1，怎样写好酒吧工作日志
服务态度及客户意见！
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2，求白酒销售实习感悟
给个提纲：1、实习背景和实习目的；2、店面情况（包括市场环境、商圈状况、产品特色等）；3、消费者分析（如消费习惯、消费年龄层次、消费水平等）；4、经营过程中的问题和改进方法；5、实习成果和总结。
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3，酒后心得体会
所有的伤心，难过，烦恼，快乐，都不会记得！ 有胆量说自己从不敢说也不想说出的话！ 有胆量做自己从来不敢也不想做的事！ 不能完成的心愿也许会在喝醉后做完！ 也有的时候会做一些不该做的事， 当自己清醒后再看看身边的人， 也许会后悔自己曾做过的事！不要酒驾*500
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4，在企业办公室的社会实践日记500字
http://design.ctbu.edu.cn/sxx/list.asp?Unid=761法学院实践团百家酒厂问卷调查顺利完成2008年7月11日，法学院“统筹城乡发展实践服务团” 社会实践团展开了关于消费者对百家酒厂酒类知名度的问卷调查。实践团成员在问卷调查进行过程中，发现了问卷设计的有些问题与调查的实际存在一定的差距，于是实践团成员迅速地聚集到一起，在专业老师的指导下召开了紧急会议，同学们积极地进行讨论，认真地分析问题存在的原因，在调整调查人群、调查地区等部分内容后，又迅速投入了问卷调查工作。本次问卷调查是我院实践团为酒厂设计改革方案的基础资料之一，也为相似的中小企业发展提供了重要数据。社会实践突遇暴雨 法学学子从容应对2008年7月11日下午14时左右，南川区南平镇突遇暴雨，法学院实践团成员进行了紧急自救。倾盆大雨顷刻间覆盖了道路法学院实践团成员的住所地也受到了袭击。与此同时，法学院突发事件应急小组迅速行动，有条不紊地布置任务，指挥进行自救；其他成员则用仅有的工具清理房间及走廊上的污水，整理落在地上的衣物，整个过程井井有条。经过近一个小时的奋战，终于把地面清理干净。这次暴雨虽在意料之外，但出征前成立的应急小组和制定的应急方案却使实践团成员迅速自救，避免了不必要的损失。此外，同学们在紧急事件中所表现出来的良好的心理素质也是顺利解决紧急事件的重要因素。法学院召开调研总结会议 提出酒厂发展策略和方向2008年7月11日晚上，法学院“统筹城乡发展实践服务团”社会实践团全体成员就对百家酒厂情况及该酒厂的未来应该如何发展进行了讨论。在相关专业老师的指导下，我们根据既定的方案以及这两天对酒厂所进行的调研召开了“百家酒厂发展规划建议稿”的会议。会议主要从融资方式、营销手段以及商标战略三个方面进行了广泛讨论。会议上，社会实践团的成员们畅所欲言、各抒己见，在老师的指导下，结合实际情况针对性地提出了解决问题的可行性策略。会议结束后，各个小组就自己选择的话题将形成书面建议。至此，法学院“统筹城乡发展实
5，厂刊 作文 家庭与工作中的故事
在我们这个21世纪这个光明时代中，我们每一个家庭中的每一个孩子，一定都是沐浴在爱的阳光之下，尤其是现在的绝大多数都是独生子女，在家中，不管是爷爷奶奶，还是爸爸妈妈，都围着我们团团转。可这并不是多么的好，也同样在我们的成长道路上埋下祸根。
小时候的我在亲戚朋友的口中，都说我是享尽了全家人的福，是属于那种“一人吃饱，全家不饿”的类型。甚至到了小学五年级的时候，那么近的路，还需要爷爷天天接送上下学。
在小学毕业的那个暑假，我才开始成长。 夏夜的天空，那么清爽，彩色的星辰弥漫在夜空中。因为是小学毕业，所以没有作业，吃好晚饭，正在看电视，妈妈突然拿着一张折着的纸，“对面楼有一户是大舅的朋友在那里租的房子，这一季度的水电费得交了，大舅叫我们帮着收一下，你去吧？”
我并没有太在意，因为我和妈妈之间经常开玩笑，这次她一定又是骗我的，我才不会那么笨呢！
“就会骗我，鬼才相信呢！就是真的，我也不去！”
“我知道你不相信，不过这次是真的，你大舅在外地，你也不小了，不久这么点事么？以后你走入社会还有很多挑战呢，快点，趁现在人家正在家里吃晚饭，去一趟，不要十分钟就行了。”
看着妈妈那么严肃的表情，我应该断定就是真的了，“可是我又不认识别人，怎么给他们说呀？”我发现自己有一点胆怯了。
“怎么能不会说呢？我在厨房窗户上看着你。哪儿像是男子汉呢！”
对，我都长这么大了，怎么连这点小事都那么胆怯呢?可是……怎么就是不敢呢？！我感到自己真是没用！不行！不能再这么胆小了，我就去闯一闯！！
妈妈又交代了一些事情，我就穿好鞋，上了对面的楼道。来到那扇普通的门前，我发现自己又有些胆怯了。这可不行，就差一步了，怎么能退缩呢？我于是也不顾自己的思想挣扎，就敲动了那扇门，反正只要门打开，我总不至于不与别人说话吧。
打开门，我给那位大娘说明了来意，并且收来了水电费，还连声夸奖我，说我能帮大人做事了，真是比任何的成绩，任何的奖励得到时还要激动。
过了这么长时间，我一直都会去敲开那扇门，并且事没有胆怯，没有“心理战”的。
我至今才发现自己在妈妈给我的一次次锻炼中成长了许多，从那一天我敲开了那一扇门之后。
成长，最重要的不是别人给予了你多少，而是在你自己的锻炼中自己所学到了多少，所以，在成长中，最主要的还是自己，只要你在自己中成长，才是会感到成长所带给你的许多许多……
6，作文以社会实践活动为素材800字
经历了为期三天的社会实践,我感受颇多.实践生活中每一天遇到的情况还在我脑海里回旋.第一次参加社会实践,我明白社会实践是引导我们学生走出校门,走向不同于校园的生活.接触不同于校园的生活,了解不同于校园的生活,这是提升思想的时机,这是锻炼才干的机会.我们是家长们掌心的宝,生活永远比蜜还甜.但我们的生活还是沉重无比.每天背着硕大的书包,一个个都成了都市小骆驼,即透着所有长辈的深切希望.所以,我们有很多不满和无奈,我们变得脆弱.雪带走了冬的寒冷,迎来了春的温暖.远离了城市的喧嚣,在实践基地,我们穿着军人的制服,喊起了“一、二、三、四”.军队般的生活,铁一般的纪律.我原以为这样的生活并没有什么可怕的,但是想法永远都只是想法,怎样都变不了现实.把被子叠的像豆腐块,做什么都得求速度.我不是个做事利索的人,我也不是一个勤快的人,干什么都比别人慢一拍.然而纪律就是纪律,容不得我破例.一切都有纪律规定,一切都要统一行动.床怎么铺?用具怎么摆放?这些问题我以前根本就没有考虑过,但现在我明白了,这就是军队,这就是军人.刚来这里的时候,我问自己,这里怎么如此静寂.此刻我才明白这不是静寂而是严肃.三天的军训生活,使我深刻感受到了军纪的严明.三天里,我们有欢笑,也有汗水.太阳底下,我们在练习军姿,立正、转身.一练就是好久,用眼角的余光嫖,看见的是太阳反射过来强烈的光,那是汗水,是见证我们成功的汗水.我们练习了许多军人每天必备的课程,对我们来说,也许这些都是一种挑战,但对他们来说,或许这些根本算不了什么.在队列里,我时刻感受着集体的力量.我的心在燃烧,血液在不停的沸腾,我被这里的一切震撼着.三天,我学会了怎样忍受,我学会了怎样坚持,我学会了怎样勇敢,我学会了怎样自觉,我学会了怎样前进.这些,都是在校园里没有的,都是课堂上没有的.我包含信心,满怀毅力.三天,短暂确如永恒,这三天里的汗水可能是我们这一生中唯一的三天,收获的却是不只三天的益处.我不再是温室不能受风吹雨打的花朵,我深深地认识到社会实践是一笔财富.我们四年级的要去社会实践，我们的路线是：从蒙牛企业到浩彤有机生产地，再到杭锦后旗的河套酒厂，然后到鸡鹿塞，最后到冬青湖，我最喜欢浩彤有机生产地，知道我为什么吗？一会儿再跟你说。 不一会儿就排队上车了，我们在路上有说有笑，有吃东西的，有玩手机的，还有互相聊天，从窗户看，外边的风景非常美。不大一会儿就来到了蒙牛企业，我们下了车，排好队，兴致勃勃地走进去，讲解员说，在中国单敞厕缎丿等搽劝敞滑有40多家蒙牛企业，他们的业绩年年蒸蒸日上，然后随着讲解员的步伐来到职员的工作室，我听讲解员说，别看那个机器只有一个桌子那么大，但它1秒就能打几万字呢！ 我们听了大吃一惊。那些包装箱都是那些可爱的机器人包装的，是那样整齐，我们参观完就走出去，工作人在金秋时节的9月份，我们四年级的要去社会实践，我们的路线是：从蒙牛企业到浩彤有机生产地，再到杭锦后旗的河套酒厂，然后到鸡鹿塞，最后到冬青湖，我最喜欢浩彤有机生产地，知道我为什么吗？一会儿再跟你说。 不一会儿就排队上车了，我们在路上有说有笑，有吃东西的，有玩手机的，还有互相聊天，从窗户看，外边的风景非常美。不大一会儿就来到了蒙牛企业，我们下了车，排好队，兴致勃勃地走进去，讲解员说，在中国有40多家蒙牛企业，他们的业绩年年蒸蒸日上，然后随着讲解员的步伐来到职员的工作室，我听讲解员说，别看那个机器只有一个桌子那么大，但它1秒就能打几万字呢！ 我们听了大吃一惊。那些包装箱都是那些可爱的机器人包装的，是那样整齐，我们参观完就走出去，工作人员还给我们一人一盒牛奶，而且都是超市买不到的，他们可真有心啊！ 我们上了车，大家又“南征北战”了，车上的每个人都喝起了给发的牛奶，大家都说好喝。经过好长的一段时间来到了浩彤集团有机生产地，那里争奇斗艳，百花齐放，绿树成阴，一进去就有一股很清香的味道，房里感觉湿漉漉的，到处都是花草，都是无土栽培，那里的特菜有果菜类、根茎类、还有叶菜类，再往前走走，就来到了一个房间，那里到处是花花草草，我在想：我要是住这儿那该多好啊，自己心里美了一下。 经过漫长的旅途，来到了杭锦后旗河套酒业集团股份有限公司，一进去就有一股浓浓的酒味道，他是在1952年建设的，至今已有54年的发展历史。 下一个景色是鸡鹿塞，我们翻过了一座又一座的大山，可真是累呀！我和车巨安还捡了几块石头，有金色的，有花白色的，还有的像一块金条！ 最后来到冬青湖，远远望去，湖的前面有一个码头，那里有游艇和快艇，水中那一簇簇芦苇，就像一朵朵白云。 这次实践活动让我增长了见识，培养了能力，得到了锻炼，也学到了在书本上学不到的东西，让我们去感受真实的社会，开阔我们的眼界，使我们的好奇心得到满足！ 啊！美丽的巴彦淖尔市，你带给我们快乐和幸福！
7，制作葡萄酒需要什么材料具体是怎么做
在酒厂需要以下原料
酵母干粉---发酵用
白砂糖----增加糖分
二氧化硫---杀菌、防氧化
乳酸菌干粉---苹果酸乳酸发酵用
一些酶类----澄清稳定用
柠檬酸---洗发酵罐用，极少数情况下增酸用
碱-----洗发酵罐用
呵呵
在酒厂实习过
根据印象想到这么多
可能还有其他的
QQ：306061023
加我吧
想到其他的我再告诉你
一下是酿造过程
葡萄采摘、酿制到最后的装瓶要经过很多道工序，每一道工序对葡萄酒的风格和口味都有着或多或少的影响，对酿酒过程的了解或许能增加您对品评杯中红酒的乐趣。通过品尝某款红酒猜测它的一些酿制手法，发现有瑕疵的红酒，也可以估计到在哪个步骤出现了问题。
红酒的种类很多，不同国家、不同地区的酿制方式会存在着不小的差异，所以综合地谈红酒的酿制仅仅是一个很概括的介绍，主要是红酒酿制的几个基本环节，具体步骤如下：
一、葡萄采集
成熟葡萄的采集分为机械和手工两种形式，机械化采摘能极大地节省力、提高效率，不过也不可避免地造成了一些葡萄的破碎、受污染和葡萄枝叶混杂不清的现象，一些薄皮的葡萄品种，如黑比诺(Pinot Noir)等也不适合机械化采摘。很多高品质葡萄酒为保证酿酒用葡萄的质量和均衡性，仍是采用人工采摘，并加入人工挑选步骤。
二、破碎与去梗
葡萄破碎的目的是释放葡萄汁，因为酵母菌接触葡萄汁中的糖分后才可启动发酵过程。采收的葡萄需经过破碎过程，但是是否去梗则要视情况而定，因为葡萄梗里面的化学成分如单宁等物质虽然可增加葡萄酒的结构，但也增加酒的涩感和苦感。
三、发酵与浸染
这是酿制红酒的关键步骤，原则上讲葡萄皮外层存在着野生酵母菌，它们与葡萄汁接触就启动了发酵的过程，不过大多数酒庄或酒厂为了控制发酵过程和成品酒的风格，都选用商业化酵母添加到葡萄汁和破碎葡萄的混合物中。发酵的其他条件，如发酵罐的种类、发酵温度的控制、发酵时间的长短等都对成品酒的风格和口味有着很大的影响。
浸染是指将葡萄皮所含的色素、单宁等多酚类物质和其他有效成分释放溶解到葡萄汁(酒)的过程，葡萄皮内的许多成分在酒精的帮助下才可以较好地溶解到葡萄汁中，所以发酵对浸染有着辅助作用。发酵过程需不断搅拌或混合果汁与果皮、沉渣，以达到充分萃取果皮中有效成分的目的。
四、榨汁
发酵完成后，要对葡萄酒和酒渣进行分离。在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫“自由液”(Free-run)，使用压力压榨出来的葡萄酒为“压榨汁”(Press wine)。压榨方法可分为机械和手工两种。手工压榨最多见的是“筐式压榨”(Basket press)，因为压力比较轻柔，可随时调整，成本低，效果好，仍被不少酒庄所采用。
五、苹果酸—乳酸发酵
大部分红酒都要经过苹果酸—乳酸发酵(Malolactic fermentation)，也常简称为MLF，由乳酸菌将苹果酸分解为乳酸，最大作用是降低了酸度，因为苹果酸有两个酸根，而乳酸只有一个酸根。该过程也带给葡萄酒其他一些变化，如给葡萄酒增添了一些奶油香和增加了圆润的口感等。
六、陈化与澄清
发酵完成后的葡萄酒不是成品酒，还需经过陈放使酒内的化合物质充分反应、结合和稳定。陈放葡萄酒的容器和时间的长短随酒的品质和风格变化，高品质的红酒一般都经过橡木桶陈年，一般为数个月到2年不等。
葡萄酒在陈放过程中还需完成“倒酒”或“上架”(Racking)步骤，即将静止一段时间的葡萄酒的上清部分从一个容器中倒入另一个容器，此过程避免了葡萄酒底部的沉淀物混入葡萄酒中，使酒得到澄清净化。
葡萄酒内小的悬浮物还需经过特别处理，即“澄清”(Finiing)步骤，利用一些物质的吸附和沉淀的功能去除葡萄酒中的细小悬浮物、蛋白质和过多的单宁等物质，以保证葡萄酒清澈明亮的特点。
七、稳定与过滤
稳定(Stabilization)技术的使用是为保证葡萄酒装瓶后品质稳定，不会产生混浊、异常沉淀和变质等实行的一系列措施。葡萄酒的稳定性可分为生物和生化两方面。生物方面指成品酒中的酵母和菌等微生物被去除，葡萄酒本身的酸度和酒精成分都是微生物生长的抑制剂，酿酒过程中使用的二氧化硫和葡萄酒装瓶前的过滤都是有效地控制微生物生存的手段。生化稳定包括了控制葡萄酒内酒石酸(Tartaric acid)的含量，因为酒石酸在低温时可形成结晶。降低酒石酸的冷处理方法被称为“冷稳定”(Cold stabilization)。此外，前面提到的澄清技术也可归为稳定葡萄酒的措施之—。
过滤(Filtration)是将葡萄酒通过过滤膜将细小沉淀和悬浮颗粒去除。过滤膜的厚薄、孔径大小不一。孔径越小过滤越充分，葡萄酒越澄清，但是酒内的有效及有益成分也损失越多。一些葡萄酒为保留其特点和风格会刻意避免过滤步骤，仅仅使用自然沉淀方法，虽耗时耗力，有一定的微生物污染风险，但所产的成品酒会更出众、有个性。
八、装瓶与瓶内陈年
—般经过滤后的葡萄酒直接装瓶后就可以上市销售了，不过很多优质的红酒会在装瓶后再窖藏一段时间后发售，就是所指的“瓶内陈年”(Bottle aging)，主要分两种情况：
1．为恢复装瓶过程对葡萄酒的干扰，一般只需短暂的几周。
2．使优质高品质葡萄酒继续成熟完善，一般为1～3年不等。
例如澳洲著名的Grange红酒是装瓶3年后才投入市场。当然，这类优质葡萄酒在销售后仍可存放多年，从这种意义上讲，瓶内陈年一直在进行着。
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随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。
一、原料
选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。
二、辅料
白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。
三、用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
四、工艺流程
充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存
五、操作过程
1.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
2.
调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。如想酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具体操作为：
先将白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高浓度糖液，所以，应分两次加糖。
3.初发酵：将调整后的果浆放入已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵时，每天用木棍搅拌4次（白天两次，晚上两次），将酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物）压下，使各部分发酵均匀。
在26～30℃的温度下，初发酵（有明显的起泡冒出）经过7～10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。
4.压榨：利用虹吸式法将酒抽入另一缸中，最后用纱布将酒帽中的酒榨出。
5.后发酵及成酿：经过后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性。
在后发酵及成酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。
6.
澄清：红葡萄酒除应具有色、香、味品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。下胶的材料为鸡蛋清，具体加胶的方法为：
每100升酒加2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀，再加入酒中，充分搅拌均匀，静止8～10天后即可。
7.葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往酒精度不够，味也不甜。根据众人习惯于饮用酒精度稍高且甜的红葡萄酒，可将葡萄酒进行调配。一般加酒精（饮料酒精）和白砂糖。加糖时，先将糖用葡萄酒溶解，根据需要调制成适口的红葡萄酒。
还
有一种用成熟的玫瑰香葡萄可以酿制红葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢
喝酒度较高的葡萄酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精
4度的酒，每升葡萄汁应加糖17×4＝68克。
制作方法
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青
粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以
防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄
原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
推荐楼主一个葡萄酒网站www.519.com，那里面的519学院有自酿葡萄酒方面的介绍10斤葡萄 4斤冰糖 1个玻璃坛子 1纱网 一定要中秋后的葡萄，那时候的最甜。
葡萄压碎，放入坛子里面密封3天，然后取出葡萄。用纱网吧葡萄里面的水分过滤到坛子里面，不要果肉，然后放入4斤白天密封1个月。
一点水，一滴酒都不需要照样香甜酒香浓郁。我在我日志里收藏了一篇制作葡萄酒的方法!很简单的! 方法是:只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）
原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).
葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)
能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。
葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）
制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）
原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。 葡萄洗净，晾去水分。（照片中是山葡萄）
揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。从左至右，制作时间依次晚2.5个小时。注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。
单独看这两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖。
8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样）
24小时以后 （上、下部液面都有差别）
（左）10天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短）
（右）10天以后，（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。
葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。
（左）34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。
（右）捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。
过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。）
如果买不到山葡萄，市场上出售的家葡萄也可以，过程完全相同。家葡萄发酵过程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滚，做出的酒精度更高，但是颜色较浅。
做葡萄酒就是这么简单，想做就做吧！我每天晚饭都要喝75克，20多项血液指标100%OK。把它复制给你吧！自己做：把葡萄洗好，加糖，秘封不要透气，一般温度