一．葡萄酒怎么终止发酵
1．不用人为停止，发酵后期酵母数量减少，但是发酵还在继续，等残糖都利用完了，或者在高酒精度的条件下，发酵自然会终止。
二．如何抑制发酵？
1．发酵有很多种，需要不同的对待。一般低温可以抑制发酵，缺氧也可以抑制。但有厌氧发酵，所以要分清哪一种发酵才能有针对性的控制方法。
三．发酵的饮料怎样停止发酵
1．不发酵的原因可能是：瓶盖没旋开，酵母菌生长过程需要氧气，瓶内的氧气用没了，酵母自然死亡了，所以瓶盖应虚盖，早晚各搅拌一下：2按比例补加白砂糖，酵母发酵需要碳源，一般由糖提供，自身的糖用完了，也就不发酵了。
2．下面给您推荐一下家庭作坊酿造红葡萄酒工艺（桃子酒可以借鉴，葡萄酒酿造方法比较完善，多数果酒酿造都参考它）随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，但由于农民对酿酒工艺不十分熟悉，造成了大量的浪费。
3．现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。原料选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。
4．辅料白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。用具不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。工艺流程充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存操作过程除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
5．调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。如想酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。
6．具体操作为：先将白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高浓度糖液，所以，应分两次加糖。
7． （按照10%的比例加糖就行，先把树莓在桶里破碎，第二天加5%的糖，第三天之后再加5%）初发酵：将调整后的果浆放入已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。
8．发酵时，每天用木棍搅拌4次（白天两次，晚上两次），将酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物）压下，使各部分发酵均匀。
9．在26～30℃的温度下，初发酵（有明显的起泡冒出）经过7～10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。
10．压榨：利用虹吸式法将酒抽入另一缸中，最后用纱布将酒帽中的酒榨出。后发酵及成酿：经过后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。
11．加强了酒的稳定性。在后发酵及成酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。
12．酿酒后第1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。澄清：红葡萄酒除应具有色、香、味品质外，还必须澄清、透明。
13．自然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。下胶的材料为鸡蛋清，具体加胶的方法为：每100升酒加2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀，再加入酒中，充分搅拌均匀，静止8～10天后即可。
14．葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往酒精度不够，味也不甜。根据众人习惯于饮用酒精度稍高且甜的红葡萄酒，可将葡萄酒进行调配。
四．米酒做好后如何停止发酵
1．米酒做好后若何停止发酵吗这须要有个煎煮 的过程做黄酒这个过程是少不了的而你说的米酒假如不是黄酒的话那是不须要特别工艺处理的一般量少的话也就是放置冷藏即可。
