一．自酿的葡萄酒为何这么涩、苦
1．涩，主要来自于葡萄皮 ——可以拿出一部分葡萄皮。苦，应该是漂浮物上面长毛（霉菌）带来的。——经常将漂浮物搅拌的液面下。
二．自酿的葡萄酒有点苦涩，还能喝吗？
1．优质的葡萄酒都会稍微有一些微酸、微涩、微苦的味道。主要看是不是发酵过程感染变质产生的苦味，如果发酵过程没有异常现象，现在也没有浑浊，酸味适中，那就可以饮用，没有太大问题。
三．自制葡萄酒有点苦怎么办
1．可以进一步对葡萄酒进行过滤，把多余的皮渣尽量去掉，这样可以减少酒中的单宁含量。品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。
2．通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。
3．因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。扩展资料若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道。
4．所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。
四．自制葡萄酒有点苦怎么办
发酵时多加点白糖
