1. 新加坡海南鸡饭黑酱油
新加坡海南鸡饭号称是新加坡的国饭，口味相当鲜美，是新加坡的特色美食之一。新加坡海南鸡饭，各家有各家的做法，但大体上不会有太多的不同。只要做到鸡的口感滑嫩，米饭的口感鲜香，有嚼头，辣椒酱够辣，味重。酱油稍甜，带香。基本就算是成功了。一套新加坡海南鸡饭里面，有白斩鸡，米饭，鸡清汤，辣椒酱，姜酱，甜酱油，青葱酱，亚渣等八样东西。亚渣是属于一种开胃小菜，主要是去腻。一般上吃鸡饭的时候，都会配有。
材料：
1、鸡1只
2、盐3、4汤匙
3、姜、蒜头各少许
饭用料：
1、白米
2、鸡汤
3、食油适量
4、盐
5、蒜头少许
6、斑兰叶、香茅叶、柠檬叶（随便选1种即可）
辣椒酱制作
1、材料：朝天椒25克，红辣椒25克，姜15克，蒜头35克，菠萝40克
2、调味料：酸柑汁35克，白醋25克，糖20克，盐1/2茶匙，味精1/3茶匙
3、做法：将酸柑挤出汁后，皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。（若无菠萝，可省略）
姜酱料制作
1、材料：嫩姜80克
2、调味料：盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，蒜油1汤匙
3、做法：姜洗净，用擦丝器，擦成姜茸，拌入所有调味料即成。
青葱酱制作
1、材料：小葱7克，香菜7克，姜10克，蒜头3瓣
2、调味料：盐1/3茶匙，蒜油1汤匙
3、做法：将小葱，香菜，姜，蒜头切碎，放入干料粉碎机中搅拌匀后，加调味料拌匀，即可。
甜酱油制作
1、材料：老抽50克，水30克，冰糖20克
2、做法：先用水将冰糖煮溶，再倒入黑酱油煮开即可。(三种材料不可同时一起煮，一定要分先后。)
鸡烹调法
1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞1汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮滚1锅水，水里放1至2汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法
1、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。
3、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
诀窍
1、鸡最好重2公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
2、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
3、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
4、做好的酱料应当天吃完，隔夜的酱料味道会比较逊色。
2. 新加坡黑酱油是什么
新加坡美食数不胜数，是最有代表性的亚洲美食之一，在世界上越来越为人称道。在新加坡，不但有中国、马来、印度三大民族各自的代表风味，还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴，可说是美食者的乐园。这里介绍比较具有代表性的分享给大家。
印度煎饼
外酥内软的印度煎饼每次品尝都十分过瘾。南印度圆面饼，由加了酥油（印度澄清黄油）面团飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。Roti在印度语中意为“面饼”，而prata或paratha意为“扁平的”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来，但是穿过新柔长堤到了马来西亚，这种扁平的圆饼被称为“roti canai”，有人认为它源于钦奈。无论它源自哪里，印度煎饼都是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加蛋，本地菜单现特别推出各种花式，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴莲味——既可作为主菜也可作为甜点。
叻沙
从槟城的罗望子风味叻沙到沙捞越类似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各种各样。但是它们都没有土生土长的加东叻沙有名。加东叻沙受住在加东地区的土生华人（海峡华人）启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。其特征在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子即可轻松享用。有些摊位，吃叻沙时只会给勺子——根本不需要筷子。得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴，如此美味的加东叻沙从新加坡东部传遍了全国各个角落。
咖喱鱼头
神经脆弱的人看到鼓起的鱼鳃和红色肉汁包围下凸起的鱼眼时会感到不适。但是，对于很多人而言，它却是秀色可餐的盛宴——常常佐以米饭，浸入喷香的咖喱一起享用。咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食。每个种族都有自己版本的咖喱鱼头，咖喱的用量略有不同。有些人会加入罗望子汁来增加酸味，有些人则会加入椰奶获得更绵密的口感。唯一的相似之处便是，辣肉汁中摇曳的肥美的红鲷鱼，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。
咖椰吐司
这道小点搭配一杯本地的“kopi”（咖啡）或“teh”（茶），堪称完美；炭烤或香焗面包片包裹着冷黄油碎和一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱。有些人将这道烤三明治作为早餐，有些人则选择为茶点享用。它更多地则是配上两颗半生熟蛋、略加少许黑酱油和白胡椒。美味的鸡蛋与诱人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一层是入口即化的橄榄绿咖椰酱，一层是厚厚的黄油。
椰酱饭
将马来语“椰浆饭 (nasi lemak)”翻译成英语会得到“rich rice”。这里的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰子奶油。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或鸡翅、“乌打 (otah)”（香辣烤鱼脯）、炸“江鱼仔”（本地凤尾鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和“参峇酱”（辣椒酱）。它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，有他们自己版本的椰浆饭。米饭不变，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。
炒萝卜糕
不要将它与胡萝卜蛋糕甜点相混淆，后者是一款用胡萝卜和香料制成的松软蛋糕，表面富有奶油乳酪糖霜。这道可口的炒萝卜糕并没有胡萝卜，至少没有橙色胡萝卜。新加坡炒萝卜糕的主要食材为米粉和白萝卜。将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟，然后切成小块，和蒜、鸡蛋和菜脯 (腌制萝卜干) 一起烹炒。这些细腻滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的“菜头粿”，几乎可以在每个小贩中心找到。食用时或为黑色（加甜味黑酱油炒制）或为白色（原汁原味）。
肉骨茶
去过新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。
罗惹
罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”，而且实至名归。其食材反映出新加坡文化的多样性，将风味浓烈的不同食物和谐美味地融合在一起。它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉，覆有厚厚的黑色酱汁，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。酱汁是一道罗惹成败的标志，其酱汁由酿造的虾酱、糖、青柠和辣椒酱做成。必须以甜酸辣调制出开胃的混合酱料。通常，酱汁会在大木碗中用木勺调制。只有添加了所有食材并充分混合后，酱汁才算完成。这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、菠萝片、青芒果或未成熟的莲雾（jambu）等芳香扑鼻的水果、炸油条和烤豆卜。
辣椒螃蟹
螃蟹自是极好的，但酱汁才最为闪耀——甜中带咸，口感微辣，极其美味。拨开蟹壳时，酱汁会沾得您满手都是，此时，不吮指赏味绝非可能。您还会再要一些炸或蒸馒头，蘸着酱汁品尝——此酱汁以番茄和辣椒酱混合而成，丝丝蛋液增加了其浓稠度，妙不可言。辣椒螃蟹是新加坡的最伟大的烹饪发明，在所有蟹类料理中独占鳌头。绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到，典型的吃法是佐以味美甜香多汁的鲜蟹肉泥。
鸡饭
当您看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时，就应该知道那便是新加坡的国菜之一——海南鸡饭。它在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价：一口大小的鸡块——或是团队用餐时的整鸡——与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。这道菜的食谱改编自早期中国移民，他们来自远离中国南部海岸的海南岛。海南当地人称这道菜为"文昌鸡"。他们使用特别品种的鸡，佐以鸡油饭享用。深绿色的绿辣椒蘸酱为这道菜锦上添花。
3. 海南鸡饭是新加坡的还是海南的
实龙岗运动场天桥对面的一个小贩中心
4. 海南鸡饭黑酱油怎么做
酱油，霸王酱，盐， 油，水煮开，再用生粉勾芡即可
5. 新加坡海南鸡饭哪家好吃
海南鸡饭的海南鸡，会以食盐、香料和鸡汤烹煮至九成熟，以保持肉质嫩滑，再将其冷却，使鸡皮和鸡肉之间有一层透明的胶质。饭则以之前使用的鸡汤烹煮出来的，成为鸡油香饭。吃海南鸡饭时，通常佐以黑酱油、姜茸及辣椒酱。 新加坡海南鸡饭烹调法： 材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。 饭用料： 白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。 辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。 材料处理与烹调： 鸡烹调法： 一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。 二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。 三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 鸡饭煮法： 一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。 二、爆香蒜头，把白米炒一炒。 三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。 辣椒酱做法： 一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。 二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。 诀窍： 一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。 二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。 三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。 四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 鸡烹调法：1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。 2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。 3、将整只鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 鸡饭煮法：1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。 2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。 辣椒酱做法：1、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。 2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。 诀窍：一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤
6. 新加坡海南鸡饭正宗做法
海南鸡饭的海南鸡，会以食盐、香料和鸡汤烹煮至九成熟，以保持肉质嫩滑，再将其冷却，使鸡皮和鸡肉之间有一层透明的胶质。饭则以之前使用的鸡汤烹煮出来的，成为鸡油香饭。吃海南鸡饭时，通常佐以黑酱油、姜茸及辣椒酱。 新加坡海南鸡饭烹调法： 材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。 饭用料： 白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。 辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。 材料处理与烹调： 鸡烹调法： 一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。 二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。 三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 鸡饭煮法： 一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。 二、爆香蒜头，把白米炒一炒。 三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。 辣椒酱做法： 一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。 二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。 诀窍： 一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。 二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。 三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。 四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 鸡烹调法：1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。 2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。 3、将整只鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 鸡饭煮法：1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。 2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。 辣椒酱做法：1、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。 2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。 诀窍：一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。 洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤
7. 新加坡海南鸡饭图片
蒜头去皮，葱用葱白，姜切片，与辣椒和小辣椒放进石臼里捣碎成茸，放入适量的盐，适量滚烫的鸡汤，最后淋上适量的酸柑汁就可以啦。 海南鸡饭蘸料的做法一一来做调料，锅内放入适量油，下蒜末版炒香，将炒香发黄的蒜末取出放在碗内；往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开，把味汁盛入放蒜末的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，喜欢辣的可以放权些辣椒。
8. 新加坡海南鸡饭由来
1.故事从30年代展开，横跨70年，直到现代。 菊香出生在一个土生华人大家庭，是出身低下的姨太太的女儿，温柔漂亮，自幼从母亲身上学到一手好厨艺和女红。天生聋哑的她，备受歧视，在日军南下前夕，被安排嫁给一富有峇峇当妾。菊香反抗逃婚，遇到一日本青年摄影师。经历一番波折，两人结婚，诞下女儿月娘。动荡的大时代，让她饱受折磨。她的丈夫死了，她也死了，留下仅仅8岁的月娘。 月娘辗转回到开始走向没落的外祖父家。在外婆的督导下，月娘学习传统娘惹的厨艺、女红，长大后就像她母亲一般漂亮。战后，逃难到英国的外祖父一家回来了，月娘就像当年的母亲一样，被歧视、毒打、折磨，为了保护外婆，她忍辱承受。 月娘的美貌引来表姐的妒嫉，也引来了有钱的峇峇头家、出洋归国的富少、甚至英俊潇洒的英国军官的垂青，但她独爱一个“身无分文”的小司机陈锡。 陈锡其实是个名门子弟，隐瞒身份和月娘来往。他被月娘的纯真、善良和坚强感动，深爱上她，然而二人的恋情碰到重重阻难。在各方的压力下，陈锡被逼娶了月娘的表姐，月娘则被卖给杀猪贩刘一刀。 月娘不甘自己的一生由人摆弄，宁可结束自己的生命。她的刚烈，反让刘一刀敬服，与她拜为兄妹。月娘决定走出自己的路。她开始学做生意，过程中，她被陷害、被驱逐、被打击，但她都一 一挺过来了，最后还重振已经衰败的家族生意。然而，她的感情却没着落。她深爱的人，依然渺无音信… 2.菊香”和“月娘”扮演者叫“欧萱” 3.太多了.辣椒螃蟹,沙爹,海南鸡饭,肉骨茶,印度煎饼,罗惹(其实都有口字旁,但打不出),叻沙,炒果条,咖椰烤面包,咖啡卜马来煎面包,椰浆饭,乌打,虾面,黄僵饭等等~~因为新加坡由四大种族合成,所以食物也溶合了四种文化,但以华人的美食和印尼的为主
9. 新加坡海南鸡饭辣椒酱
椰子鸡的蘸料一般有酱油，金桔，老干妈辣酱，可乐等。椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴。椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病。菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。
10. 新加坡海南鸡饭米其林
海南鸡饭不是海南的海南鸡饭是新加坡“国菜”这件事，海南人早就在心里默认了，毕竟老祖宗是海南的文昌鸡，也算是给海南争了光。当年海南人把家乡风味带到新加坡，融入当地的香料，创造出了海南鸡饭，而后海南鸡饭风靡新加坡的大街小巷，甚至上了2017年的米其林必比登推荐。
11. 新加坡海南鸡饭黑酱油哪个牌子好吃
虾子酱油品牌最好的应该还是海天，海天的酱油在国内市场是最大的。