky这个拼写方法，那么来自爱尔兰或美国的威士忌就必须拼成whiskey。为什么？让历史来解答。19世纪的苏格兰威士忌质量参差不齐，有些甚至可以用可怕来形容。爱尔兰威士忌为了与苏格兰威士忌划清界限，绞尽脑汁想出的方法，就是在出口到美国的威士忌的名称上多加一个“e”。从此whiskey这个词就成为爱尔兰和美国威士忌的专属名词。请注意，千万别跟苏格兰人说他酿造的是whiskey，不然他会立刻请你出去。单一麦芽威士忌（SINGLE MALT）出自单一蒸馏厂，一直被视为苏格兰高地威士忌的经典代表。单一麦芽威士忌的原料只有经过发麦工序的大麦，通过传统壶形蒸馏器进行蒸馏。如果是混合了多家蒸馏厂的单一麦芽威士忌（不包含谷物威士忌），则称为调和式麦芽威士忌（blended malt whisky）。谷物威士忌（GRAIN WHISKY）以连续蒸馏法萃取玉米、小麦及大麦（不一定经过发麦工序），主要是为了做成调和威士忌，但很少单独装瓶出售。市面上还是能找到零星几款标有“谷物威士忌”的品牌，虽然一向被认为风味远逊于单一麦芽威士忌，但仍有几款佳酿值得品尝。调和威士忌（BLENDED WHISKY）最普遍的威士忌种类，90%的苏格兰威士忌属于此款，例如世界知名的尊尼获加（Johnnie Walker）、芝华士（Chivas）和百龄坛（Ballantine’s）。特色是比较清淡，价钱没那么贵（但也有顶级奢侈品），风味如交响乐般和谐，因此比单一麦芽威士忌更适合作为入门款。

常见的威士忌类型有5种。1、苏格兰威士忌所有的威士忌都是用谷物发酵而成的，而苏格兰威士忌则在此基础上，要求酿制纯麦威士忌(非常重要的一种苏格兰威士忌)的原料必须全部是大麦，且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后，发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间，且要**酒中的酒精含量不超过94.8%，此外，根据字面意思，苏格兰威士忌除了要符合上述规定外，还要100%地酿制并熟成于苏格兰。2、波本威士忌波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似，波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。*后，普通的波本威士忌对熟成时间没有要求，但酒商如果想要酒品标成 “Straight Bourbon”(纯波本威士忌)，就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。3、田纳西威士忌田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种，产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克?丹尼尔(Jack Daniels)希望自己蒸馏的酒品能与众不同，于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。4、黑麦威士忌(Rye)黑麦威士忌是所有威士忌中*复杂的一种。究其原因，主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦，因此，有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的，但实际的情况并不总是如此。5、爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样，此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主(约占80%)的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤，爱尔兰威士忌通常没有泥煤味，往往口感平滑、柔顺且圆润，还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味

相信了解威士忌的朋友们都知道其种类中有一种单一麦芽威士忌，它们在口感上一般是比较烈性的，那么有哪些口感和品质兼具的系列单品呢?下面就整理了十大单一麦芽威士忌，不知道哪些好的不妨参考下这些单品。 一、格兰菲迪单一麦芽威士忌 在十大单一麦芽威士忌中格兰菲迪家的这款的单品是非常不错的，丝绸般滑顺的口感同时激发着如杏仁糖和肉桂的多层次感，香甜的感觉更是持久丰盈。 二、麦卡伦12年蓝钻单一麦芽威士忌 麦卡伦品牌下威士忌的口感向来都是非常有个性化的，比如这款威士忌选取的都是最优质的原材料，口感温润悠长，仔细品尝后还带有点让人迷恋的海水味道，喝了后也不会觉得头疼。 三、苏格登12年单一麦芽威士忌 苏格登家的这款单一麦芽威士忌单品有着很高的性价比，传承百年的酿造工艺让其在口感上很是独特，不论是单独喝还是调配着喝都会是很让人怀恋的。 四、泰斯卡10年单一麦芽苏格兰威士忌 泰斯卡旗下的这款单品可以说是个性十足，口感非常强劲，带有丝滑的海水咸香和生蚝的气息，入口后更是伴有着浓郁的麦芽、果干香味感，真的是很能让人回味。 五、格兰昆奇12年单一麦芽苏格兰威士忌 这款单一麦芽威士忌从色泽上来看属于浅金色，论香气的话有着迷人香草和清新的烘烤气息，入口第一感觉非常的柔软香甜，然后在慢慢转化为花香，回味悠长。 六、尊尼获加绿牌15年威士忌 在十大单一麦芽威士忌中尊尼获加旗下的这款单品可以说是极受欢迎的，从最优质产地所选取的原材料让香气非常的浓郁，层次感很强，每一口还带有着很自然的味道。 七、欧摩12年斯贝塞单一麦芽威士忌酒 这款单一麦芽威士忌选取最优质的原材料，加上每一道经过严格检验的生产步骤，就品质上来说是很完美的，顺滑纯净的口感确实是能让人久久不能忘怀的。 八、乐加维林16年单一麦芽苏格兰威士忌 此款单品拥有着迷人的深琥珀色，酒体给人的感觉非常饱满，丰富的干果香甜风味是入口的第一感觉，进而强烈的烟熏味从口腔中爆炸出来，作为开胃酒是在合适不过的了。 九、卡尔里拉12年单一麦芽威士忌 卡尔里拉家的此款威士忌单品可以说还是蛮有特点的，丰富的口感非常的精妙平衡，顺滑的感觉让人回味，而且据了解这款单品自推出以来就斩获了不少的殊荣。 十、百富14年单一麦芽苏格兰威士忌 在十大单一麦芽威士忌中这款单品采用的是最传统的酿造工艺制作而成，打开后便会有非常浓郁的香味，入口慢慢品尝后有有层次的感觉很是不错。

Straight Whiskey 纯威士忌通过对发酵好的谷物麦芽糖进行蒸馏后获得，在成分上不少于51%的谷物种类。蒸馏后的浓度不要超过80%。在陈年之后，应该用水把它稀释到不超过125proof，在橡木桶中保存的时间应该不少于2年。每瓶浓度不低于40%vol。这种威士忌只能在同一家酿酒厂生产，有以下几种：1、Bourbon 波本威士忌（“波本”曾被翻译为“波旁”）是最著名的也是最古老的美国威士忌。它以谷物为原料，其中包含不低于51%的玉米。这种威士忌以肯塔基的波本郡来命名的。在波本郡保留了很多酿酒厂，今天的波本威士忌大部分都是肯塔基州生产的。在橡木桶中保存不上于4年才能算是合格的，有些时间更长。2、Rye Whiskey 黑麦威士忌用谷物麦芽生产的， 原料中黑麦含量不少于51%。3、Corn Whiskey 玉米威士忌谷物麦芽汁生产，原料中含量不少于80%玉米。4、Wheat Whiskey 小麦威士忌原料中不少于51%的小麦。5、Blended Whiskey 混合威士忌将不少于20%纯威士忌和80%的其他类型威士忌混合而成。6、Light Whiskey 清淡威士忌通过高温蒸馏到160-190proof，流出物中含有少量次要成分，将其存放橡木桶中，这种方式的酒含有淡淡的味道。7、Malt Whiskey 麦芽威士忌用谷物生产，原料中含有不少于51%的大麦。也可以用黑麦。8、Sour Mash Whiskey 酸麦芽威士忌9、Sweet Mash Whiskey 甜麦芽威士忌10、Tennessee Whiskey 田纳西威士忌特别的地方时，在蒸馏之后，镏出物更要经过枫树烧成的木炭过滤，使之更加纯净。也正是这最后一道工序，使之得名田纳西威士忌。11、Bottled-in-Bond Whiskey 报税威士忌这种酒一般保存4-8年，在酒窖里存放时国家监督的，保证威士忌储存年份（老外一般不会偷工减料），并免除酿酒商一切税赋。12、Single Barrel Whiskey 单桶威士忌为追求更好的威士忌，酿造是建议生产者以表现力丰富的威士忌使用不同的酒桶，每个酒桶在生产的各个阶段，保存条件都不相同，不可避免的会对威士忌味道产生影响。而将威士忌放在同一酒桶中，其味道就不会有太大差异。13、Small Batch Bourbon 小批量波本威士忌这种威士忌起源于一小批经过精挑细选的波本威士忌。14、Vintage Whiskey 年份威士忌威士忌的一种，表明酒类个性化的进步，在标签上著名蒸馏和装瓶的年份。

普通分类威士忌威士忌威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。 [5] 根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。 [5] 按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。 [5] 根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。 [5] 各国工艺具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等。 [5] 苏格兰威士忌(scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（Pure Malt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 [6] 起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。美国威士忌（American Whisky）美国威士美国威士忌美国威士忌忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。 [7] 以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）爱尔兰爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。 [8] 特点：柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士忌（Canadian Whisky）加拿大威士加拿大威士忌加拿大威士忌忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。 [9] 主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。日本威士忌第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而日本人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。 [10] 日本有一个城市叫做阿向丁，就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。 [10] 日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。 [10] 其他国家威士忌传说只要是英国人民到过的地方，都能找到威士忌的仿制品，大部分分布在印度境内，而大洋洲人则是按照苏格兰传统方式生产威士忌。 [10]