本文目录一览
- 1,怎样除去新酿的酒中的甲醇
- 2,如何除去白酒中的甲醇
- 3,酒里面的甲醇和杂醇油怎么去除
- 4,如何去除白酒中的甲醇
- 5,自酿白酒如何处理甲醇乙醇
- 6,自酿白酒怎么去甲醇呢
- 7,自酿白酒怎么去掉甲醇
- 8,如何去除白酒中的甲醇
- 9,怎样去除酿酒产生的甲醇
- 10,怎样去除酿酒产生的甲醇
- 11,怎样降低白酒里的甲醇
- 12,如何剔除白酒里甲醇
1,怎样除去新酿的酒中的甲醇
低温蒸馏,你可以查一下相关论文,我记得好像是65~75℃,5~10分钟,多次蒸馏,但是酒精度会有所降低
2,如何除去白酒中的甲醇
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自酿白酒除甲醇可以采用间歇性蒸制,则能够考虑到放气的实际操作方法,以排出来醪液中的乙醇。如果是固体法酿酒,这个时候可以选择在蒸粮时敞盖排汽的方式减少乙醇成分。白酒是中国酒类,这种酒还被称呼为烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,经过了一系列的制作过程,形成了各种酒。
希望我的回答可以帮助到您
3,酒里面的甲醇和杂醇油怎么去除
酒里面的甲醇和杂醇油靠精馏去除
甲醇和杂醇都是果胶在发酵温度不稳定的情况下产生的
4,如何去除白酒中的甲醇
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回答
自酿白酒除甲醇可以采用间歇性蒸制,则能够考虑到放气的实际操作方法,以排出来醪液中的乙醇。如果是固体法酿酒,这个时候可以选择在蒸粮时敞盖排汽的方式减少乙醇成分。白酒是中国酒类,这种酒还被称呼为烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,经过了一系列的制作过程,形成了各种酒。
希望我的回答可以帮助到您
5,自酿白酒如何处理甲醇乙醇
不需要处理。贮存就可以了。粮食酿造的白酒,甲醇含量几乎不超标。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要处理。
正常情况下,传统工艺的酒甲醇一般是不会超标的,没超标的话没必要处理。只是对口感进行处理就是。你是哪里?做的什么工艺的酒?
6,自酿白酒怎么去甲醇呢
1.是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料;2.是选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂;3.是对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇;4.是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去一部分可溶性果胶;5.采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理,可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度,低于酒精沸点78.3度,所以酒头中的甲醇含量较高,在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔,可减少成品酒中甲醇的含量。原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。
7,自酿白酒怎么去掉甲醇
你的甲醇超标吗超标不严重,可以用甲醇含量低的酒水稀释。超标严重,只有用处理酒精的方法重新蒸馏。你白酒中甲醇含量达到多少?
白酒中甲醇超标才要考虑生产工艺问题,从根本解决。多数是原料、工艺存在问题。白酒中若是出现甲醇超标,不好处理,应该在蒸馏时候进行截留,甲醇沸点低,蒸馏时候先蒸馏出来,截留酒头的办法处理甲醇问题。
用米饭浸泡即可
8,如何去除白酒中的甲醇
白酒中的甲醇无法去除。白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以,饮酒不能过量,以免对人体健康有害。扩展资料:白酒的3种生活妙用:1、去腥:炸鱼时,将鱼在白酒中浸泡一下,再挂糊油炸,可去泥腥味。如果手上有了鱼虾腥味,将少许白酒滴于手心,相互搓擦,再用清水冲洗,即可去掉。2、去除碘迹:在衣物上的碘酒污迹处,涂些白酒进行揉搓,碘迹可消退,对付衣物上的膏药迹也可用此法。3、防止臭脚:新胶鞋或球鞋内,用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止,晾干后再穿,则不会臭脚。参考资料来源:人民网-白酒竟有3种妙用 挑选白酒有技巧百度百科-白酒
9,怎样去除酿酒产生的甲醇
很难去除.只能稀释白酒把含量降低.从生产抓手降低甲醇含量.
很难去除,只能稀释白酒把含量降低,从生产抓手降低甲醇含量。
酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇:酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法,就可以尽量去除甲醇。由此,要注意做到:凡含果胶质量高的原料、辅料,可采用通蒸汽闷料,以去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右,便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量,最好不用黑曲霉作糖化剂,因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少,用它们作糖化剂,酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔,可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力,采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法。实验表明,将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。
10,怎样去除酿酒产生的甲醇
甲醇是工业酒精的主要成分,对人体危害很大。如果酒中甲醇含量过高,其危险性可见一斑。但酿酒都免不了产生甲醇,只是有经验的老酒师都会通过各种方法减少甲醇含量。有哪些减轻甲醇的方法呢?选材料时:要注意选择质量高的原辅料,避免使用腐败变质的原辅料。减少选用果胶含量高的材料,因为果胶是产生甲醇的物质基础;蒸煮的时候:控制蒸煮压力不要过高。如果采取间歇蒸煮,可以考虑放阀汽?的操作方式,以排出醪液中的甲醇。固态法以薯干为原料时,同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。蒸馏的时候:在酒精与水溶液中,甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时,有易于分离的特点,可以通过提高回流比的方法,提高酒精浓度,把甲醇从酒精中分离出来。取酒的时候:在固态法酿酒蒸馏过程中,甲醇既可以是头级杂质,也可以是尾级杂质,所以严格采取掐头去尾的方法,可以略为降低其含量。其他方法:当成品酒中甲醇含量超标时,可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理,甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。?实验表明,将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。酿出的新酒一般先存放一段时间,放在透气不透水的陶坛之中进行陈化,甲醇等比较活跃的有害物质会自己挥发。
11,怎样降低白酒里的甲醇
蒸馏不到位
酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法,就可以尽量去除甲醇。由此,要注意做到: 凡含果胶质量高的原料、辅料,可采用通蒸汽闷料,以去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右,便可去除甲醇。 发酵时要减少黑曲霉菌用量,最好不用黑曲霉作糖化剂,因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少,用它们作糖化剂,酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。 选择设备较好的蒸馏塔,可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,应作为工业酒精之用。 生产工艺过程应减低蒸煮压力,采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法。实验表明,将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。
关键是在蒸馏的工艺上。蒸馏的时候可以适当的接些酒头单独存放或直接倒掉。因为甲醇的沸点较低,甲醇几乎都在酒头中被分离出来。
你好: 1、含有的果胶质原料是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如谷糠的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。要做到凡含果胶质量高的原料,可采用通蒸汽闷料,以去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右。 2、初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,注意掐头结尾。生产工艺过程应采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法。
12,如何剔除白酒里甲醇
土方法是不能分离出来的,只有在酒精厂用精馏设备才行。一般用粮食做的酒甲醇含量不高,要是用地瓜干酿酒会高些。
不要以为农做的土白酒不好。我在家里喝的就是别人做的土白酒,比在店里买的好喝。有甲醇,你去查一下,喝多少就会失明,多少就会死亡吧。
楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l。甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡。现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时候没有秸秆和稻壳,甲醇含量要少得多。因为甲醇、杂醇油主要是在酿造过程中秸秆和稻壳等辅料中发酵产生的。不知道你的设备具体如何,不过不锈钢设备对白酒来说没有太多的好处的,还会有些其他的杂质。分几个瓶装倒是没问题,一般酒头都不喝的,有害物质、杂质很多。酒尾的口味会发生明显的变化,也不适合饮用。白酒生产过程中又一个“勾兑”的过程,楼主应该知道,这是两部,“勾”指的有害物质提取的过程,家酿基本没法做。“兑”就是指把不同阶段蒸馏的酒混合到一起,再加入其它辅料,来调节酒的口味。自酿酒的口味能做好是很难的,祝你好运啦~~~~有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,追求的就是个过程嘛!可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦。 问题补充啦,回答时候简略了点,没说清楚,在这补充一下。所谓大厂家其实主要就是指有国家全套合法资质的规模级以上酒厂(不包括挂靠的),这些酒厂的审核非常严,所以绝对没问题。他们也会有低价酒的,不过低价酒大部分是纯勾兑的,基本没粮食什么事(或者粮食用量很少),酒质在满足国家要求方面没问题,但真讲酒的本质只能算一般般。针对楼主的第二个问题,自家酿的酒在“勾”的过程中不可能比酒厂做得好的,也就是我所谓的“不要奢求比大厂正规酒的含量低”。不过为什么要说自己酿的酒会更好呢,主要是酒的本质的问题。酒的工艺勾兑工艺简单说,老百姓都讲,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但这并不能完全靠字面理解,上面说过“勾”,三精一水其实就是“兑”。白酒中“酒精”来源有两种一种是粮食发酵的酒精,一种是工业生产的高纯度食用酒精,相对来说,粮食发酵酒精比工业生产的酒精在芳香物质含量上要多。“香精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的芳香性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产香料,相对来说,调味酒要比工业生产的香料更复杂、和谐。“糖精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的甜性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产的甜味剂,前者比后者更和谐、自然。现在的酒已经很少都是靠前者三种物质生产的了,比如茅台(年份酒、贵州牌、五星牌)。大部分都是混合生产的,前后两类物质都用。也有少部分全都采用后者三种原料(这类酒咱们国家法律规定叫配制酒)。在评白酒时,酒的好坏就是指粮食发酵产生的,不添加人工纯物质的酒的好坏,一般来说纯粹的配制酒或粮食酒精用量很少的酒是没资格参评的。这也是我为什么说自酿白酒比较好了,虽然工艺肯定不会有很高水平,毕竟是纯粮食的东西。最后的一点,甲醇要比乙醇对得多,不会有人傻到主动在酒里添加甲醇的,不经济。假酒的甲醇含量超标主要是因为工业生产的酒精纯度不够,“勾”的过程又不完善才造成甲醇含量超标的。