东江湖白酒多少钱，请问东江盐焗鸡的做法与配料多谢

东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。 原料： 信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。

你是要知道郴州周边的还是市里面的了，我先告诉你郴州市的把，要吃饭的话，要吃郴州的特色的话，很多地方都有，东风路的宵夜，相信你还熟悉，宵夜吃粉面就到东街去把，那里比较多，以前三中里面的鱼粉也没有了，还有郴州大道那个口子上，就是南岭山庄那块，有几家店的菜还不错，玩的话，酒吧不用说了，西街的天子，人民东路的翡翠，文化路的欢乐，太多了，主要集中在文化路和人民东路把，其实郴州没有什么好玩的了，实在你行就去健康路的钻石，燕泉路的红歌会KK歌把~！ 至于郴州周边的，你可以到郴州的一些旅游网站上了解，价格肯定是不确定的，要自己去才知道，基本消费不会很搞把。

可以去下面几个地方看看 东江湖景区:由郴州市乘中巴至小东江；或者先由郴州乘车至资兴，再由资兴乘车。去东江漂流要由东江大坝乘快艇至黄草镇，黄草镇有专车送往龙王庙（漂流起点），车程40分钟左右。去兜率岛由东江大坝或黄草镇.... 飞天山景区:从郴州市区的165市场乘任何经过桥口镇的汽车，到桥口镇下车，到飞天山旅游接待码头乘船，20分钟后就可以开到飞天山。 仰天湖景区 :仰天湖草原风景旅游区位于湖南郴州骑田岭山系这巅中枢地段，泛指以仰天巨佛、天湖草原、安源石林为构架组成面积约40平方千米，呈金三角分布的景区范畴。仰天湖为地球板块漂移挤压隆起作用遗留于.... 注江景区: 注江是便江支流，既有山间小河的奔放，又不失江南秀女的柔婉。漂流其上，新鲜刺激，有惊无险，无论男女老幼，都能开开心心过上一把瘾。注江风景区以漂流为主要特色。注江漂流起于永兴县黄泥乡境....

夜宵什么的推选东风路那里的 还有就是东塔岭下面也有个很好的夜宵 大锅鱼才10块钱 但是每座只能点一盘 超好吃的说 玩的话就是酒吧什么的咯

去郴州西站去看看吧，那里新修了高铁，呵呵，但是我自己还没去过，去五陵广场去看看树也好，其实我也是郴州的，老乡好啊~~！

尝试闯开心扉吧！从走一遍以前很想去的地方！我也是这样，没时间去玩要工作，一放假了就不知道去哪？但我昨漫步了以前很想去的地方，现在觉得很充实了

乌镇好玩

差不多啦,同是江南水乡的风格.

个人感觉是乌镇比较好啦~~ 周庄开发比较早，商业气息比较浓厚，太过于商业化就会丢失掉它原有的东西，每个景点都打上了钱字，所以很难看到其原来的面貌 倒是乌镇，比较原味， 所以个人感觉还不错的~ 其实觉得周庄要比乌镇更秀气一点，河道更窄，乌镇的老房子里面还住着不少居民，所以，生活气息更浓厚些。。。 个人意见仅供参考啦~

周庄地方好。 周庄——古色古香的景点 周庄镇旧名贞丰里。据史书记载，北宋元佑年间(公元1086年)，周迪功郎信奉佛教，将庄田200亩(13公顷多)捐赠给全福寺作为庙产，百姓感其恩德，将这片田地命名为“周庄”。但那时的贞丰里只是集镇的雏形，与村落相差无几。1127年，金二十相公跟随宋高宗南渡。迁居于此，人烟才逐渐稠密。元朝中叶。颇有传奇色彩的江南富豪沈万三之父沈佑，由湖州南浔迁徙至周庄东面的东宅村(元末又迁至银子浜附近)，因经商而逐步发迹，使贞丰里出现了繁荣景象，形成了南北市河两岸以富安桥为中心的旧集镇。 到了明代，镇廓扩大，向西发展至后港街福洪桥和中市街普庆桥一带，并迁肆于后港街。 清代，居民更加稠密，西栅一带渐成列肆，商业中心又从后港街迁至中市街。这时已衍为江南大镇，但仍叫贞丰里。直到康熙初年才正式更名为周庄镇。 另有资料，周庄地域春秋时期至汉代有“摇城”之说，相传吴王少子摇和汉越播君封于此，周庄的历史就显得更加悠久。在镇郊太师淀中发掘到的良渚文化遗物，也证明了这一点。 周庄元代时属苏州府长洲县。明代中期属松江府华亭县，清初复归长洲县。清雍正三年(公元1725年)，周庄镇因元和县一分为二，约五分之四属元和县(今吴县市)。五分之一属吴江县(今吴江市)。乾隆二十六年(公元1761年)，江苏巡抚陈文恭将原驻吴县甪直镇的巡检司署移驻周庄，管辖澄湖、黄天荡、独墅湖、尹山湖和白蚬湖地区，几乎有半个县的范围。 周庄由原来的小集迅速发展为商业大镇，与江南富豪沈万三的发迹很有关系。沈万三利用白蚬江(即东江)西接京杭大运河，东北接浏河的优势，出海贸易，将周庄变成了一个粮食、丝绸及多种手工业品的集散地和交易中心，促使周庄的手工业和商业得到了迅猛的发展，最突出的产品有丝绸、刺绣、竹器、脚炉、白酒等。 周庄环境幽静，建筑古朴，虽历经900多年沧桑，仍完整地保存着原来的水乡集镇的建筑风貌。全镇百分之六十以上的民居仍为明清建筑，仅有0.47平方公里的古镇有近百座古典宅院和60多个砖雕门楼，周庄民居，古风犹存，最有代表性的当数沈厅、张厅。 同时，周庄还保存了14座各具特色的古桥，它们共同构造了一幅美妙的“小桥、流水、人家”的水乡风景画。 周庄，悠远的历史，给古镇造就了诸多胜景。著名建筑学家罗哲文盛赞周庄“不但是江苏省的一个宝，而且是国家的一个宝”。

乌镇

是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。 蟹汤浸水东芥菜 先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。 淮扬蟹粉米饭 米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。 蟹粉干捞翅 这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。 一品蟹包 这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。 药膳大闸蟹 素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。 湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。 黄酒冻醉蟹 这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。 看了这么多烹制方法，你是不是打算一试身手呢？先别急，能不能买到肉味鲜美的新鲜蟹可是关键的一步哦～请看下页（选大闸蟹要五看）： 选大闸蟹要五看 看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。 看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。 吃蟹四除 吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心

水煮一般就是八分钟了 蒸就要15分钟 了 切点姜末放在大红浙醋里沾着吃味道更好

应该是15分钟到20分钟吧。告诉你个简单的方法，就是在蒸螃蟹的锅子上放个微波加热用的碗，碗里放满满的水，等水温烫手的时候，螃蟹就基本可以吃啦！

一般的情况十五到二十分钟，

看你怎么蒸了，在锅里用水煮10分钟就可以，家里煤七12分种就可以了

七到八分钟就可以了

1.万绿湖 AAAA???　　万绿湖风景区位于广东省东源县境内，距河源市区6公里，它作为华南地区最大的人工湖---新丰江水库，是一九五八年筹建新丰江电……2.野趣沟 AAAA?　　野趣沟位于广东省河源市大桂山旅游大道中段，距市区约10公里。面临碧波万倾的万绿湖，三面山势层峦叠嶂，巍峨峻秀，古藤巨树遮……3.桂山风景区 AAAA??　　新丰江国家森林公园桂山风景区是国家AAAA级旅游风景区，背靠河源第一高峰桂山，面各华南最大的人工湖——万绿湖。风景区依山……?4.苏家围客家乡村旅游区 AAAA?　　苏家围客家乡村旅游区位于广东河源市，距市区26公里，是国家农业旅游示范点，也是广东省重点旅游扶贫项目，广东省三大扶32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431373961贫旅游……5.河源恐龙博物馆 ???　　河源市博物馆管辖的河源恐龙博物馆是河源市爱国主义教育基地、广东省科普教育基地、广东省青少年科技教育基地、全国科普教育基地……6.龟峰塔 ??　　龟峰塔位于河源市源城区南堤路，面临东江与新丰江交汇之处，因其建在龟峰山上而得名。龟峰塔建于南宋绍兴二年（1132年），明……?7.龙川霍山风景区 AAA?　　霍山风景区位于龙川县内中部，是广东七大名山之一，是省级森林公园，是国家AAA级旅游区，以险峻的丹崖赤壁和奇岩秀石而早已闻……8.巴伐利亚庄园 AAAA?　　?山水环绕，休闲项目众多，彩色建筑让人恍若置身欧洲小镇。景点介绍巴伐利亚庄园坐落在空气质量极佳的河源市，庄园……9.客天下·水晶温泉度假区 AAAA?　　河源客天下水晶温泉国际度假区（原龙源温泉度假城）位于河源市区郊外，背依青山，环抱温泉，依托超大规模原生态自然环境，是南中……10.镜花缘旅游区?　　镜花缘旅游区位于华南最大水库--国家AAAA级风景区--河源万绿湖码头处。清代李汝珍在所著《镜花缘》中讲述百花仙子被贬凡……

霍山不错啊！门票又便宜，但是若你想去的话最好找龙川的同学！毕竟那里算是比较偏僻点，不过风景的确是很好啊！河源的镜花园，野趣沟我都去过。我觉得镜花园比较好玩，而野趣沟知识一座山，也就是爬山，那里有漂流，但是是要钱的～～两个地方都是要门票的，好象不是很便宜啦！！！我觉得！！--

源霍山好玩。 霍山位于田心镇，毗邻兴宁、五华，距龙川县城47公里，距河源市区146公里,方圆10公里,海拨550米，为广东七大名山之一，属丹霞地貌，有“丹霞山第二”之美誉。霍山以它奇特的山形，清幽的岩宇，悠久历史而著名。山里三组峰峦组成一个体，傍无延缘，气势磅礴，奇峰突起，峭石峥嵘，百态千姿，景色秀丽。山上泉水清洌甘甜，久旱不竭。东峰之下，一湖环山，湖光山色，美尽粤东，全山计有二十七岩、四十八峰、十一泉池、八大洞府等名胜古迹。诸胜中尤以“霍山十景”为最。这十景是：船头观日、玉麟玩月、酒瓮凌云、雄师吼龙、横岩傲雾、一线曙光、砻盂接佛、七井仙泉、沙僧拜寿、铁拐挑葫芦。 酒瓮石：亦名“酒瓮凌云”，孤峰拔地，形似酒瓮倒置，直刺蓝天，草木葱茏其上，若云蒸蔚。 一线天：亦名“一线曙光”，人在涧底，仰首张望，昭昭一线，长可半里，故曰“一线天”。 太乙岩：乃霍山最大的天然石室，深约二十米，广约三十七米，高五米，清幽可人。洞中原有一井，深遂无底，传说与汕头的大海相通，时闻海啸。岩内昔为青华观，岩前建灵山寺，唐宣宗为僧时，曾到此。 船头石：亦名船头观日，乃霍山之巅。丹崖如削，峰近九霄，势若船头。船头观日，人生一大乐事，夏秋之夜，常有人宿于山上，以待日出。当年苏东波漫游至此，诗兴大发，吟道：“霍山佳气绕葱茏，势压循州第一峰；石径面尘随雨扫，洞门无锁借云封；船头昔日仙曾渡，瓮里当年酒更浓；捷步登临开眼界，江南秀色映瞳瞳”。 七井仙泉：势如七星，各大如盆，瓮深数尺，其泉清澈，不汲不盈，最为奇异。游人至此，洗脸可葆青春，饮之益寿延年。 横岩：亦名“横岩晓雾”，半壁开焉，悬崖之上，峭石危崖势雄剑阁，云雾缭绕，因雾霏霏。 砻盂石：亦名“砻盂接佛”上有佛迹十数处。侧有澄泉，其泉既清且甘。下有岩洞，非常清幽。峰似砻盂，传说昔时此砻有米出，乃供酒瓮石酿酒之用也。 玉麟洞：亦名“玉麟玩月”也叫别有洞天。形如麒麟，耿耿双眸，遥望船峰。

这个你问对了，我也是河源人。河源万绿湖。河源桂山。河源新丰光水库。有好多好玩的地方。欢迎到河源来。

我是河源市区的，基本万绿copy湖、桂山、野趣沟去了无数遍。我2113觉得最有意思的还是客天下，游玩项目多就不说了，每个节假日5261都有创新主体活动，特别是国庆、跨年、春节4102这样的节日，内容丰富基本上一天都看不过来。算是河源旅游代表景区。1653本地人也都去那泡温泉。

黄埔炒蛋 鼎湖上素 香煎芙蓉蛋 滑蛋虾仁 广式烧填鸭 咸蛋蒸肉饼 还有好多的，哦！你可以去看看QQ餐厅里面的菜单，也有好多，你自己去看看吧

广东菜包括广州、潮州、东江三派，以海味见长。注重各种技法，着意于清淡生脆鲜嫩滑爽，素有“食在广州”的佳誉。烹调 　　方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡脆、鲜经典名菜有：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、古老肉等。 白果鸭煲 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒 盐、老抽、果皮各适量。 　　做法：①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切 　　块。②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。③ 　　芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 白斩鸡 原料：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克、精盐0.5克、花生6克。 　　做法：①葱、姜、精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小 　　碟上，供佐膳用；②将鸡洗净，放水中浸煮，中间提出两次，倒出腔内的水，以致保持内外温度一致。 　　约浸煮十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在开水浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮， 　　扫上熟花生油，斩成小块盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 波菜鸡煲 　　原料：鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一 汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 　　做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩 　　块，加腌料腌十分钟，泡油。②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下 　　调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。 生炊龙虾 配料：活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、 生葱25克。 　　制作方法： 1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开 　　边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2.用 　　小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴 香菜，跟桔油一碟上席。 　　风味特点： 1. 龙是个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜鲜美，是名贵的海鲜品。我国东南海所产的锦乡龙虾，每 　　只重达数公斤龙虾为高级筵席上的珍馐。 2. 本品为潮州传统名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗时，讳其赵祯之名，凡蒸的都改作炊 　　元明以后，许多地方复改炊为蒸但潮汕方言却一直作炊不变。"生炊龙虾"用猛火蒸至恰熟，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开 胃醒酒。 大良炒鲜奶 配料：鲜牛奶250克、鸡蛋清250克、鸡肝25克、味精3.5克、蟹肉25克、精盐4克、腌虾仁25克 　　干淀粉2克、炸榄仁25克、熟猪油500克、熟瘦火腿15克。 　　制作方法： 1. 火腿切成约1.5公分见方的小粒。鸡肝切成长、宽各2厘米的片。 2. 将鸡肝放入 　　沸水锅滚至刚熟，倒入漏久勺沥去水。用中火烧热炒锅，下油250克，烧至四成热，放入虾、虾鸡肝过 　　油至熟，倒入笊篱沥去油。3. 用中火烧热炒锅，下牛奶，烧至微沸盛起，将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹 　　肉、火腿一并倒入拌匀。 4. 用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆，再下油25克，放入已拌料的牛奶，边炒边翻动，边加油2次 　　（每次20克），炒成糊状，再放入榄仁，淋油一钱，炒匀上蝶。 白灼响螺片 配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20 克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。 　　制作方法： 1. 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾 　　和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2. 将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。 　　炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜 　　葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上 盘即成。 白云猪手 　　配料：猪前后脚各1只、1250克、精盐450克、五柳料60克、白醋1500克、白糖500克。 　　制作方法： 1. 将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成 　　块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分 　　钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。 2. 将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解， 滤清， 凉后倒 入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。 花雕鸡 配料：母鸡1只1250克、猪肥肉75克、姜块35克、葱条35克、味精5克、蜂蜜30克、蚝油50克、 花雕酒 100克、淡二汤、125克。 　　制作方法： 1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾 　　至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中 　　，调成料汁。 2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜 　　、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3 　　次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油 　　渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。　　菜谱配料：　　走地鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。　　制作方法：　　1.洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡删几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；　　2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；　　3.把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中，东江盐焗鸡即成。[吃地带]　　客家盐焗鸡的做法　　久负盛名的客家盐焗鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。　　菜谱配料：　　鸡1只 (约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，钖纸1张。　　制作方法：　　1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；　　2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；　　3.锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部；　　4.镬烧热，放入粗盐至黄色；　　5.取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成。　　烹调技巧：　　1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；　　2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够；　　3.盐的分量亦应与鸡只相等。　　电饭煲盐焗鸡的做法　　菜谱配料：　　精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。　　制作方法：　　1.把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌，目的是令盐分能均匀地入味，然后在鸡腔内放入姜片；　　2.放少量油在电饭煲内，开启电开关，待电饭煲跳掣后，再放入腌好的光鸡启动开关，待再次跳掣把鸡反转，再启动开关，重复几次直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件装盘，电饭煲盐焗鸡即成。

做法一　　制作食材　 　　鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 　大茴香 少许 　　千里香10g 　　丁香18g 　　麻油 少许 甘草 少许 　　姜葱 各5克（一钱） 　　精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱） 　　白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 　　制作流程 　　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。 　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 　　2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 　　3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 　　4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 　　制作贴士 　　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺 　　2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 做法二　　将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 　　取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 做法三　　材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤) 　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 　　贴士： 　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。 　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。 　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。 　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。 　　盐焗鸡“三法”说 　　广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。 做法四　　　　铁锅版盐焗鸡 　　主料： 鸡 花椒 八角 姜[1] 　　制作步骤： 　　1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内； 　　2、用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡 　　3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热 　　4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡 　　5、放入烤箱，350--400f，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身； 　　6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分 　　7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。