为什么鸡蛋用白酒洗，能用酒擦洗鸡蛋吗

你好，可以的能用酒擦洗鸡蛋，酒里面的酒精可以消毒，不过擦过之后，湿掉的鸡蛋不能保存了，否则很容易变质

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在燕子咸鸭蛋的时候加白酒的主要目的就是一个，杀菌的作用，因为我们班有他有一定的，一个杀菌的一个功效，所以说你，腌制咸鸭蛋的时候，你要不放白酒的话你可以放一些高度的一个酒精，比如说一些葡萄，加也是可以的，你最主要作用就是一个杀菌因为我们这个还是有一些，细菌，在盐的作用下，还会自称业，细菌，所以需要你，有一些白酒给他，洗一下。

白酒冲生鸡蛋听说是一种土方子，两种物质能够在胃里的黏膜上产生一种保护膜，使胃不易受到伤害，但酒精本身就是对胃肝脏有损伤的，所以这个方子并不可靠。还有人认为这种方子能够提升人的精气神，也是没什么依据的，更加不要为了追求效果大量摄入，对身体没什么好处。最重要的是，生鸡蛋的蛋壳上多多少少都粘有沙门菌，而沙门菌是一种致病菌，会使人产生许多的不良反应。没有经过灭菌的鸡蛋最好经过高温烹饪在食用。扩展资料：白酒鸡蛋是一道由白酒、鸡蛋等做成的美食。也可以说是一道药膳，但这里的鸡蛋烹饪已经煮熟，不存在什么使用上的风险。做法：50度以上白酒50克、鸡蛋一个。将白酒倒在碗中，打一个鸡蛋，把酒点燃，待酒烧完后吃鸡蛋。食用时间：早晨空腹吃。功效：用于胃寒痛。病情较轻的患者二三次，病情较重的患者三五次可愈。参考资料来源：百度百科：白酒鸡蛋

鸡蛋对我们来说是一种必不可少的成分，无论是新鲜的还是腌制的。一般家庭自己腌制的咸蛋比较多。就像我小时候，妈妈和奶奶爱腌制咸蛋和咸鸭蛋。每年清明前，都会腌制一大罐咸鸭蛋和咸蛋。这是因为清明节之前鸡蛋鸭蛋里都是蛋黄，但是清明节之后，咸鸭蛋或者咸蛋就咸了开了。你会发现有些蛋白比较少，而且是半圆的，不是全圆的。你自己看吧，你会发现这就是为什么清明节之前你们都喜欢咸蛋鸭蛋。咸蛋放白酒好还是放白醋好？有什么区别咸蛋放白酒好还是放醋好？这个问题不能一下子搞清楚。有人说只用白酒？有人说白醋和白酒放在一起？哪个说法是真的？其实两种说法都是对的，只是每个人的做法不一样。有的人加白酒不加白醋，有的人喜欢两者都加。如果腌制方法不一样，加白醋和白酒就不一样了。因为咸蛋腌制有两种方法，一种是浸泡，一种是干腌。咸蛋为什么要加白酒？用鸡蛋腌制鸭经过漫长的过程，还会流出腌制的油，需要用白酒消毒，以消除鸡蛋上的细菌。同时白酒有使蛋黄流油的作用。咸蛋白醋有什么作用？白醋可以杀死99%的细菌，82%的霉菌，80%的病毒。所以，如果是用水腌制咸蛋或咸鸭蛋，就需要用白醋把蛋或鸭蛋洗干净，因为鸭蛋和鸭蛋表面有很多细菌，用清水洗很难清洗干净，用白醋浸泡会起到杀菌的作用。这样，在用水泡腌制咸蛋的过程中，鸡蛋不会发霉变质，更容易入味，缩短腌制时间。第一种：泡腌咸蛋这个方法，腌制就比较复杂了，就是把鸡蛋洗净，去掉鸡蛋表面的杂质，有的鸡蛋有鸡粪之类的，然后用清水加白醋泡，这样可以更好的清洗鸡蛋上的细菌。浸泡洗净，捞起沥干水分，或者直接擦净水分，或者放在太阳下晒干水分。自己做汤也不太麻烦。将八角、胡椒、肉桂、香叶放入清水中，煮开，煮开，倒入盐，搅拌均匀，融化，然后冷却。将鸡蛋放入缸中，倒入汤，加入高级白酒，关闭缸。3个月后，这种用水或鸭蛋腌制鸡蛋的方法需要很长时间，但所有的鸡蛋味道均匀，都流着油和沙，咸蛋黄颜色更红，出油更多。二、感酸洗法这种方法是最常见也是最受欢迎的腌制方法，因为它简单易行，腌制时间较短。缺点是：出油率低，口感差，蛋黄颜色不均匀，沙少。做法：将鲜鸡蛋洗净晾干，倒入一碗高浓度白酒和一碗盐。先把整个鸭蛋蘸上一层白酒，然后放在盐碗里，用盐包好。一定要包裹均匀，这样才能腌制均匀。鸭蛋上盐后，装入保鲜袋或直接放入罐中。同样的闭嘴，腌制40天左右。如果是夏天，天气热，基本上30天就能吃到。小贴士。每种腌制鸡蛋的方法都必须使用高级白酒，这样杀菌消毒效果好2、水腌渍法，一定的汤汁盖过鸡蛋，使鸡蛋腌制均匀3.干熟化法，要把白酒包裹均匀，没有不均匀的盐，熟化的鸡蛋口感不均匀，油流效果不好，沙不好。

腌鸡蛋，是很多居民百姓都喜欢制作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的时候，要来一个腌鸡蛋，那真是绝妙的搭配。鸡蛋的营养十分的丰富，富含蛋白质，脂肪，各种氨基酸和微量元素，易被人体吸收，做成腌鸡蛋咸淡适中，老少皆宜，十分的诱人，在生活里深受人们的喜爱。在腌鸡蛋的时候，人们都习惯加入白酒。有的是 用鸡蛋蘸白酒，再裹上盐干腌。还有的是把盐和水兑成饱和盐水，里面加入白酒，再去浸泡鸡蛋的湿腌法。那么腌鸡蛋的时候为什么要加入白酒呢？白酒的作用又是什么呢？其实白酒在腌鸡蛋的作用有三方面。第一，可以有效地杀死鸡蛋表面的有害细菌，起到杀菌消毒的作用。第二，可以 增加渗透性。使盐分更均匀地进入鸡蛋内部，尽早地促进蛋清凝固，吃起来更加嫩滑。第三，可以为了让鸡蛋更快出油。加入白酒后的鸡蛋，鸡蛋壳表面组织被渗透，盐分更快的进入，可以缩短腌制时间，更快起沙冒油。在腌鸡蛋的时候，如果鸡蛋油脂丰富， 白酒实在是起了很大的作用。鸡蛋黄中含有脂肪， 本身富含大量的油脂。经过盐分，白酒渗透，使 油脂凝固聚集。经过蒸熟或煮熟后，就会看到蛋黄冒油了。好食材才会做出好味道。在这里先说一下挑选鸡蛋的方法。①鸡蛋在商场里出售的时候，已经被擦拭得很干净，如果这时候鸡蛋壳上 还有脏东西，那就是鸡蛋本身的问题。②新鲜鸡蛋表面会有一层粉末状的白霜，手摸起来会有一点粗糙。如果表面摸起来非常光滑，就证明是时间放久了的鸡蛋。③把鸡蛋拿在手里摇晃一下，如果没有声音，十分厚实。那就证明是新鲜的鸡蛋。蛋清和蛋黄没有混合一起。④把鸡蛋迎着光亮处照一下，新鲜鸡蛋的透光性非常好。如果比较通透的话，证明就是好鸡蛋。还有就是如果鸡蛋买回来，不及时腌制的话，要放到冰箱中大头朝上存放，可以有效地延长鸡蛋的保质期。下面就来介绍一下腌鸡蛋的方法白酒腌制法：食材：鸡蛋1000克，白酒200克，盐50克。做法：1，鸡蛋清洗干净晾干表皮，放在白酒中浸泡2分钟，让其全部沾匀白酒，再滚上一层食盐。2，之后再把每一个鸡蛋，都用保鲜膜包裹起来，放在阴凉干燥处存放30天，取出洗净蒸熟食用就可以了。饱和盐水腌制法食材：鸡蛋1000克，盐240克，清水600克，香料适量，白酒50克。做法：1，锅中加入足量的清水大火烧开，再加入食盐搅均，直至饱和状态，关火让其自然凉透。2，把香料八角5克，花椒5克，香叶5克，桂皮5克，放入锅中。把鸡蛋 洗净晾干，也放入到盐水锅中，加入白酒， 放入无油的容器中，密封腌制30天左右，之后就可以取出蒸熟食用了。【小贴士】1，白酒腌制法这腌制鸡蛋的时候，要选用高度白酒，最好要60℃以上，才会腌出好的效果。如果白酒和盐没有裹匀，会导致鸡蛋不会出油或者是很咸。2，选用饱和盐水腌制法，腌制出来的鸡蛋容易出油而且咸淡适口，而且加入香料之后味道会更香。结语腌咸鸡蛋制作还是比较简单的，只要掌握好几个小细节， 就可以很容易地腌出味道咸香， 起沙流油的鸡蛋了。但是腌鸡蛋时间不要太长， 不宜超过40天。一般30天左右就可以了。不然不流油不说，还会含有对人体有害的亚硝酸盐，那时就根本没法吃了。