1. 牛排用干红还是红酒
罗曼河谷红酒呈深石榴红色，风味浓郁，带有烟草、香草、甘草以及李子蜜饯等的丰富香气，口感柔顺，带有胡椒和甘草的气息，余味中还带有一丝巧克力的味道，颇有陈年潜力。
罗曼河谷红酒带有清新的绿色草本植物的香气，入口后迷人的果香充盈口腔，可以品尝到李子、醋栗和樱桃的美妙果味，与香煎牛排是不错的搭档。
2. 牛排用干红还是红酒腌制
给你一个西式牛扒套餐与红酒的完美搭配
1。法式传统鹅肝配西梅+塔维玫瑰葡萄开胃酒
2。风味牛扒+高塔干红葡萄酒（正餐）
3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒 红酒的特质 搭配西餐的传统程序 这样一套下来绝对够档次够浪漫啦 西餐与酒的搭配规则： 1.要先启白葡萄酒,后开红葡萄酒,这也与吃西餐“先鱼后肉”的规矩配合。 2.如果开两瓶或更多瓶的红酒,应先饮新酒后饮陈酒,愈陈的酒愈迟饮。 3.如果开两瓶或更多瓶的白葡萄酒,应先饮较“干”的,再顺次饮“甜”的。 4.一般而言,红葡萄酒宜佐红肉,白葡萄酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。 5.即使单是“红酒佐红肉”也有讲究。如果你用两瓶不同的红酒,佐两道不同的红肉菜式,那便应以比较醇和的红酒,佐食味比较淡的肉。比方说,吃“焖”和“炖”的肉,宜选勃艮第红酒或比较柔顺的波尔多酒;吃野味和浓味稠汁的肉,宜选酒体浓郁的红酒,例如梅多克葡萄酒。 常见的红酒西餐组合： 牡蛎和夏布利; 羊肉与红波尔多(或羊肉与勤地); 波特酒和核桃、斯地尔顿奶酪; 鲑鱼和黑比诺; 阿马龙和戈贡佐奶酪; 烤鱼和维诺·沃蒂; 炖牛肉和巴罗洛; 烤鸡肉和博若莱; 黑巧克力和加利福尼亚卡百内。
3. 牛排配干红还是干白
红葡萄酒 一般来说都是红酒配红肉,白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚,较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。
4. 牛排配白酒还是红酒
简单说几种在家就可以做的牛排需要的材料和做法。
黑椒牛排
材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许
。做法：1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
锡纸蜜汁烤牛排
材料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。
做法：1.牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水。2.沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟。3. 涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘。4. 华氏400度40分钟即可。
黄油煎牛排
材料：牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱。
做法：1.第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右。2.第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油。3.第三步，小伙热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。4.最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。5.装盘了，将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱，当当，爱心牛排完成。
蒜香蜜汁烤牛骨
材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱。
做法：1. 将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来。2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末。3. 放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟。
红酒烤牛排
材料：牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量。
做法：1.牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。2.撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。3.烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉。4.中层上下火先烤15分钟。5.翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下。6.牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。
5. 牛排用干红还是红酒好
个人认为长城红酒好。
长城葡萄酒香气浓郁、口感圆润，保持了单宁原本的艰涩，而张裕葡萄酒酒体轻盈、果香丰富,口感顺滑，有着一种独特的泥土和矿物气息。
长城干红葡萄酒最大的卖点是性价比高，适合搭配食物。长城赤霞珠干红的特点是酒体饱满，风味浓郁，口感层次丰富，适合搭配牛扒。长城赤霞珠干红葡萄酒适合搭配的美食以烤肉为主，一些糕点和奶酪也可以试试。
6. 牛排配什么类型的红酒
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。
7. 牛排为什么要搭配红酒
腌制牛排时就放红酒。
煎牛排,在做之前是需要把牛排进行提前腌制的。牛排在腌制的时候,要倒入一些红酒泡牛排来去除牛排当中的肉腥味。
在腌制时间上,只需腌制上30-45分钟即可。在牛排的选择上,可以选择菲力牛排、西冷牛排以及肋眼牛排等。
8. 为什么红酒配牛排那么好吃
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。 顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
9. 牛排用干红还是红酒腌
用料
带骨牛排 2斤
葱姜蒜 适量
料酒 适量
啤酒 1瓶
十三香，五香粉，花椒粉，味精 适量
八角 2个
桂皮，香叶，花椒粒，麻椒粒，干红辣椒 适量
酱油，生抽，耗油 适量
做法步骤
步骤 1
把牛排切块，冷水下锅，放入料酒，葱姜，大火煮开后捞出
步骤 2
牛排焯水的时候把需要的材料准备齐全
步骤 3
用温热水把牛排上的浮沫洗干净，洗干净的牛排控干水分备用
步骤 4
锅里放油，葱姜蒜炒香，放入牛排翻炒变色后放入料酒
步骤 5
放入酱油，生抽，翻炒上色，倒入啤酒和热水，加入调味料，大火煮开以后调小火焖煮30-40分钟，然后大火收汁，出锅的时候放一些葱蒜提味儿
10. 牛排配红酒还是白葡萄酒
回答：炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。
炖牛排的做法：
1、将牛排清水洗干净沥干水分；
2、牛排下锅，倒入矿泉水烧开；
3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；
4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。
牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
