江西无形堂酒业有限公司，详解李渡烧酒作坊遗址在什么地方

　　江西省李渡镇有着1500多年的酿酒历史，自古以来就有“文人墨客，商宦布衣”，皆因李渡酒而“闻香下马，知味拢船”的说法。李渡酒源远流长，文化底蕴深厚，元末明初就有“赶圩李家渡，打酒买豆腐”之说，而经历清朝的兴旺，李渡白酒更是闻名全国。 　　作为李渡酒繁荣历史见证的李渡烧酒作坊遗址，就位于江西省南昌市进贤县李渡镇。 　　2002年6月，江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间进行改扩建。工作人员在施工时，铁锹碰上了硬物。刨开四周的土，发现硬物原来是个陶缸。大家不敢大意，于是小心翼翼地挖，初步判断是挖到了古代酿酒遗迹。在经过国家文物局批准后，对李渡烧酒作坊遗址的抢救性考古挖掘开始了，经挖掘，一个整体呈凸字形，面积约为15000万平方米，完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前：元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基留存完好。整个遗址，挖掘面积约350平方米，出土文物共350余件，其中70多件为陶瓷酒器。 　　李渡烧酒作坊遗址是中国时代最早、规模最大的蒸馏酒作坊遗址，也是继四川成都水井坊之后我国发现的又一处时代最早、延续时间最长且具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。 　　在酿酒工艺上，李渡烧酒以淀粉质为原料酿酒，同时进行糖化、酒化，还巧妙运用了半固态发酵方法，这在酿酒工业发展中具有重要科学价值，为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物资料。 　　结束语：李渡烧酒作坊遗址是我国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址，它的发现和发掘，反映了我国古代酿酒工艺的发展水平，并且再度见证了我国悠久的酿酒史，更丰富了我国酒文化的内涵，是我国酒文化的重要代表。

中国灿烂酒文化最真实、最完整的证物——李渡烧酒作坊遗址，已被列入“世界文化遗产预备名单”，是中国的财富，也是世界的财富。2002年6月，江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间进行改扩建。工作人员在施工时，铁锹碰上了硬物。刨开四周的土，发现硬物原来是个陶缸。大家不敢大意，于是小心翼翼地挖，初步判断是挖到了古代酿酒遗迹。李渡酒业公司立刻向江西省文物考古研究所汇报。经过现场勘察并查阅相关文献资料后，报中国国家文物局批准，对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古挖掘。 经挖掘，一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前：元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基。出土文物共350余件，其中70多件为陶瓷酒器。整个遗址呈凸字形，面积约为1.5万平方米，挖掘面积约350平方米。李渡烧酒作坊遗址的发现，再一次见证了江西悠久的酿酒历史，丰富了李渡酒文化内涵。北宋词人晏殊《浣溪沙》“红蓼花香夹岸稠，绿波春水向东流，小船轻舫好追游。渔父酒醒重拨棹，鸳鸯飞去却回头，一杯消尽两眉愁。”正好与当年抚河两岸情景相印照，折射出李渡古镇与酒的渊源。杭州商学院食品院副院长、教授邓少平认为，李渡烧酒作坊遗址的发现和发掘在中国酿酒历史上具有三大意义：第一，它是中国时代最早、规模最大的蒸馏酒作坊遗址；第二，在工艺、布局配套上，遗址并没有缺项；第三，它是一个一直沿用至今的酿酒作坊 。李渡烧酒作坊遗址有着其它遗址无法比拟的价值。从时代上讲，李渡酿造烧酒自元代开始，延续至今已有700余年之久，不仅在中国首屈一指，在世界上也是最早且延续时间最长的酒业文化载体。而水井坊是从明代开始，剑南春则是从清代开始。从规模上讲，李渡烧酒作坊遗址是目前我国发掘的最大酒窖作坊遗址，已发现的地下遗存面积至少有15000平方米。加上地面的街区、酒肆、商埠，共同形成完整反映中国古代酒业发达状况的遗产格局，这在世界上都是罕见的。而河北徐水，四川成都水井坊、绵阳剑南春等地都是仅存地下酿酒作坊，而无酒肆等遗存。李渡烧酒作坊遗址不单单是南昌和中国的财富，它还是世界的财富。李渡烧酒作坊，历经700余年，见证人类的繁华，沧桑，醇香永流传。

江西省，简称赣，中国23个省之一，省会南昌，素有“江南鱼米之乡”之美称。江西酒文化也是历史悠久的，自古物华天宝，清泉溪流，稻菽满仓，酿酒制品古已有之。江西地区多产白酒、米酒、药酒等，酒是家家户户必备的“饮料”。江西人善饮，又善劝，你去到江西，不喝点酒那真是说不过去了。今天德誉小六带大家去了解一下江西有什么知名白酒。四特酒，江西省宜春市樟树市，特香型白酒，中国特香型白酒的开创者。四特酒历史悠久，身世可以追溯到距今3500年前的殷商时期（那时候一般是黄酒类型），是江西最有名气的白酒了，在全国各地也小有名气。四特酒创新的四特酒正博采众长，摒陈出新，以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态发酵，经多道程序精工酿制而成，具有清、香、醇、纯——回味无穷等特点！章贡王酒，江西赣州，特香型，是江西赣州本地特产白酒。章贡王用优质粮食酿造，存贮期达二十年，因其香气舒适，口味醇甜，香味协调，尾味爽净等特点长期以来深受江西人喜爱。1997年至今连续被授予“江西省名牌产品”荣誉称号。李渡，兼香型，江西省进贤县特产，中国国家地理标志产品。李渡镇酿酒的历史悠久，李渡烧酒作坊遗址是中国时代最早、遗址最全、遗物最多、时间跨度最长且最富有地方特色的大型古代烧酒作坊遗址，并沿用至今。李渡酒以整粒大米为原料，采用以麦麸、面粉为主要原料的中高温大曲为糖化发酵剂，在窖池中经续糟混蒸，固态原窖发酵，按量质摘酒，分级贮存、勾兑而成，色泽清亮，味甘醇厚，香雅馥郁，回味悠长的酒体。堆花酒，江西吉安，兼香型，具有千年的酿造历史，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口“层层堆花真乃好酒！”从此堆花酒名渐渐传遍大江南北，成为当地的传统佳酿。堆花酒以优质大米为原料，采真君山古清泉、用人工老窖发酵精酿而成，具有清亮透明，浓香寓药香，入口绵甜，回味悠长，尾净等特点。临川贡酒，特香型，产自江西临川，江西省著名商标。有着悠久的酿酒历史，酒文化源远流长，自古便是临川文化最有特色的一部分。临川贡酒以优质大米为原料，采用传统酿酒工艺，结合现代酿酒技术，经过精心勾兑而成。酒液具有纯清，闻香优雅，口感醇正，甘绵爽净，低度味不淡，不上头等特点。七宝山酒，江西宜春，浓香型。七宝山老窖工艺在借鉴四川省名优酒厂生产工艺基础上，结合江西地区工艺情况，经多年总结，最终形成先进而成熟生产工艺，填补了江西无浓香型工艺白酒的空白。所得到的酒体具有清澈透明、窖香浓郁、绵甜甘冽的特点。全良液，江西上饶，兼香型，宋曲传统工艺，以优质纯粮酿造，结合现代白酒先进技术，酿出全良液精制白酒系列，具有诸香谐雅、柔顺绵甜、清爽入喉、沉郁回香等特点。全良液荣获首批“江西老字号”称号。清华婺酒，江西婺源，药酒，采用优质大米和山泉水为原料，以大曲为糖化发酵剂，传统固体操作，酿造出优质清香型大曲为酒基，具有色泽金黄透明、芳香浓郁、口味醇正甜绵等特点。江西的药酒也是非常出名的，除了上面的清华婺酒，还有红军可乐、胡卓人蕲蛇药酒、南城麻姑酒等，他们一般都以当地的优质白酒作为基酒，然后添加一些中药材进去浸泡或者发酵，在经过加工得到的药酒，深受江西当地人们的喜爱！根据小六身边的酒友反馈，江西的哥们喝酒挺厉害的，而且不会太挑剔，不管是浓香、酱香、还是特香、药香等香型酒，统统带上，混喝了再说吧。小六作为酱酒人，平时一般只喝酱香酒，要喝混酒真的是受不了的，可能是我个人原因吧，不知道喜欢酱酒的哥们是不是这样呢？有机会哥们也可以一起过去领略江西的酒文化，来个不醉不归吧！今天小六就跟大家分享到这里，下期再见，全国各地知名白酒系列13——浙江省有哪些知名白酒！作者：小六（deyujiuye666）?

——元代烧酒作坊遗址，2002年十大考古发现之一前传：李渡如此多娇得天独厚的酿酒条件，源远流长的酿造历史，弥足珍贵的遗迹、文物，使李渡镇、李渡酒业、李渡美酒引人入胜，“引无数英雄竞折腰”。知味拢船李家渡李渡酒业所在的李渡镇，原名李家渡，位于被称为江西粮仓的赣抚平原，环境优美，土地肥沃，盛产稻米，水质甜美，酿酒条件得天独厚。“焦石李家渡，打酒买豆腐”，世代传唱的民间谚语，诉说着李渡酿酒的千年历史。渡口的存在，使地处抚河中下游的李渡镇客商云集，声名远播的李渡美酒，更使得八方来客“闻香下马，知味拢船”。据传，王安石、晏殊、欧阳修等人都曾弃舟登岸，痛饮李渡美酒，并留下了 “琼酥玉液漫夸奇”、“醉歌惊白鹭”、“品尝一日不宴酒”等诗句。九家酒坊聚一街李渡酒厂是在私营基础上发展起来。1955年实行公私合营，镇上九家私营作坊合并为公私合营民生酒厂，这就是李渡酒厂的前身。在长约1华里的街市，设有九家酒业作坊，李渡镇酒事之盛可见一斑。李渡酒厂于1959年转为国营。生产的“李渡高粱”色泽澄清，品味醇厚，香气四溢，1960年被评为全省第一名，1962年在首届评酒会上列为省内名酒。该厂生产的双喜大曲，获省科技奖，远销香港。1984年试制的低度白酒“李渡春”，市场反映良好。酿酒遗址显峥嵘2002年6月，李渡酒业对老厂无形堂生产车间进行改扩建,施工时发现了古代酿酒遗迹。江西省考古所经过现场勘察并查阅相关文献资料后，报国家文物局批准，对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古发掘。经过5个多月发掘，一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前：元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基。出土文物共350余件，其中70多件为陶瓷酒器。在发掘现场，酒界泰斗、原中国白酒研究专家组组长周恒刚说：这个遗址的发现，为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据，对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义。“无字史书”获殊荣如今，很多人把李渡烧酒作坊遗址定义为“中国白酒文化的摇篮”和一部中国白酒酿造的“无字史书”。因为它是我国发现的时代最早、遗址最全、遗物最多、延续时间最长且最具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。国家文物局考古专家组组长黄景略表示，从已知的考古资料看，可以说李渡无形堂烧酒作坊遗址是中国白酒的一个发源地，是中国的宝贵财富。李渡无形堂烧酒酿造古遗址发掘后，被评为2002年度中国文物考古十大发现之一。2006年6月，该遗址被评为全国重点文物保护单位。当年12月，李渡烧酒作坊遗址与水井街酒坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址、刘伶醉烧锅遗址、泸州大曲窖池群一起，作为中国白酒酿造遗址列入《中国世界文化遗产预备名单》，正式踏上了申报世界文化遗产之路。续篇：更美篇章看今朝集团将承接历史遗蕴，续写新的篇章，从资金、设备、人员、技术工艺等方面，持续投入，将李渡酒业这颗珍珠，磨砺得更加晶莹润泽。生产实现开门红2008年9月23日，集团旗下香港金六福投资有限公司和香港恒源拓展投资有限公司就江西李渡酒业有限公司股权转让签订协议。2008年9月29日，投资公司接收小组到达李渡，进行资产清点、核查、汇总评估等工作，组建了管理机构。公司设办公室、生产设备部、财务部、物流部、技术质量部、酿酒车间和包装车间7个二级机构。配备了中层管理人员，明确了各级管理职责。其间，召开了首次全体员工大会。酿酒车间于2008年10月11日开始恢复生产。2008年10月至2009年1月，完成自酿酒130吨，成品酒28万件，实现销售收入1000万元，税收32万元。五年规划勾勒美好前景李渡酒业五年发展规划已初步制定完成，正在听取各方意见。李渡酒业总经理邓湘涛介绍说，规划从四个方面了确定李渡酒业2009年至2013的发展目标。销售收入：2009年实现厂家销售收入4000万元，终端销售收入6000万元；以后每年递增30%左右，第五年力争达到销售收入2亿元。产量：通过技改投入，形成自酿酒2000吨、成品酒20000吨的生产能力。品牌战略：通过品牌打造，争取三年内使“李渡”品牌成为南昌市场白酒第一品牌，五年内成为江西地产白酒前三名品牌，争创中国驰名商标。新增投入：改造和新建相结合，将李渡酒业建设成为装备先进、功能齐全、环境优美的现代化白酒生产企业。一期技改8月完成在实现了平稳过渡、恢复生产后，投资2600万元的一期技改项目即将展开。李渡酒业助理总经理刘建业介绍，一期技改将改造、扩建包装车间，新增两条高速罐装生产线，将于8月完成。届时，李渡酒业将具备1500吨的年酿酒能力。他说，整个固定资产投资将达一亿元以上，力争在三年内完成。