为什么黄酒有白酒味，黄酒是什么味道

付费内容限时免费查看 回答 是正常的 黄酒味道鲜甜醇和。往俗的说酸酸甜甜。黄酒不同于其他的高度酒精饮料，酒精度数非常低，在打开瓶子喝不完的情况下，剩余的黄酒与空气接触之后容易发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。

黄酒发酵时出现异味，没什么酒味，大致有以下原因造成：1、感染杂菌，使糖分没有向着生成酒精的方向发展，再等下去会酸败致发酵失败；2、酶制剂加入量不足，也会导致发酵速度缓慢，需要等一段时间；酶制剂过少会使发酵时间延长，并会产生酸高酒少现象；3、原料蒸煮不彻底，有生梁料也会产酸酒少；只要原料蒸煮糊化彻底，加入足够的曲料，注意卫生，掌握好发酵温度（最适温度28-33度），做酒基本上都是成功的。

有的黄酒喝着像白酒似，因为他喜欢这个口味。黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有:房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒 ，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

摘要 ①使用的原料质量差、水质不合格极易使酒产生异味，如陈 化粮有可能产生异味。②使用的曲麦质量不合格，或使用了烂曲等。③焦糖色使用过多易产生焦糖味，或者半甜型或甜型酒贮存 时间过长，或贮存环境不合适也易产生焦糖味。若贮存环境湿度过高，则易产生烂箬壳气，也易产生熟味。④后酵管理不当或气温太高，酒易酸败从而产生酸气。 咨询记录 · 回答于2021-12-01 黄酒酒味太重是什么原因 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ ①使用的原料质量差、水质不合格极易使酒产生异味，如陈 化粮有可能产生异味。②使用的曲麦质量不合格，或使用了烂曲等。③焦糖色使用过多易产生焦糖味，或者半甜型或甜型酒贮存 时间过长，或贮存环境不合适也易产生焦糖味。若贮存环境湿度过高，则易产生烂箬壳气，也易产生熟味。④后酵管理不当或气温太高，酒易酸败从而产生酸气。 希望我的回答对您有所帮助殺，希望您能够给个赞点个关注，以后有问题可以直接向我提问噢～?。 谢谢，祝您生活愉快，再见~?

1.两者的成分黄酒主要成分和白酒一样，水和酒精都是占比最大的，但黄酒酒精含量一般不超过20%，除此之外，黄酒还含有蛋白质、氨基酸、数十种无机盐（包括各种常量元素和微量元素），白酒则是含有醛、酯、酸和醇类等微量物质，因此单从营养成分角度来说，黄酒毫无疑问是占优势的。2.两者的功效黄酒和白酒都能帮助人体御寒，刺激食欲，促进血液流通，抗衰老，美容、舒经活络，此外，黄酒由于热量相对低一些，具有一定减肥功效和药用价值，很多中医把黄酒作为药引子，就是这个原因。3.喝法上面黄酒的喝法较白酒更为丰富。因为黄酒多用糯米作为主要原料，保留了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。具体饮用时，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。所以说，黄酒对人体好处更多是毫无疑问的。扩展资料饮酒的注意事项1、喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水。（这是为了留下肚子好喝酒）2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的。（据说，喝酒前喝牛奶，牛奶会在胃里形成一层薄膜，可以起到保护胃的作用）3、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料。（不然前面的牛奶就白喝了）参考资料白酒 百度百科黄酒 百度百科

对于常喝黄酒的朋友来说，其味道当然是醇厚回味悠长的，但是对于那些不曾品尝过的朋友来说或许是难以下咽的，黄酒味道中特殊的苦涩把很多人都拒之门外。不同于啤酒的温顺、白酒的刚烈、红酒的优雅，黄酒似乎不能用一 对于常喝黄酒的朋友来说，其味道当然是醇厚回味悠长的，但是对于那些不曾品尝过的朋友来说或许是难以下咽的，黄酒味道中特殊的苦涩把很多人都拒之门外。不同于啤酒的温顺、白酒的刚烈、红酒的优雅，黄酒似乎不能用一句话来形容，品尝一口黄酒，顿时便可以感受到味觉的五味杂陈，黄酒中酸甜苦辣涩的味道应有尽有，正是这种特殊的味道让很多人酒不离口同时也还有着一股特殊的味道让很多人难以下咽。对于不会喝酒的人来说黄酒的味道似乎有点像中药黑乎乎的同时散发着一股奇怪的味道就连喝到嘴里也充满着苦涩。其实很多事情并不像我们想象中的那样，好酒并不是味道极其鲜美、颜色如何的清纯、透彻，好酒讲究更多的则是文化、品味、营养，恰恰这三者黄酒一身兼具。黄酒是我国的国粹，酿酒历史更是长达三千余年之久，同时黄酒中富含大量的氨基酸和各类的维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养，冠之以养生美酒的头衔毫不夸张。黄酒作为我国酒文化的结晶正在远离我们年轻的一代人，很多年轻人都接受不了黄酒苦涩的味道，正如现在的人过惯了安逸的生活，接受不了太多的波折。其实细细的品味黄酒便会发现，苦涩之后更多的是黄酒醇厚、清香的味道。所幸，如今网购成为风潮，黄酒乘着这股东风又一次进入年轻人的视野。记住别让苦涩的味道让您误解了黄酒的真正价值所在。