1. 鹿茸质量的感官鉴定
感官鉴定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。
感官鉴定的指标包括味觉评定、触觉评定、视觉评定、嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好地解释某一感官评定的总体状况，且化学检测并不能完全说明各感官元素的相互作用，因此感官鉴定在食品行业中有着不可替代的作用。
2. 鹿茸质量好坏鉴别图片
首先给大家说说如何判断整枝鹿茸二杠的好坏。鹿茸二杠就是2个叉的，首先看鹿茸色泽和茸毛，颜色为红黄色，茸毛细的为最佳；其次看主干（就是长的那节），粗且直为上品；最后看嘴头（主干的顶端），饱满圆润的最好说明蜡片多。另外鹿少爷给大家透露一个知识点：整枝梅花鹿鲜鹿茸二杠一般选择单之500g到1500g的最佳。其实并不是所有鹿茸都有蜡片，即使有些鹿茸头部很大特别是有些三叉头特别大，而且饱满但是没有蜡片。单之500g到1500g的鹿茸二杠蜡片才最多，另外太小的鹿茸也没有蜡片。
鹿茸整根好还是切片好
弄清楚什么样的鹿茸二杠最好后，怎么挑选好鹿茸就已经搞明白了，现在我们来说说鹿茸切片好还是整条好这个问题。 整支鹿茸包括鹿茸蜡片，鹿茸黄粉片，鹿茸红粉片，鹿茸血片，鹿茸骨片。 鹿茸切片后不同段位营养价值不一样，鹿茸全蜡片营养价值最高。因此整枝购买最划算，购买鹿茸片就是可以根据自己经济情况选择，因为整枝总价高，而鹿茸片随便买多少克都可以。
鹿茸整根好还是切片好
另外需要注意的是市面上鹿茸太乱，如果不太懂鹿茸的化，尽量购买整枝的，因为整枝的假的少，容易辨别。鹿茸切片后就很难分辨真假，鹿茸片细分可以分一百多种鹿茸片价格从几毛钱一克到一百多元一克不等，普通人根本没办法区分。
3. 鹿茸的质量评价
黄龙玉的质地可以定义为黄龙玉的结构与透明度的组合。特定的透明度与结构的组合，就是一种质地的类黄龙玉山流水型。
黄龙玉的结构是指组成黄龙玉的矿物结晶程度、相对大小、颗粒大小、晶体形状及其之间结合关系。
黄龙玉主要以黄色和红色为主色调，常因微量元素的种类和含量呈现出丰富多彩的颜色，黄龙玉同时拥有多种色系。颜色也俗称色，它的颜色应以阳（鲜明）、浓（浓郁）、正（纯正）、和（柔和）为准。
4. 鹿茸品质鉴别
鹿茸是鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。目前市场上鹿茸真假难辨，一般通过观察其质地、形状、气味、颜色等方面来分辨是否为真鹿茸。如真鹿茸重量较轻，质硬而脆，气微腥，味咸，而假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡等。
真鹿茸重量较轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。
鹿茸片呈圆形或椭圆形，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。
而假鹿茸一般使用动物皮毛包裹着动物骨胶制品伪造而成。假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥离。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。
5. 鹿茸品相怎么看
可以分别从它的体型，头部，眼睛，步态，被毛等几个方面进行考察。
成年比熊的体型匀称，身体呈长方形，身高在24-29cm左右。
纯种比熊的眼睛是圆圆的，眼睛在头部的正前方。平视过去，眼睛鼻子可以构成等边三角形。
毛发为白色为主，也有乳黄色和杏仁色。但白色系的被毛最为常见。同时，它的尾巴长度要适中，不能过长也不能过短，一般会很自然的搭在背上，能占背线的三分之一。被毛蓬松，舒展，不像泰迪那样会卷。
步态轻盈，后躯有力，背线稳固。
6. 鹿茸质量的感官鉴定是什么
作为鉴别食品质量的有效方法，感官鉴别可以概括出以下三大优点：
? (1)通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。
? (2)方法直观，手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。
? (3)感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染或微量变化。
7. 鹿茸质量的检验方法
鹿茸是临床上一位名贵的中药，鹿茸有很多功效，可以壮肾阳，补精髓，强筋骨，可以选择泡水喝，因为鹿茸比较名贵，如果用来口服很快就会吃光，也可以每天吃2~3克分2~3次服用，先从小剂量开始，不可以大剂量的使用，否则有可能会出现副作用。
8. 鹿茸的性状鉴定
呈菱角形，具不规则的角状分枝，表面被灰白色滑软的柔毛，壁较薄。其他与肚倍同。 均以个大、完整、壁厚、色灰褐者为佳。
9. 如何评价鹿茸的质量
两点鉴别真伪：
1.在正规网站确认证书是真的，防止偷梁换柱假网站假证书，推荐手机安装一个软件……珠宝360。
2.用金店的标准精密电子秤称量戒指重量，和证书一模一样，最后一位数字可以有1的误差。为了绝对的安全，最好自己送去复检，小几十块钱费用
10. 优质的鹿茸怎么辨别?
1、观察鸡肉的颜色变化。新鲜生鸡肉呈粉红肉色。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了。
2、闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃。
3、摸一摸鸡肉。是不是感觉有些黏滑？用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑，那鸡肉很可能已经坏了。如果鸡肉非常的黏滑，基本上就可以确定它已经变质。
4、冰层太厚的。买冷冻鸡腿的时候，一定要看一看表面的冰层，如果冰层少，那就说明鸡腿冷冻的时间短，还是比较新鲜的，但如果冰层太厚，那就说明冷冻的时间长，已经没有那么新鲜了。