1. 醉膏蟹是什么蟹
蟹膏出现黑色可能是死螃蟹、螃蟹正在换壳或者是正在待产的螃蟹这几种情况，除了后两者情况可以食用，其它情况不建议食用。
一般来说，的蟹膏为青白色半透明的果冻状，蒸熟之后也是这个颜色，黑色蟹膏的情况也有，下面来看一下：
一、待产的螃蟹：
有一些待产的母螃蟹，身上蟹黄中的受精卵已经发育完成，已经逐渐在向小螃蟹转变。
这种情况下，螃蟹蒸熟后会出现黑色蟹膏的情况，但是这种螃蟹是可以食用的，这些黑色蟹膏多是黑色素、花青素等成分。
二、换壳的螃蟹：
螃蟹外壳主要组成是钙物质，随着生长期限的变长就会出现换壳的现象，在这个过程中，最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。
这种螃蟹煮熟后也会出现黑色蟹膏，这种情况也是可以食用的。
2. 醉蟹百度百科
食材用料
大闸蟹 6只，花雕黄酒 200毫升，香葱 2根，大蒜 一个，姜 一块，花椒 一把，八角 2个，桂皮 1块，干辣椒 2个，香叶 6片，冰糖 适量，酱油 80毫升，纯净水 1碗，盐 适量，柠檬 1个，白酒 适量
做法步骤
1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛
2、清洗后装入网兜，沥干水分
3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火
4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉
5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步最好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤。待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷。
3. 醉膏蟹是什么蟹种
色泽鲜亮,膏满蟹肥,酒香四溢,味鲜吊舌.
调料:加饭酒.糖,花椒
材料;青膏蟹600克
做法:
1.将轻膏蟹洗净,用加饭酒.糖.花椒调成醉卤汁,把膏蟹放入醉卤汁中,密封冷藏7天
2食用时改刀成块,浇入醉卤汁摆盘即可
醉膏蟹的制作方法_具体比例姜250G 白糖250G 黄酒1000G 酱油500G 一起调成卤汁把膏蟹放入密封冷藏3天即可食用。
4. 红膏蟹醉蟹
1、外观不同：
白膏蟹一般在腹部会呈现出三角形状，以肉多肥厚而著称，食用后有爽滑鲜甜的口感，外壳比较坚硬；
而红膏蟹的腹部一般为圆形，外壳呈椭圆状，硬度比较低，而且爪子十分有利，行动速度快。
2、生活环境不同：
白膏蟹一般喜欢生活在温度比较稳定的区域，而且低温状态下，白膏蟹的活动力减弱，进食速度也会降低，在水流比较频繁的地方繁殖，喜欢食用小鱼、小虾和贝类；
而红膏蟹喜欢在温度较高的环境中生活，进食速度快，常食用水中的浮游动物，育肥速度快。
5. 淡膏蟹是什么
清蒸膏蟹是一道家常菜，制作原料主要有青蟹、大葱等。
中文名
清蒸膏蟹
主要食材
青蟹
辅料
大葱、姜
调料
醋
快速
导航
做法
材料
主料：青蟹400克，
调料：大葱10克，姜10克，醋5克
做法
1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
6. 膏蟹又叫什么蟹
水烧开后，把葱姜切成片，放在蒸屉下面，用来去腥；把蟹身和两个蟹腿放进去；蒸15分钟，时间长肉会老的；把蒸好的蟹身一刀两断。
蘸料：姜、香醋、香油。姜是主角，驱寒。香醋和香油提味。香油少放点就可以了，搅拌均匀，即可食用。
蒜蓉帝王蟹
食材清单：
帝王蟹：1只
大蒜：25g
香油：6ml
葱：1根
食用油：少许
酱肉：50g
烹饪步骤：
先把帝王蟹清洗干净，揭开蟹盖，去除蟹膏，把蟹膏装盘，放在一处，不要摊开，备用。
分割蟹身和蟹腿，剪开蟹腿，装盘，撒上蒜蓉，和其他佐料，加一两片酱肉（咸肉，去腥味）。
把蟹盖放在最上面，上高压锅，大火蒸10分钟，出锅即可食用。
葱姜帝王蟹
7. 膏蟹是肉蟹吗
在蟹界之中，好吃的如水蟹、掩仔蟹、膏蟹、肉蟹、黄油蟹，但是说出来你们可能不太相信，它们都是同一种蟹：青蟹