泸州天府酒厂有限公司蜀南，泸县天府酒厂是泸州老窖的前身吗

泸州老窖最早不叫泸州老窖，有史记载公元1573年由舒家建窖，当时作坊名称为“舒聚源”，在舒家手里传了8代后，转卖给温家，当时作坊名称为“温永盛”。1949年12月3日，泸州解放。因白酒行业是酒城泸州的经济支柱，为了迅速和发展曲酒生产，国家对私人作坊大力扶持。 1950年初，在政府的鼓励和扶持下，泸州酿酒实业家李华伯先生以他的酿酒作坊为首，牵头组成了“泸州曲酒联营工业酿造社”，正式迈出了恢复和发展泸酒生产的第一步。而后，十年时间里，三十六家散落在古江阳的酿酒作坊逐一联合起来，于1961年成立了“泸州市曲酒厂”，后改名为“四川省泸州曲酒厂”，共同打造出今日享誉海内外的浓香鼻祖——泸州老窖的前身。所以离我们最近，能看到知道的“温永盛”作坊------泸州老窖前身。

川山蜀水神来笔百年老窖古绵纯 “葱茏叠嶂竹海翠，烟波秀江绿水汇。邀君登蜀品古绵，论尽浮生把酒醉。” 你能感受到人间天府的酒乡诗意。那么，请你随着我们一行访者，用记录的镜头走马四川，让发现的眼晴细细品鉴川酒浓无敌的真味，探秘名酒企业古绵酒业名动大江南北的内涵。 天成宝地孕育酒都万里长江第一城——四川宜宾高州古镇，山灵水秀的蜀南竹海万顷婆娑，这里终年气候温和湿润，少见阳光，对酿酒所需的微生物的生长极为有利，加上这里土地肥沃，出产的五粮作物丰盛，水源清澈甜美，以及经年不息的酿酒活动，正具备了酿造好酒的天然条件。所以，这里孕育了全国的著名酒都。 群山环抱中的古绵酒厂，正位于这个著名酒都之中。百年老窖五粮精酿走进颇具规模的古绵酒厂，展现在我们眼前的是数以千计的酿酒窖池。据厂内技术人员介绍，古绵酿酒基地拥有百年窖龄窖池多口，其中第三车间的地穴式曲酒发酵古窖池群，始建于清代乾隆年间，经国家文物保护部门权威考古并鉴证：此窖距今已250多年，一直以来从未间断发酵，洞藏陈化处理令窖池内积淀了数以万计的微生物和微量元素。附近的岷江江水清冽甘甜，与窖泥相得益彰，遂源源酿造着余韵至今的浓香型甘醇美酒。可见，古绵的酿酒基地拥有无法复制和模仿的稀缺生产资源，其历史文化价值升值空间无可限量。 古绵酒业技术顾问老王特别指出，因为古绵系列酒属于与五粮液、剑南春等国酒级别的正宗五粮型浓香优质酒，所以全部原料必须是精挑自当地产的高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食，纯天然酿造，绝不添加任何酒精，因此入口尤感酒体丰满；而单粮酿酒无论在酒质、口味上都颇显逊色，不及五粮酿造的酒那样丰厚香醇。 依托天时地利的优势，五粮型浓香白酒古绵系列酒以上乘的酒质热销神州大地。然而“梅花香自苦寒来”，古绵的盛誉更多的是自身内功不懈修炼的结果。 传统工艺佳酿世家 “工欲善其事，必先利其器。”香醇好酒的关键除了蕴酿的自然环境外，最重要的就是酿造的工艺。古绵系列酒的酿制从选料、制曲、酿造、调酒、储存等方面，都形成了传统与独创相结合的工艺优势，堪称酿酒世家。 百年以来，古绵酒业沿袭古酿世家的秘方，在酿酒工艺上独树一帜。古绵纯酒的酿造，历经精粮、夏曲、陈酿、深藏四道工序，特别是深藏，是指酿酒藏库的环境条件必须是四面环山半阴半阳，温度、湿度及气候都处于长年稳定的地穴式自然环境状态，以吸天地灵气、日月精华，在悠长岁月中慢慢老熟，因而酿出的酒香绵醇化、甘冽清爽、有酒劲而不上头，在色、香、味等各方面堪称上乘，从根本上保证了最醇正的传统白酒即使历经时光磨砺仍坚守其味。 多年来，古绵酒业为生产适合市场和消费者口味的好酒，在产品研发上不遗余力。据了解，酒厂诚邀了全国数十位老一辈酿酒师莅临并长年担任顾问指导，全厂员工共同努力、呕心沥血，不断对宝贵的历史遗产进行挖掘，不断对具有悠久历史的古绵酒在传统基础上不断加以完善，拳头产品由33度、38度和52度古绵纯酒组成的古绵系列酒，它们在五粮精酿的浓香型白酒风格基础上又各具特色：33度古绵纯酒，低而不淡，恰到好处，醇和爽净，增酒兴而不伤身；38度古绵纯酒，绵醇甘爽，入口顺喉；52度古绵纯酒，酒质卓绝，窖香浓郁，绵甜醇厚，刚中带柔，令酒兴勃发，痛快淋漓。 酒业楚翘名扬神州 在访寻古绵酒业的过程中，我们拜会了已有30多年酿酒经验的酿酒技术总监张工，聆听他对酿造古绵纯酒的深厚感悟：“人有性格，酒也有性格。真金不怕火炼，好酒不怕市场检验。”这番深富哲理的话语道出了古绵纯的好酒内涵。 古绵酒业的酿酒基地是全国五粮型白酒的重点酿造基地，酒厂年产量达数万吨，处于全国先进的规模水平。古绵人凭借其多年在白酒市场的磨砺，一直把酒质视作立足市场的核心，使古绵纯酒一直享负盛名，畅销全国各省市以及港澳台地区，深受广大消费者的青睐，连续数年获得多个“白酒市场名优酒年度大奖（消费者喜爱的酒）”等殊荣。 得天独厚的自然条件、千年酒文化及人文传统的深厚积淀、国家优级标准的酿造工艺等独有优势造就了今天的古绵纯酒日臻完美，向世人昭示了酒中君子历史积淀的余香佳酿。

长达6387公里的长江，发源于青藏高原，自西向东流经了青海、西藏、四川、重庆、湖南、江苏、上海等八省二市一区，流域面积达中国陆地面积的1 /5，流域地区经济总量约占全国的46%，串联起中国最富庶的经济带——长江经济带。在这条经济带的上游， 有一座城市被誉为“万里长江的第一城”，它就是宜宾。 宜宾，地处云贵川三省结合部，金沙江、岷江、长江三江交汇处，有“万里长江第一城”的美誉， 更是被行业称为“中国酒都”，这是一座满城弥漫酒香的城市。 宜宾的酿酒历史悠久，最早可追溯到商周时期，由当地的土著僰人酿造，有“酿酒三千年，僰人开先河”的美名流传。 唐代时，宜宾时称戎州，流行以四种粮食酿制一种“春酒”，诗人杜甫从嘉州（今乐山）乘船东下戎州，饮过此酒后赋诗《宴戎州杨使君东楼》：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”，“春酒”也就随之更名为“重碧酒”。 至宋代，宜宾当地土豪姚君玉，以当地泉水和蜀黍、粟、大米、糯米、荞子五种粮食酿酒，得酒甚美。谪居宜宾的黄庭坚品尝后做《安乐泉颂》赞其美味，称其“姚子雪麴，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。” 今天，在中国的白酒版图中，四川白酒产量占全国的46.7%（2019年规模以上酒企统计数据）， 宜宾的白酒产量占四川的18%，差不多中国市场上每十瓶白酒，就有一瓶来自宜宾。 1 宜宾，出产了中国最值钱的泥土 在城市的繁华中心，商家都喜欢用“寸土寸金”来形容自身的地段优势，不过这只是一句修辞手法而已。但是在宜宾，“寸土寸金”却是一句十分严谨的描述。 曾有宜宾当地的酒厂员工，盗窃了本厂的窖泥私自出售，事后这一袋窖泥的估价，达到了18万元。一袋泥，十八万，够豪横，不过这在“国宝窖泥”面前，还真不值得一提。2005年4月，来自宜宾的一块老窖泥出现在中华世纪坛“世纪国宝展”上，作为国宝级文物公开进行展示，事后这块“国宝窖泥”被国家博物馆永久收藏。 和普通的国宝不同，这块“国宝窖泥”是自明朝开国之年以来至今未曾间断使用的“活文物”， 每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与白酒酿造的微生物，被科技界称为“微生物黄金”，其价值早已经不是“寸土寸金”所能形容，堪称无价。 作为“酒都”的宜宾，其土地究竟有何魅力，可以让窖池具有如此旺盛的生命力？宜宾，具有水稻土、新积土、紫色土、黄壤、黄色石灰土、黄棕壤六大类优质土壤， 其中一种特殊的弱酸性黄粘壤，土壤粘性大，富含有机物和磷、铁、镍、钴等多种矿物质，非常适合酿酒有益微生物的繁衍。 以这种土壤制作窖泥， 里面含有大量的己酸菌、丁酸菌、乳酸菌、甲烷菌等窖泥功能菌 ，形成了独一无二、无法复制的酿酒微生物生态环境， 促进相关醇类 、酯类等香味物质的形成，对产生浓香型白酒的典型风格起着十分重要的作用，保证了宜宾酒的独特风味。 2 这里，气候更适合酿酒 在宜宾，有着世界上集中面积最大的天然竹林景区——蜀南竹海，这首先要得益于宜宾温暖湿润的气候条件。宜宾市处于川、滇、黔三省结合部，金沙江、岷江、长江在此交汇， 地形整体呈西南高、东北低态势，属中亚热带湿润季风气候，兼有南亚热带的气候属性。 具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点。 酿酒的基础就是微生物，这是行业的共识，今天 中国名酒的分布，呈现明显的南方多于北方，内陆多于沿海的特点 。 这其中一个重要的原因，就是西南内陆的自然气候，更适合酿酒微生物的繁衍和代谢，且更适合微生物稳定聚集。 温度和湿度是影响微生物生长的重要环境因素，当温度超出微生物承受的最高或最低温度时，即停止生长或死亡，在适宜的温度范围内，则生长最为旺盛。 今天的自然界内，绝大对多数的微生物属于中温性微生物，其最适宜温度为25℃～37℃。 在业内，宜宾属于川酒的“川南产区”，这里拥有宜宾和泸州两大重量级产区，综合宜宾在内的多个产区城市气象资料，有统计数据表明，川南的月平均温度、月平均最低温度都明显高于川西平原地区。具体到宜宾产区， 其年平均地面温度为20℃，年平均降雨1177毫米，年平均相对湿度81%，而且气温年较差最低，年均日较差比其他地区低。 在浓香型白酒的主产季（10月到翌年5月），宜宾日较差都比其它地区小，日夜温差小有利于酒质稳定，且全年潮湿的气候也有利于酿酒微生物的生长繁殖。 综合这些气候条件，使得宜宾本地非常适合酿酒微生物繁衍和代谢，从而为美酒酿造提供了独特的优势。 3 宜宾，泉香而酒洌的当代演绎 宜宾，万里长江第一城，仅从这个名字，我们就可以感受到这是一座被水“浸润”的城市。据统计， 宜宾境内有长江、长江、岷江、金沙江、南广河、长宁河、横江河等大小河流600多条，水资源异常丰富 。就水质而言 ，岷江和金沙江都源自中国西部的高原雪山，以冰雪融水为主。低温使得腐败性细菌在江中难以生存，山区让江水在流进过程中更容易获得两岸山体中的矿物质 ，因此水质自然更加纯净和优质。 整体而言，宜宾区域的 水质清澈甘润、水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素，是酿酒的最佳用水。 相关酒厂的检测数据显示， 宜宾地区的酿酒泉水，经过处理后软水硬度极低，金属含量合理，非常适用于白酒酿造。 对生产的成品酒检测发现，其中人体必需元素 K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Cr 等含量丰富，又未超过允许的最高含量，有毒有害元素 Pb、Mn、Cd、Al 等含量远在国家标准之下。泉香而酒洌，宜宾丰富而优质的水资源，成为宜宾产区品质保证的重要因素。 4 精华五粮，搬不动的宜宾酿酒资源 在浓香型白酒的大家族中，又可细分为多粮浓香型和单粮浓香型，前者，正是宜宾产区的主流产品， 川酒集团的多粮浓香基地，就坐落于宜宾。 多粮浓香，顾名思义即是以多种粮食为原料酿造，目前业内较为主流的为“五粮型”，即以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料。业内有“高粱产酒香、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲、玉米产酒甜”酿酒口诀。五种酿酒原料的相互融合，各取其妙，最终成就了多粮浓香的独特魅力。 四川被誉为天府之国，农业生产的优势不言而喻，具体到宜宾，其六大类优质土壤及区域性高温高湿气候，非常适宜种植糯米、水稻、玉米、小麦、高粱等粮食作物。 特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉（支链淀粉多的酿酒原料，出酒多，品质好），是宜宾五粮型白酒特有的酿酒原料。如今在宜宾本地，已经形成了“本地大酒谷”、“糯红高粱”、“蜀酿稻谷”、“酒王玉米”等酿酒专用的特色农作物，域内酿酒专用粮食种植面积达160万亩，比2019年种植面积增加约56.8%。2020年，宜宾还推出了《宜宾市酿酒专用粮基地三年提升行动方案》，计划实施酿酒专用粮基地三年提升行动，建设高品质和可溯源的酿酒专用粮产业基地，以保障名酒效益，夯实宜宾市“打造世界顶级白酒产区，建成中国白酒第一城”的原粮基础。这其中包括规划建设10个万亩以上现代农业园区，成立科技攻关团队，选育20个以上酿酒专用粮品种，完善绿色生产技术规程和特色产品标准。集地、水、气候、粮食等诸多优势于一体的宜宾产区，可谓天宠地爱，为酒而生，其出产的白酒品质，自然冠绝华夏。 今天， 川酒集团除了在宜宾建设多粮浓香酒基地外，还围绕白酒核心产区，多点位布局，在泸州、成都等地建设浓香、酱香、浓酱兼香型白酒生产基地， 五大产区共拥有窖池数万口，产量超10万吨，成为川酒集团打造“国优矩阵”， 践行“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”的坚实基础。