红酒挂杯，红酒挂杯好还是不挂杯好

不要在被忽悠了 酒精兑水也能挂杯 00:00 / 00:4970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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干货分享：什么是挂杯？挂杯好就代表红酒品质好吗？附拍摄花絮 00:00 / 02:1370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

不好，能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。因为在杯壁上的液体有较大的表面，酒精蒸发得多，引起浓度下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精浓度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。挂杯是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生长挂杯的效果。酒泪产生的直接原因就是酒液比较黏稠，说明酒液中黏稠成分的含量相对较高，而葡萄酒中的黏稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯类。因此，酒泪的产生说明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯类的含量相对较高。

序言：其实喜欢喝红酒的人对于红酒的知识了解的也会更多一些，如果红酒非常纯正的话，在倒出的时候就会出现挂杯的情况，因为很多人在喝红酒的时候都会轻轻的晃动酒杯，这个时候杯壁上就会留下酒痕。其实红酒挂杯并不能够判断红酒的好坏，因为大部分的红酒都会出现挂杯的情况，但是红酒挂杯的回流速度是有一定区别的。红酒之所以会出现挂杯的情况，这也跟酒精含量和温度有着一定的关系，如果想要鉴别红酒好坏的话，可以选择专业的人士来进行品尝。一、挂杯因为酒精和水都有着挥发性，在红酒打开的那一刻就会受到空气的影响，而出现挥发的情况，为酒精会出现蒸发的现象，所以红酒的浓度也会变低，如果没有空气的作用，酒精就不会蒸发，这个时候挂杯的现象也就不会出现了，所以红酒在开封之后倒入杯中都会出现挂杯的现象，这是正常的。二、现象一般酒精含量比较低的红酒挂杯的时间会更低一些，酒精度数比较高的红酒挂杯的时间会更长一些，液柱也会更粗更密一些。饮酒之所以会出现挂杯的情况和温度有着很大的关系，因为周围的温度会对酒精的蒸发产生一定的影响，所以才会出现挂杯的情况。红酒挂杯是正常的表现，不会影响到红酒的品质，而且也不会影响到红酒的口感，对人体也是没有影响的。三、红酒的品质如果红酒当中的酒精糖分和甘油含量比较高的话，酒精的口感也会更加的浓郁，如果红酒有挂杯的现象，密度比较高，流动速度比较慢，且持续时间比较长的话，说明红酒的品质就会更好一些，通过挂杯的情况也是能够反映红酒品质的，但是如果不是专业人士的话，也是没有办法鉴别的。

挂杯不等于好酒。“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但是好酒一定挂杯。葡萄酒的挂杯就是指将一部分酒液倒进酒杯子中，随后轻轻地晃动酒杯子，让酒液在杯内壁匀称地转动，当终止摇杯后，酒液便会变成一条条液柱顺着杯壁慢慢地往下流动性，并在杯内壁留有一道道酒痕。挂杯水平立即体现出2个问题：一是此葡萄酒的粘性高低，二是它的界面张力水平。说白了葡萄酒的粘性是说，酒里不但有酒精，水，也有别的少量成分，如糖，甘油，这二者都是会立即危害葡萄酒的粘稠度。而酒精含量的多少危害了葡萄酒界面张力的水平，酒精值越高酒液蒸发越快，那麼酒的界面张力越大，在杯内壁的粘合力也越强。因而，一瓶葡萄酒的糖份，甘油含量和酒精值越高，则该酒的挂杯越好。说到底，挂杯显著并不可以同时与葡萄酒的品质一概而论，酒质的多少并非在于酒精，残糖和甘油的含量多少，反而是在于酒精，残糖，甘油，单宁，酸值和干浸出物的均衡，在于香味的多元性和多元性，口味的丰郁性和效率性，颜色的雅致性，余韵的延续性。因而，“挂杯”是葡萄酒酒质完善的常见主要表现，它既不容易危害葡萄酒的质量，也不会危害葡萄酒的花香和口味，更不容易对身体有危害。挂杯并不是说这个酒品非常的好，只能说明这个酒的糖分或者酒精含量大，如果你喜欢酒精度数高或者甜度大的酒那么这种酒对于你来说是非常好的。然而有的人并不是喜欢这种酒精度数高，甜度大的，所以选择一款适合自己口感的酒就好了。以上就是我的回答以及总结，希望能够对你有所帮助。

红酒挂杯代表什么意思？为了更好地推动红酒香气的释放出来，我们在鉴酒全过程中，必须 以杯柱为枢轴，以反方向或顺时针有节拍地转动高脚杯，让酒液在杯内转动起来，扩张与气体的表面，从而加速挥发物的香气释放出来。在我们终止转动高脚杯的情况下，高脚杯内腔会留有一道道酒滴，别名“酒泪”或“酒腿”，这就是说白了挂杯状况。酒泪说明酒精，糖份和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖之外全部非挥发物精粹化学物质)也很有可能非常丰富，相对而言这款酒的口味也会较为丰郁。很多刚接触到红酒的初学者大约都读过如此的观点：酒泪越多，口感越好。因此，很多人喜爱仔细观察酒泪去分辨口感，认为酒泪的硬度越高，流动性速率变慢，延迟时间越长，红酒的质量越高。挂杯的诱因：挂杯是一种由液态界面张力功效造成的“热孔状热对流”。因为酒精的蒸发速率高过水份，当酒精蒸发后，高脚杯内腔酒的水份界面张力便会愈来愈高，在界面张力的效果下，酒就被牵扯成一道道酒泪，并在本身净重的效果下缓缓下降。此外，因为红酒还带有残糖和甘油，这种粘性化学物质也会直接影响到酒泪的硬度及下降速率。残糖和甘油的含量越高，酒泪的划分越聚集，下降的效率越迟缓。不必被酒泪欺诈：酒泪的相对密度，流动性速率和延迟时间，或许只有去分辨酒精，残糖和甘油的含量多少，而无法去分辨口感的多少。口感的多少并并非在于酒精，残糖和甘油的含量多少，只是在于酒精，残糖，甘油，单宁酸，酸值和干浸出物的均衡，在于香气的多元性和多元性，口味的丰郁性和效率性，颜色的高贵性，余韵的延续性。正是因为这般，酒泪的是多少几乎就没有酒评家的得分范畴。实际上 ，大家转动高脚杯的本来目地，并没有为了更好地观查酒泪，只是为了更好地让酒液转动起来，加速香气的释放出来。因而，期待我们不必太多地把的时间耗费在观查酒泪上，而应当快速把鼻部深层次瓶口去捕获香气，更不能由于酒泪而对这杯红酒造成欺诈。