1. 双蒸酒是什么意思
双蒸是九江双蒸酒特有的酿造技术.是蒸加虑的.
2. 双蒸酒和三蒸酒区别
酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。
2、对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。
3、酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
4、生料酿酒成败的关键在于酒曲 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。
5、酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。
6、蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了
3. 双蒸酒 三蒸酒
单蒸酒和双蒸酒区别：
单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚，粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质，在糖化发酵中会带入白酒，影响口感和酒质
单蒸白酒需长时间贮存，才能挥发这些带入白酒的物质
双蒸酒在通过二次加热二次蒸馏时，可将这些物质挥发掉，使口感醇厚柔和，香气丰满，酒质更加纯净。五粮酒知识：
中国的白酒主要是以各种粮食为原料，其中高粱占主导，其他的玉米、小麦、大米等含有淀粉糖质原料的水果也可以酿酒。单粮酿酒就是用一种粮食来发酵，而多粮是两种以上的粮食来发酵酿酒。从原理上讲参与发酵和蒸馏粮食种类多，酒的囗感会更饱满(五粮液基本工艺共酵增香法)！
4. 双蒸酒是白酒吗
九江双蒸酒产品选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成，赋予了产品酒体豉香纯正，清雅，醇和甘滑，酒体协调，余味爽净，酒度低而不淡的独特风格。九江双蒸酒不算是纯粮酒，因为它的制作原料包括大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉和水，不只有粮食，因此不算是纯粮酒。九江双蒸酒产于广东省佛山市九江镇，历史悠久，入选省级非物质文化遗产。九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品，南海九江“三宝”之一，九江双蒸酒距今已有近200年的历史，其传统酿造技艺入选省级非物质文化遗产。
九江双蒸酒产品选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成，赋予了产品酒体豉香纯正，清雅，醇和甘滑，酒体协调，余味爽净，酒度低而不淡的独特风格。由酒曲米香的斋酒为基础与斋酒浸泡肥猪肉后形成的豉香，两者香气融为一体构成的复合芳香，纯净宜人。九江双蒸酒具有与其他豉香型白酒比较有酒曲、豆香协调的香气，是其它产品所不能体现出来的。既能在米酒中突出豉香、陈香、花香，但又不会过浓（过浓会变成酒中有油哈气味），又能保持香气清雅。
5. 双蒸酒和单蒸酒有什么区别
双蒸酒好。
单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚，粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质，在糖化发酵中会带入白酒，影响口感和酒质
单蒸白酒需长时间贮存，才能挥发这些带入白酒的物质
双蒸酒在通过二次加热二次蒸馏时，可将这些物质挥发掉，使口感醇厚柔和，香气丰满，酒质更加纯净。
6. 酿酒双蒸是什么回事
蒸前，透洗干净后，先用开水把小麦用开水烫一下再泡展，然后再用大火蒸熟，这样既省火又开花熟的快。
小麦用75度热水浸泡冬天2-4小时，夏天1-2小时，圆汽后初蒸15-17分钟，即可以进行闷水工序。可参考一下，分开泡粮，初蒸时小麦延时放。
酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。 生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。
7. 白酒双蒸是什么意思
蒸煮都可以也可以连蒸带煮。煮和连蒸带煮不用加水,蒸就得加水了
8. 什么叫双蒸酒
双蒸酒是白酒，可以泡桑椹，泡人参
9. 双蒸米酒是什么意思
百分之五十，这是自己经营自己生产的利润，别的酒会再高一点
10. 双蒸酒有哪些
做青梅酒在其中倒入30度的双蒸酒，没过青梅酒可以了
11. 双蒸酒与三蒸酒的区别
双蒸酒传统酿造技艺包括：曲饼制作技艺、双蒸发酵技艺、冷却馏酒技艺、陈肉酝浸技艺、勾兑沉淀技艺。”
双蒸主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，同时加入酒饼粉及水，瓦埕低温发酵。采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、陈肉酝浸、勾兑沉淀的方法精心酿造。所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸得的酒。“双蒸”实质是用酒将酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒中的串香作用，从而使得酒香特浓。独特的生产工艺和酿造环境、水源等诸多因素方面造就出双蒸酒的典型风格。
其中，酒厂坛浸工艺极其考究，仅选猪背脊3厘米肥肉，精筛细选，繁琐之至，优质的肥猪肉中高级脂肪酸含量较多，浸肉过程油脂氧化分解成众多复杂的小分子呈香呈味物质，形成独特的豉香风格。另外，与其他香型相比，相同贮存时间能使酒体更快老熟。一缸成熟好酒的坛浸期均为5年以上。
米酒在后期蒸馏出来以后，在后期陈酿阶段，使用肥猪肉浸泡，酒体经过吸附会变得更加清亮透明。
