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料酒和黄酒的区别：1、料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。2、一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响。为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。3、黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的。同样也可以除去膻腥气。4、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。5、与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。扩展资料“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。 此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。参考资料： 百度百科-料酒

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黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒简介黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、广东珍珠红酒、张家口北宗黄酒和山东即墨老酒等。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。[1]黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙派黄酒以浙江绍兴黄酒为代表（除去绍兴产的都不是很醇），苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒、张家口北宗黄酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。

就是用大米或者麦子，酿造的。俗称粮食酒。比如绍兴米酒就是黄酒。

中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企被授牌。2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字号工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中华老字号”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升， 有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。名单编辑北京市北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰）北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村）北京同升和鞋店（注册商标：同升和）北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安）北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福）北京大明眼镜股份有限公司（幸福大街精益店，注册商标：精益）北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩）北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明）北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆）中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶）北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美）北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯）北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联）北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居）聚德华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居）聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛）北京六必居食品有限公司（桂馨斋食品厂，注册商标：桂馨斋）北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号）聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居）北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，注册商标：同和居）聚德华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季）北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼）北京六必居食品有限公司天源酱园（注册商标：天字牌）北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店）北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚）北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村）聚德华天控股有限公司北京玉华台饭庄（注册商标：首都玉华台）北京市西单商场股份有限公司（注册商标：XDSC）北京同春园饭店（注册商标：同春园）北京成文厚帐簿卡片有限公司（注册商标：成文厚）北京华天延吉餐厅有限责任公司（注册商标：华天延吉）聚德华天控股有限公司北京又一顺饭庄（注册商标：又一顺）聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家（注册商标：峨嵋）北京便宜坊烤鸭集团有限公司（注册商标：便宜坊）中国北京同仁堂（集团）有限责任公司（注册商标：同仁堂牌）北京前门都一处餐饮有限公司（注册商标：都一处）北京月盛斋清真食品有限公司（注册商标：月盛斋）北京壹条龙清真餐饮有限公司（注册商标：壹条龙）北京天兴居炒肝店（注册商标：天兴居）北京华鹏食品有限公司（注册商标：通三益）北京大北服务有限责任公司大北照相馆（注册商标：大北）北京市糖业烟酒公司（注册商标：京糖）北京市珐琅厂有限责任公司（注册商标：京珐牌）北京王致和食品集团有限公司（注册商标：王致和）北京内联升鞋业有限公司（注册商标：内联升）北京一得阁墨业有限责任公司（注册商标：一得阁）北京全聚德北京步瀛斋鞋帽有限责任公司（注册商标：步瀛斋）中国全聚德(集团)股份有限公司（注册商标：全聚德）北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司（注册商标：瑞蚨祥）荣宝斋（注册商标：荣宝斋）北京张一元茶叶有限责任公司（注册商标：张一元）中盐北京市盐业公司（注册商标：京晶）北京义利食品公司（注册商标：义利）北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司（注册商标：戴月轩）北京市丰泽园饭店（注册商标：丰泽园）北京王致和食品集团有限公司（龙门醋业有限公司，注册商标：龙门）北京王致和食品集团有限公司（金狮酿造厂，注册商标：金狮）北京茶叶总公司（注册商标：TP）北京菜市口百货股份有限公司（注册商标：菜百）北京稻香春食品有限公司（注册商标：稻香春）北京市颐和园听鹂馆饭庄（注册商标：听鹂馆）北京龙徽酿酒有限公司（注册商标：中华）北京市豆制品二厂（注册商标：白玉）北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（注册商标：牛栏山）北京百花蜂产品科技发展有限责任公司（注册商标：百花）北京红星股份有限公司（注册商标：红星）北京东来顺集团有限责任公司（注册商标：东来顺）天津市天津狗不理集团有限公司（注册商标：狗不理）天津狗不理天津市桂发祥十八街麻花总店有限公司（注册商标：桂发祥十八街）天津劝业场（集团）股份有限公司（注册商标：劝业场）天津乔香阁工艺品有限公司（注册商标：乔香阁）天津渤海化工有限责任公司天津碱厂（注册商标：红三角）天津中新药业集团股份有限公司隆顺榕制药厂（注册商标：隆顺榕）天津市春合体育用品厂（注册商标：中华牌）天津市天立独流老醋股份有限公司（注册商标：天立）天津中新药业集团股份有限公司乐仁堂制药厂（注册商标：乐仁堂）天津宏仁堂药业有限公司（注册商标：红花牌）天津同仁堂股份有限公司（注册商标：太阳）天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司（注册商标：耳朵眼）天津市登瀛楼饭庄有限公司（注册商标：登瀛楼）天津市天宝楼食品有限公司（注册商标：天宝楼）果仁张（天津）食品有限公司（注册商标：果仁张）天津市崩豆张食品有限公司（注册商标：崩豆张）天津老美华鞋店（注册商标：老美华）天津起士林大饭店（注册商标：起士林）天津市飞鸽集团有限公司（注册商标：飞鸽）天津食品进出口股份有限公司（注册商标：金星牌）天津市鸵鸟墨水有限公司（注册商标：鸵鸟）天津天女化工集团股份有限公司（注册商标：天女牌）天津中鸥表业集团有限公司（注册商标：海鸥）天津长芦汉沽盐场有限责任公司（注册商标：芦花牌）天津中纺抵羊纺织有限公司（注册商标：抵羊牌）天津市鸿起顺餐饮有限责任公司（注册商标：鸿起顺）天津市玉川居酱菜厂（注册商标：玉川居）天津鹦鹉乐器有限公司（注册商标：鹦鹉）天津市康乐饮料有限公司（注册商标：康乐）天津市盛锡福帽业公司（注册商标：三帽）天津真美电声器材有限责任公司（注册商标：真美）河北省石家庄洛杉奇食品有限公司（注册商标：金凤）河北保定槐茂有限公司（注册商标：槐茂）河北刘伶醉酒厂（注册商标：刘伶）河北裕丰实业股份有限公司（注册商标：衡水老白干）承德乾隆醉酒业有限责任公司（注册商标：板城烧锅）唐山鸿宴饭庄（注册商标：鸿宴）河北省刘美实业有限公司（注册商标：刘美）玉田县鸿源酒业有限公司（注册商标：丰年牌）山西省山西老陈醋集团有限公司（注册商标：东湖）太原六味斋实业有限公司（注册商标：六味斋）山西省平遥牛肉集团有限公司（注册商标：冠云）山西广誉远国药有限公司（注册商标：远）太原双合成食品有限公司（注册商标：双合成）太原市宁化府益源庆醋业有限公司（注册商标：益源庆）山西太谷荣欣堂食品有限公司（注册商标：荣欣堂）山西云青牛肉有限公司（注册商标：云青）山西省平遥县延虎肉制品有限公司（注册商标：延虎）太原市古灯调味食品有限公司（注册商标：古灯）内蒙古内蒙古河套酒业集团股份有限公司（注册商标：河套）辽宁省沈阳萃华金银珠宝制品实业有限公司（注册商标：萃华）沈阳市甘露饺子馆（注册商标：甘露）鸿兴泰抚顺饮食文化有限公司（注册商标：鸿兴泰）沈阳老边饺子沈阳老边饺子馆（注册商标：老边）丹东市老天祥大药房（注册商标：老天祥）葫芦岛市高桥陈醋厂（注册商标：高桥）沈阳市沈河区马烧麦馆（注册商标：百年马烧麦）沈阳市宝发园名菜馆（注册商标：宝发园）鞍山市上海信利熏腊店（注册商标：信利）吉林省吉林福源馆食品集团有限公司（注册商标：福源馆）吉林省杨麻子大饼餐饮管理有限责任公司（注册商标：杨麻子）长春市鼎丰真食品有限公司（注册商标：鼎丰真）四平市李连贵风味大酒楼（注册商标：李连贵）长春积德泉酿酒厂（注册商标：积德泉）长白山酒业集团公司（注册商标：长白山）松原市松江老醋酿造有限公司（注册商标：松江）黑龙江省哈尔滨大众肉联集团有限公司（注册商标：大众肉联）哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司（注册商标：老都一处）哈尔滨老鼎丰食品有限公司（注册商标：老鼎丰）哈药集团世一堂制药厂（注册商标：世一堂）哈尔滨正阳河调味食品有限公司（注册商标：正阳河）哈尔滨正阳楼肉类食品公司（注册商标：正阳楼）哈尔滨联强商业发展有限公司（注册商标：八杂市）黑龙江省双城花园酒业有限公司（注册商标：花园）上海市上海三阳南货店（注册商标：羊牌）上海老大同调味品有限公司（注册商标：老大同）上海群力草药店（注册商标：群力）上海蔡同德堂药号（注册商标：蔡同德堂）上海王宝和酒店（注册商标：王宝和）上海培罗蒙西服公司（注册商标：培罗蒙）上海宝大祥青少年儿童购物中心（注册商标：宝大祥）上海王开摄影有限公司（注册商标：王开）上海华安美容美发有限公司（注册商标：华安）杏花楼食品餐饮股份有限公司（注册商标：杏花楼）上海杏花楼（集团）有限公司老半斋酒楼（注册商标：老半斋）上海杏花楼（集团）有限公司燕云楼（注册商标：燕云楼）上海杏花楼（集团）有限公司老正兴菜馆（注册商标：老正兴）上海小绍兴餐饮经营管理公司小绍兴大酒店（注册商标：小绍兴）上海功德林素食有限公司（注册商标：功德林）上海全泰服饰鞋业总公司（注册商标：全泰）上海老饭店（注册商标：上海老饭店）上海豫园旅游商城股份有限公司南翔镘头店（注册商标：南翔）上海万有全（集团）有限公司（注册商标：万有全）恒源祥（集团）有限公司（注册商标：恒源祥）上海老凤祥有限公司（注册商标：老凤祥）上海张小泉刀剪总店有限公司（注册商标：泉字牌）上海卧室用品有限公司（注册商标：上卧）上海人立服饰有限公司（注册商标：人立）上海亚一金店有限公司（注册商标：亚一）上海老庙黄金有限公司（注册商标：老庙）上海朵云轩（注册商标：朵云轩）上海古今内衣有限公司（注册商标：古今牌）上海黄山茶叶有限公司（注册商标：叙友）上海沧浪亭餐饮管理有限公司（注册商标：沧浪亭）上海开开实业股份有限公司（注册商标：开开牌）上海立丰食品有限公司（注册商标：立丰牌）上海蓝棠—博步皮鞋有限公司（注册商标：蓝棠牌、博步牌）上海凯司令食品有限公司（注册商标：凯司令）上海绿杨村酒家有限公司（注册商标：绿杨村）上海新长发栗子食品有限公司（注册商标：新长发）上海亨生西服有限公司（注册商标：亨生）上海乔家栅饮食食品发展有限公司乔家栅食府（注册商标：乔家栅）上海鼎丰酿造食品有限公司（注册商标：鼎丰）上海百联集团股份有限公司上海妇女用品商店（注册商标：漂亮妈妈）上海三联（集团）有限公司（吴良材眼镜公司，注册商标：吴良材）上海三联（集团）有限公司（茂昌眼镜公司，注册商标：茂昌）上海菊花纺织有限公司（注册商标：菊花牌）上海萃众毛巾总厂（注册商标：钟牌414）上海冠生园产品-大白兔奶糖上海华元实业总公司（注册商标：飞机牌）冠生园（集团）有限公司（注册商标：冠生园）上海轮胎像胶（集团）股份有限公司（注册商标：双钱）上海凤凰毯业有限公司（注册商标：凤凰）上海家化联合股份有限公司（注册商标：美加净）凤凰股份有限公司（注册商标：凤凰牌）上海白猫（集团）有限公司（注册商标：白猫）上海亚明灯泡厂有限公司（注册商标：亚字）等等

黄酒和糯米酒不是一回事，具体区别如下：一、品种不同1、黄酒：世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒。上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。2、糯米酒：又叫米酒、酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。二、颜色不同1、黄酒黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法。前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵，相比于传统的酿造工艺，现代化的工艺效率更高且安全卫生，酒质较为统一。但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成，焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。2、糯米酒糯米洒因酿造的工艺一同，会有不同颜色的酒，有白酒也有黄酒。三、原料不同1、黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。2、糯米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。参考资料来源：百度百科-黄酒参考资料来源：百度百科-米酒

糯米酒也是黄酒中的一种，只是选择的稻米有区别，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，糯米酒又分为糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必须是黑糯米了，糯米酒是一种甜黄酒。烫热饮用，能驱寒祛湿、活血化淤，对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充益气、强健筋骨，可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状，与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力，滋补气血，之功效，对体质虚衰、元气降损，贫血之患者，是不可多得的补品。

糯米酒只是黄酒中的一种，

凉拌芥蓝 　　原料：芥蓝、枸杞、蒜蓉、香油、盐、生抽、陈醋、冰糖粉 　　做法： 　　1、把芥蓝切成条状，过下开水，过冷水，放入冰箱冰镇一下，口感会更好； 　　2、枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满； 　　3、把准备好的蒜蓉和调料们拌均匀，把芥蓝摆好造型，淋上刚准备的酱料就可以了。 　　荷香蒸排骨 　　原料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克、干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5克、盐5克、鸡精2克、绍酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克 　　做法： 　　1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。 　　2、锅中放水烧开将干荷叶泡软。 　　3、斩好的排骨放入葱段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、绍酒、盐、花椒、白糖拌匀。 　　4、笼屉内铺好荷叶，将腌好的排骨和莲子一并倒入，盖上荷叶旺火足气蒸30分钟，取出，用薄荷叶、红椒丝点缀即可。 　　功效：滋阴壮阳、益精补血、降血脂、降胆固醇。 　　白灼虾 　　原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 　　制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。 　　清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 　　特点：味道鲜香。 　　荷叶茯苓粥 　　配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 　　做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 　　功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。.

四类食物 夏季养生绝对不能错吃！　　1.鲜花　　到了夏季百花争奇斗艳，我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶，但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很容易引起中毒。　　比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用，在这花里面含有多种糖甙毒素;而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。　2.韭菜　　韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而现在南方也逐渐兴起吃韭菜的热潮，韭菜秉着其美味以及高效的营养被我国人民所接受。但近日在国家食品安全部门的抽检中却发现在韭菜中含有有机磷农药残留量普遍较高，这类物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒的患者会出现多汗、语言失常等症状。　　注意：在食用韭菜之前最好是能将韭菜放入淡盐水中浸泡半天以上，这样才能将韭菜中的一些残留农药给排除干净。　　3.蚕豆：　　随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医院进行抢救。　　4.腌酱菜： 　　清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。　　夏季养生除了要注意食物的卫生以及健康以外，同时还应该预防中暑，在平时可以多吃一些具有消暑功效的食物，比如黄瓜、西瓜、苦瓜等。

1.鲜花 到了夏季百花争奇斗艳，我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶，但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很容易引起中毒。 比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用，在这花里面含有多种糖甙毒素；而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。 2.韭菜： 韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而现在南方也逐渐兴起吃韭菜的热潮，韭菜秉着其美味以及高效的营养被我国人民所接受。 但近日在国家食品安全部门的抽检中却发现在韭菜中含有有机磷农药残留量普遍较高，这类物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒的患者会出现多汗、语言失常等症状。 注意：在食用韭菜（转载自中国健康网 http://www.69jk.cn，请保留此标记。）之前最好是能将韭菜放入淡盐水中浸泡半天以上，这样才能将韭菜中的一些残留农药给排除干净。 3.蚕豆： 随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医院进行抢救。 4.腌酱菜： 清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。 夏季养生除了要注意食物的卫生以及健康以外，同时还应该预防中暑，在平时可以多吃一些具有消暑功效的食物，比如黄瓜、西瓜、苦瓜等。

夏天不宜食用辛辣的食物,要多吃一些水分多的食物,但是不能过度的摄入水分,例如黄瓜就不宜多吃,每天1~2根就好,不能多吃冰淇淋,有时侯喝白开水也是非常好的选择. 夏季饮食要注意 多点苦，少点咸 夏令食谱的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不饮烈性酒，不用过浓的调味品，忌食辛辣食物等。此外，特别要注意以下两点： 一是少钠多钾。钠主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患。一旦提高了人体细胞内的钾含量，削减钠的含量，不仅能降低上述诸病的发生几率，而且能纠正正常细胞的变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃淡一点，将每天的食盐量减少到6克以下，不仅是夏季的饮食原则，也适用于其他季节。 二是吃点苦味食物。祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体机能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。 选择性地吃肉 度夏的肉食精品当数鸭肉。鸭属于水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这些疾病大多见于炎热的夏季。 其次，鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素，最宜于午餐食用。其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里，但蛋白质的含量却高达18％，堪称为人体所需蛋白质的又一最佳来源。 保证饮水量 早晚的最佳饮品当为酸奶。早晨饮酸奶可以补充蛋白质与能量；晚间饮酸奶加上两勺麦片，可以产生更多的生长激素，分解脂肪，促进肌肉生长，有一定减肥功效。 橙汁可以给人带来好心情，并能提供微量元素硒，增强你的抗病能力。同时，橙汁含有的黄酮类物质能使维生素C的作用提高20倍，故橙汁宜在饭前半小时饮用，以便让从食物中获取的维生素C充分发挥作用。 矿泉水含有镁、碘等微量元素，能促进脂肪消耗，且本身不含热量，宜于肥男胖女饮用。最好在饭前喝，以减轻饥饿感，增强减肥效果。 别有一番风味的番茄冷汤也值得推荐，在烈日炎炎的夏季，没有比它更可口的汤肴了。由于番茄必须加热才能释放出具有护心抗癌作用的番茄红素，故番茄宜烧汤冷却后饮用。特别适宜于男士，研究资料显示，番茄可使前列腺癌的发病危险降低一半。 不可冷落的还有热茶。一是茶水中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10．7毫克、红茶24．1毫克)，既解渴又解乏；二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。 吃冰淇淋虽是一种享受，但可能诱发头痛、月经失调(女青年)、肠套叠(婴幼儿)等疾患，给你带来不适甚至麻烦或灾难，当慎之又慎，总的原则是宜少不宜多。 忌辣、忌上火食物,不能吃火锅。

辣椒