1. 风干火腿肉的做法
1/8 尖椒洗净去籽，然后拉开切成菱形片，火腿切成菱形片，鸡蛋打入碗中搅匀备用
葱姜蒜切片
2/8 葱姜蒜切片
将锅烧热下入色拉油10克左右，把打好的鸡蛋滑熟捞出备用
3/8 将锅烧热下入色拉油10克左右，把打好的鸡蛋滑熟捞出备用
锅中烧油100克，转大火烧热，把尖椒块、火腿块放入油中，汆下倒入漏勺备用
4/8 锅中烧油100克，转大火烧热，把尖椒块、火腿块放入油中，汆下倒入漏勺备用
锅中留油10克左右，烧热，下葱姜蒜进行爆香，放入尖椒块、火腿块
5/8 锅中留油10克左右，烧热，下葱姜蒜进行爆香，放入尖椒块、火腿块
2. 火腿肉丝的做法
原料：猪肉丝400克、木耳适量、葱丝、姜丝、蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、香油。
第1步、原料。
第2步、肉丝里放入适量蛋清，玉米淀粉，盐，胡椒粉，料酒，少许食用油拌匀。
第3步、木耳用温水泡发。
第4步、葱，姜，木耳切丝。
第5步、热油放入浆好的肉丝。
第6步、肉丝变色即可捞出备用。
第7步、炒锅倒油，放入葱丝，姜丝炒香。
第8步、放入肉丝，木耳丝，盐，老抽，少许水。
第9步、炒至木耳成熟，即可关火，放入葱丝，淋几滴香油。
第10步、成品。
3. 火腿如何风干
风干火腿：意大利这个国家在科技、艺术、设计方面非常先进，在农产品方面也很发达。然而在很早以前，许多当地人家以狩猎为生，一到了冬季，天寒地冻不能打猎，就没有肉可吃。即使在农村家庭有养猪的，宰杀了猪以后，在还没有冰箱的年代，肉品则无法长久保存，也不能让一家人时时都有肉吃。因此人们就发明了一种存肉方式，把整头猪从头到尾分门别类切割处理以后，用盐或香料把不同部位的肉块腌渍起来，这样就能长久保存不腐坏，想吃的时候随时都能够吃上肉。意大利人尤其喜欢把猪的整条后腿，用盐腌过以后再吊挂起来，通过自然风干，而成为所谓的风干火腿。
发酵火腿：发酵火腿，是一款投资巴玛典藏发酵火腿的投资理财产品，是由金字火腿与工商银行合作推出国内第一款火腿收益权的理财产品，预期年收益超5%。发酵火腿与红酒、奶酪并称为世界三大发酵美食，在西班牙、意大利，提前预订、定制火腿进行投资和火腿拍卖的现象十分普遍。做投资可以炒股票基金，玩红酒字画，但火腿很多人没“炒”过。
理财产品市场永远不缺乏概念，之前有过白酒和茶叶，火腿也出了理财产品，而且预期年化收益率不低
4. 风干火腿是什么肉
肉类风干的方法其实是需要在寒冷的地区用盐水浸泡以后，放置低温通风的地方进行风干。这样做出来得到肉干需要的时间比较长，经过长时间的肉类表面与氧气发生的氧化反应，会出现暗红色的情况。但是并不影响其口感，没有过多添加剂的肉干口感十分好。
5. 风干火腿肉的做法大全家常菜
火腿肉有7种好吃又营养烧法:1.火腿菜谱火腿鱼头浓汤
2.火腿清蒸桂鱼
3.火腿虾仁蛋炒饭
4.火腿夹鸡枞
5.凉拌火腿
6.火腿蛋香酥
7.火腿蒸银耳
火腿菜谱火腿鱼头浓汤
特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
6. 风干火腿肉的做法大全
猪腰子风干的步骤 ：
1.挑选新鲜，有弹性，没有臭味的猪腰。
2.撕去筋膜。
3.把盐巴炒香，最后放入花椒粒再炒一会儿，把炒盐晾凉，放入一勺五香粉。
4.把腰子放入炒盐中滚一圈。
5.把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中，倒入白酒，放葱段和生姜。
6.拌匀，盖上盖子。
7.三天后把腰子拿出来，洗一下表面的盐水，穿起来风干。
南味风干肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，南味风干肉口味属于咸鲜，做法属风干类，但怎么做南味风干肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道南味风干肉吧~~ 菜系及功效：
私家菜工艺：风干南味风干肉的制作材料：
主料：
猪肉(肥瘦)500克
辅料：
腐乳（红）250克
调料：
甜面酱15克,
豆瓣辣酱15克,
白砂糖50克,
盐10克,
料酒7克
南味风干肉的特色：呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。
南味风干肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
7. 自制风干火腿腊肉的做法
金华火腿（又称火朣）具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝” 金华火腿而著称于世，清时就已被列为贡品，为中国腌腊肉制品中的精华。
金华火腿的原材料取自金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈，便于贮存和携带，已畅销国内外。
火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做家乡腿。
另外还有一种说法，火腿起源于温州地区。
温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌。 等到发大水过后，农民又从避难的地方回来。
由于跑得了和尚跑不了庙，又由于洪水来的又快又猛，像家畜之类的大件物品就无法及时带走，农民就把一些日常用品和农具之类的从淤泥里挖出来。
有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。
尽管是被海水淹过的猪肉，但是由于当时没有食物可吃，人们就尝试食用这些尽管被淹过，但是并没有腐败的肉，实际上味道是很不错的，又容易保鲜，人们后来就发明了做火腿和咸肉的方法，逐步成为有名的浙江金华地方特产。
每一种美食，都有自己独特的故事，这更使得美食文化得到传承和发扬。
8. 风干火腿肉的做法和配料
清炒火腿肉做法：将青椒去蒂，清水洗净，青椒斜到切成段备用。
将准备好的火腿肉切成薄皮，锅中放入适量的水，火腿肉下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
将火腿肉片放入油锅翻炒，放入青椒，继续中大火翻炒，转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉。
9. 风干火腿肉的做法及配料
姜切片，干辣椒切段，草果拍松，薄荷取嫩叶，狗肉洗净下锅焯水，起锅烧油，油热下狗肉，炒干水分加米酒，再次炒干盛出，锅中另烧油，下姜片、蒜头、草果、八角、干辣椒、陈皮，炒出香味下狗肉、南乳、酱油翻炒均匀倒入砂锅，放盐，倒入一瓶啤酒，炖40分钟左右，中途开盖翻动一下狗肉，时间到加入薄荷，翻炒均匀即可出锅。
10. 风干后腿肉的做法
做法
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1/6 将葱，姜，蒜切片。
2/6 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3/6 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4/6 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5/6 放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
6/6可以出锅
11. 火腿肉家常做法
材料:
猪后腿肉 1斤,盐 1大匙,黑胡椒 1大匙,义大利香料 1大
自制火腿肉的家常做法:
1: 猪肉洗净后拭乾，沾匀所有的醃料。
2: 用保鲜膜将肉紧紧的包裹起来，直接放冰箱冷藏５天。
3: 第６天自冰箱取出后，拿掉保鲜膜，放入清水(要盖过猪肉，我用过滤水)中浸泡２小时。
4: 将浸泡后的肉取出并用纸巾拭干。
5: 再取用干净的厨房纸巾将肉块包起来，并用棉绳或橡皮筋束紧，再直接放冰箱冷藏２天。
6: 第８天取出肉块拿掉纸巾。
7: 用铝箔纸包起来，再送进已预热１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２.５小时。
8: 烤好冷却后再切成薄片食用。