兰花蟹生腌白酒泡多久，兰花蟹怎么做好吃 兰花蟹如何做好吃

1、花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。 2、用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。 3、在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。 4、另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。 5、其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。 6、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。

需根据情况而定。一般个头的兰花蟹将其去内脏洗净后切成四块，沥干水分，用适量姜丝、盐、料酒腌片刻，水烧开后，隔水蒸15分钟即可，若个头较大则需延长时间至20分钟。兰花蟹：兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，肉质鲜甜、肉量饱满、味道极佳。头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。

1、可以将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 2、在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，没有白酒的话就放些盐吧，泡上泡5-6小时，适量即可，把螃蟹放进去，等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。 3、蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

1、清蒸兰花蟹。材料：花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量。做法：花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。水烧开后，隔水蒸10分钟即可。 2、香葱焖花蟹。材料：花蟹二只，适量的姜丝、蒜末、大蒜丝。做法：先将花蟹洗净切对开备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入姜丝、蒜末爆香。放入花蟹翻炒，加入适量的黄酒、白糖、酱油及水焖煮。水开后开锅盖收干水份，放入适量的盐、大蒜丝、味精、胡椒粉拌匀即可。 3、酱香焗花蟹。材料：花蟹两只，蒜头。调味料：盐，豆酱，麻油，上汤少许。做法：蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块。锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油。锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可。

主要食材：梭子蟹，也叫兰花蟹2只，在青石桥买的，80块一斤，买了两只不到1斤，一共73块钱。佐料：姜一小块、独蒜2-3个、泡姜、泡萝卜、泡海椒、泡豇豆每样2-3个/根、藿香1把，料酒、玉米粉（红薯粉）一丢丢、鸡精、醋；藿香是我这个季节特别喜欢的食物啊，味道太独特了，香甜中带了一点点药味。略微有点入侵行味道每次都让我记忆犹新，吃完之后香味可以一直在嘴巴头蔓延好久好久。平时吃藿香多是藿香鲫鱼，藿香鳝鱼，藿香梭子蟹，我倒是第一次尝试。做法简单，味道，当然是一级棒。◎详细做法◎用水冲一下清洗一遍。顺到蟹屁股的部分掰开，把腮和内脏这些脏东西洗掉，壳壳留下可摆盘用~这个时节的蟹黄不是很肥，可以选择一起洗掉。从中间剖开，左边1刀右边1刀，一只蟹分解成4块。找个大碗，加少许盐和料酒，用手均匀摸散，腌制15分钟左右。1个独蒜、1个小姜切片，泡姜、泡萝卜、泡海椒、泡豇豆、1个独蒜切丁，藿香切碎。找个小碗装一点芡粉，玉米粉、红苕粉都可以，用来炸蟹。炸过的蟹肉一会儿烧的时候肉会更紧实入味~提起蟹腿，把宰好的蟹切面都裹上芡粉。热锅下油，家用的炒锅倒把底部淹到的油就行。也可以用小奶锅代替，咋个方便咋个来。将裹好芡粉的蟹肉放到锅里面炸至兰花蟹壳壳变色就可以捞起来了。大钳子炸之前可以把壳壳用刀背敲碎，更容易入味。剩下的芡粉加少量水，一会儿用来勾芡。可以分开来炸，蟹壳和钳子可以不裹芡粉，都是壳壳变红就可以捞起来备用了。炒锅热油，加一勺豆瓣炒香。依次倒入刚刚切好的泡姜、泡萝卜、泡海椒、泡豇豆、独蒜炒香。加没过辅料的水烧开。把刚刚炸好的蟹放入烧开的锅中，烧开，加少许鸡精，闷2-4分钟。关火前抓一把切好的藿香，丢到锅儿头，翻炒一下。刚裹蟹剩下的芡粉加水后搅匀倒一小勺到锅儿头勾芡收汁，大约1分钟后关火。嘿重要的一步，关火后加一小勺醋提味，一定要关火后加，不然醋酸味就被锅里的调味抢走完了。出锅摆盘，可以按照蟹的大致来摆盘，会比较美~最后淋上锅儿头的汁水，再撒一把藿香在上面，就阔以开动了。这个时节的兰花蟹真的很肥，，一口下去先是酸酸辣辣的味道，然后立马爆发出藿香的香气，局一口兰花蟹，蟹肉的清甜配合川式的酸辣，好吃到手指拇上面的调料都要抿干净。调料里面都是很提味的泡萝卜泡豇豆那些，下饭、下面都超合适。第一顿吃不完留到吃第二顿，味道不摆了。厨房小tips：● 红花蟹和兰花蟹都可以，去买的时候哪个品质好点就买那个，价格差5-10块。● 醋一定要关火后加，不然酸味儿会被压掉。● 剩下的汤汤拿来煮叶子面或者意面味道都非常巴适。