料酒是酒吗，料酒是酒吗

料酒不算真正的酒，但是有酒的成分，毕竟酒能去腥；料酒只能做菜，千万别直接干；要喝酒还是买点纯粮好酒~（比如me这款酒）

料酒是酒。料酒中含有酒精，它的主要成分是黄酒和盐、糖、糊精等添加物，用于烹饪食物，可以起到去腥解腻，增加食物香味的作用，料酒不适合直接饮用。

料酒是酒，但料酒不能喝，只能用来烹制菜肴。料酒与平时喝的白酒有很大区别，料酒的酒精浓度比较低，含量在15%以下。料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比较广泛，主要有去腥、增香的作用。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。?它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒不属于酒啊。料酒不是酒，它是一种调味品。由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹。料酒虽带着“酒”字，它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味品。料酒的作用料酒指的就是用来烹饪的酒，它的度数非常低，它的作用就是用来去腥、增香。因为料酒里面含有的营养成分非常高，还能让蔬菜保持它原有的营养。料酒的调味作用主要为去腥、增香，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

料酒算酒，料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比较广泛，主要有去腥、增香的作用。料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜时经常会用到料酒。料酒在生活中的作用：1、料酒是所有烹饪酒，主要包括米酒的统称。优质的料酒含有丰富的酯和氨基酸。烹饪菜肴时，我们会添加料酒以增强香气，减轻油腻感，增加新鲜度并去除鱼和羊肉。同时，它还富含多种必需营养素，甚至可以维持叶绿素。2、其中，去除腥味的效果最大。对于猪肉，牛肉，海鲜等许多肉类，可以添加料酒。料酒中的主要成分为乙醇，通常在肉中呈酸性，它在高温下反应生成芳香物质。此外，料酒是一种相对醇厚的配料物质，可以抑制肉中的腥味。

含酒精理论来说：啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒实践后;不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远根据烹饪的菜肴选择合适的料酒搭配2 赞 踩 评论 分享 举报 撸卤道场08-11 11:46 关注“料酒是酒吗，尝了一口，怎么一点酒味也没有？”前几天朋友和我说到的一件趣事，事情的经过是这样朋友平时喜欢小酌几杯，那天做菜看到料酒，脑子一拐弯，想尝一尝。结果发现这料酒几乎没有任何酒味。朋友还笑称“这酒我可以千杯不醉”之所以这酒不醉人， 原因可能是朋友的料酒中没有酒精成分。事后朋友也印证了我的看法，在包装上的配料表中找不到任何含有酒精成分的物质。这一发现，让我的朋友纳闷不已。随着人们生活水平的提高和餐饮行业的快速发展，对于料酒的需求日益增高。市面上的料酒琳琅满目，例如“海鲜料酒”、“葱姜料酒”、“原味料酒”诸如此类林林总总。消费者在购买的时候难免云里雾里，应该怎么选择？下面就揭开这些料酒的“前世今生”。市面上的料酒按照功能可以分成3大类，即黄酒、烹饪黄酒、调味料酒。具体细分和选择我们由浅入深一步一步了解，帮助我们购买适合自己的料酒。【调味料酒】前面文中提到朋友买的料酒其实是“香辛料调味水”，严格来说它不能算是料酒，只是一种去腥的调味水。其存在的意义是，无良商家打着料酒的旗号用低价去占领市场的一种手段。一般调味料酒是用一定比例的食用酒精再混合香辛料制作而成。这种调味料酒是日常生活中最普遍的，其特点是价格实惠，受众面广。如果对菜品的质量没有要求，只是简单地去腥，选择这种产品比较合适。需要注意包装标签背后酒精含量，尽量选择度数高的，这样去腥的效果更好，度数低的效果几乎没有。【烹饪黄酒】这种料酒可以作为上面料酒的一种升级版，以30%-50%的黄酒为原料加入各式的香辛料混制而成。例如“葱姜料酒”、“海鲜料酒”、“五香料酒”、“料酒王”....一般酒精浓度在10度-15度，里面含有一定量的盐分，是专门用于烹调的黄酒，不能直接饮用。在购买时根据自己的菜式选择不同的【烹饪黄酒】，以达到去腥增香的目的。同时在价位上比较适中，老百姓都可以接受。【黄酒】黄酒的种类很多，这里主要讲绍兴黄酒。其中比较著名有“元红酒”、“加饭酒”、“花雕酒”等等。1、元红酒在过去称为“状元红”。古时老百姓在酿酒时没有统一的标准和工具，所以酿造出的酒品质也良莠不齐。如果酿制出品质好的酒，会在其酒壁上涂抹朱红色。遇到家里宴请时，拿出来招呼亲朋好友，意思这是自己最好的酒，突显主人的热情好客。久而久之，慢慢发展成江浙地带的一种风俗。元红酒的酒精浓度在16度-19度，打开时有独特的芬芳气味，色泽呈现琥珀色且清澈透亮，口感清冽微苦。是绍兴酒的代表品种，受到大众的普遍喜爱。在调理菜肴时，能食物本身的香味更加醇厚，尤其在炖煮肉类时其酒香和肉香糅合相得益彰。2、加饭酒加饭酒也是绍兴料酒的一种，在酿制时增加糯米或者糯米饭的投入量而得名。一般酒精浓度在15度左右，色泽橙黄透亮，气味浓郁芬芳，入口时清爽醇厚。在饭前饮用有生津活血、促进食欲、缓解疲乏的作用。一般烹制鱼类时能带出鱼肉鲜甜，软嫩。3、花雕酒清代学者梁章钜的《浪迹续谈》中记载“绍兴最佳酒者，曰女儿酒。其坛率以彩绘，名曰花雕”，由此可以看出花雕酒在绍兴黄酒中的地位。一般从字面的意思很难理解“花雕”，简单来说浙江民间，一般会在女儿出生时酿制黄酒，酿造出来以后灌装在会有彩色图案和花纹的坛子里，此曰“花雕”，而这酒就是“花雕酒”。花雕酒根据窖藏的时间来判断品质，同时价位在时间的长短上有所体现。几十块到上百块的都有，所以在购买时注意自己的需求。以上三种黄酒都可以饮用和调味，也可以做药酒。小编认为通过以上分析，大家在购买料酒时就不会出现料酒是“料水”的尴尬情况，根据自己的需求，仔细查看包装标签成分，选择更适合自己的料酒品质才是王道。