川酒为什么是白酒，为什么川酒能能占据中国白酒半壁江山

四川酿酒历史悠久，地理环境造就了酿酒适宜环境，所以酒质好。这主要是针对浓香型白酒的环境。而浓香型白酒在市场消费中占比又很大，这就造就了四川白酒非常大的生产能力、市场份额。

中国是世界上酿酒历史最早的国家。自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个社会，并一直伴随着中国文明的发展。早在6000年前的新石器时代，中国就酿制出了世界上最早的粮食酒。具有记载显示僰人酿蒟酱（即现在的白酒）达到了成熟期，故有“酿酒三千年，僰人开先河”的美誉，现在四川有家酒企至今还在推广“僰窖古酒”白酒品牌。

四川酒的独特魅力与四川的气候、水土和生态环境密切相关，不可复制。四川位于盆地内，位于北纬30度的黄金酿酒带，全年恒温恒湿，属亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。自然环境，加上潮湿的气候，非常适合酿造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然发酵罐。四川龙场、泸州、宜宾等地盛产优质糯高粱。这里的糯高粱籽粒饱满，淀粉含量高，酒的产量和质量远远超过日本高粱。川南出产的软小麦适合制曲。除了独特的自然条件和传统的制曲技术外，它还生产具有特殊酒曲香气的酒曲。“水是酒的血液”，四川水质优良。以泸州龙泉井水为例:无色、透明、微甜、微酸性，矿物质含量适宜，有利于酿造微生物的生长和繁殖。宜宾、绵竹、沱牌和方水晶在历史上都用泉水酿酒，所以酒的质量很优。地窖越老，酒就越好。这是因为经过数百年的连续酿酒，地窖形成了一个独特的大系统，富含各种有益微生物，其生命代谢活动产生的香气会越强烈。几乎每一种名酒都从历史中继承了古老的酒窖。例如，泸州老窖拥有1600多个有着100多年历史的窖池，而五粮液600年历史的窖池，只要用手指轻轻触摸窖泥，都会在手上留下醉人的香气。四川是浓香型白酒的发源地，各大酒厂严格采用传统工艺，如泸州老窖酒厂的浓香型大曲白酒生产工艺，甚至被列为国家非物质文化遗产。20世纪50年代和60年代，北方各大酒厂的代表纷纷前往泸州酒厂学习和借鉴经验。俗话说，眼见为实胜于耳闻。要真正领略川酒的魅力，最好亲自去四川，走过花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味浓郁的川酒。也许只有在这样一个“酿酒之地”才能真正感受到中国酒文化的独特魅力。

有个老几喝醉了，被送到医院输液。一醒来就问：“医生，你这给我整的是沱牌还是全兴喃？”四川不但酒好喝四川人也好喝酒追求的是主客同欢自己倒了希望别人也别“立着”四川的酿酒历史有四五千年有中国“白酒金三角”的说法被称为中国的“酒都”今天我们来聊聊四川的十大白酒看看你最喜欢哪种？五粮液五粮液为大曲浓香型白酒，起源于宋代，产于四川省宜宾市，采用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚。2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办“华樽杯”中国酒类品牌价值评议，其品牌价值名列第二，仅次于茅台。剑南春剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。剑南春属于浓香型，口感芳香浓郁，醇和回甜。剑南春一直占据着中国酒界的头三把交椅，在中国酒界具有举足轻重的地位。泸州老窖泸州老窖产于四川省泸州市，是中国最古老的四大名酒之一，发源于古江阳，拥有两千多年历史，有“中国第一窖”、“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”等美誉。泸州老窖采用传统酿造技艺，体现了中华民族的独创精神，在四川乃至全国有着突出的价值。沱牌沱牌产地坐落在唐代诗人陈子昂的故乡四川省遂宁市射洪县沱牌镇，其历史始于唐而盛于今！口感“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”。凭借“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”的广告语，沱牌酒在强手如林的白酒市场中脱颖而出，一时遍销大江南北，跻身全国名酒行列，成为川酒“六朵金花“之一。郎酒郎酒产于四川省泸州市古蔺县二郎镇，是一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌。其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽。2010年，郎酒的品牌价值名列《中国500最具价值品牌》第51位，再度蝉联中国白酒行业品牌价值第三名。全兴全兴大曲产于四川省成都市。全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年，已有二百多年的历史，酒质呈无色透明，口感绵甜甘洌，落口净爽，系浓香型大曲酒。全兴大曲与泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、沱牌一起被誉为四川白酒“六朵金花”。水井坊水井坊产于成都市老东门大桥一座元、明、清三代川酒老烧坊。在成都漫长的酒业历史中，形成了独特的酿酒工艺和淡雅的白酒风味，受到众多深谙品酒之道人士的青睐。水井坊酒厂被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”、“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒第一坊”。丰谷丰谷酒产于四川省绵阳市，古称绵州。从东汉富乐烧坊到丰谷天佑烧坊，直至今天的绵阳丰谷酒，历经千载传承，依旧遵循着“古法酿造，始终如一”的古训。口感浓郁而陈香。丰谷酒业作为中国白酒业的一匹黑马，成为川酒新秀的典型代表，受到全国消费者的青睐。仙潭仙潭酒产于四川省泸州市古蔺县，传说曾被明朝开国皇帝朱元璋封为“贡酒”，口感“窖香浓郁、醇甜净爽、幽雅细腻、回味悠长”。1993年，四川仙潭集团旗下“潭”牌潭酒和“仙潭”大曲双双荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。小角楼小角楼起源于明末清初，2013年被成都远鸿集团收购改名为四川远鸿小角楼酒业有限公司，在川东地区广受欢迎。小角楼连续两年荣获“中国白酒工业百强企业”，2006年荣获“中国驰名商标”。这就是四川！不但吃辣，还能产美酒的地方你最喜欢喝四川哪种酒？

导语：四川白酒界又出“新口感”，唤醒你沉睡的味蕾，口感流连忘返 四川不仅有可爱的大熊猫，还有能够让人欲罢不能的美酒，去四川 旅游 ，不仅不能错过著名的川菜和火锅，对于酒友们来说，必定还要搜罗各种川派白酒，喝个尽兴。 现在四川的白酒圈子又出了“新口感”，掀起一股热潮，相信足够让你流连忘返。 白酒素有“东不入皖，西不进川”的说法，四川的酿酒业非常发达，有“六朵金花”作为其杰出代表，在国内白酒行业一直占据着特殊的地位， 为什么四川的白酒这么有名呢？ 我给大家简单地解释一下原因： 一是因为四川天然地处在世界公认的最佳酿酒地带，北纬28 ，自然气候地理条件非常优越。 气候湿润，土壤肥沃，雨热同期，种植出来的粮食作物品质优秀，酒是用粮食作为原料酿造出来的，越好的原料越能酿出好酒来。 同时这种环境下，是非常有利于小曲糖化发酵和微生物生长的，从而酒曲和窖泥的质量也很好。 二是因为四川酿酒有非常悠久的 历史 ，四川人的酿酒技艺通过长久的实践也越发成熟。 川酒的发展 历史 始于汉朝，从很久以前就一直非常注重对相关人才的培养。 三是在传承自己工艺的过程中四川也会交流吸纳其他地方优秀的酿酒方法。 四川独特的气候使酒在当地成为驱寒的重要手段，市场需求大，就推动越来越多人进入这个行业，使得当地酒厂为了赢得竞争不断发展创新。 如今新出的这几款酒，口碑也都不错，相信能唤醒你沉睡的味蕾，让你喝上一口便流连忘返。 一、古道江湖2900 实话说我爱上白酒也是在这近几年，当初在商场上买这酒时是盲选出来，想试试新味道，味道劲爽，甘甜，香气怡神，酒味浓又顺，喝了还想再喝，醉后醒来时却奇异地没有酒后糟糕的感觉，根本不需要解酒。 我拿它和其他浓香型白酒做对比，比起其他的浓香型白酒，这一款口感更加清冽，在保持住绵柔的基础上又有非常清爽的感觉，有点像吃了薄荷糖后涌上的冰凉的风感，很特别很有劲道，在浓香型的口感上有创新，有自己独特的风格。 二、三苏大曲 前段时间我去四川成都 旅游 ，我的大舅让我给他捎几瓶酒回来，他喜欢尝酒，要我给他带比较小众的牌子，我就给他带了这款酒。 这款是朋友推荐我带回来的，他说这酒的口感有点稀奇，挂杯现象明显，酒体柔润的感觉做得很突出，口感像凝露一样轻轻贴在舌头和喉咙，咽下时是一团酒一起滑下而不是一滩留下。 其实我是没有喝过这酒的，但后面见到大舅时问过他觉得味道怎么样，大舅说不错，说酒喝得顺口，不刺喉也不冲，有粮食的香气，是一款合格的白酒，而且它还口感醇厚，回味甘甜，有浓香白酒的典型风格，是好酒。 三、江口醇 江口醇当年火的时候广告可是铺满了整个四川卫视，这款酒是我自己慕名买来品尝的了。有个说法是四川有“七朵金花”，这第七朵就是江口醇酒。 我品尝后的评价是口感确实非常醇厚，味道和五粮醇比较接近，但它醇的存在感更强，更美，更柔，很有种阴柔之美的特点，也算是独辟蹊径的不错表现。虽然现在没有之前出名了，但也不可否认它是一款好酒。我最喜欢它的地方是它的酒香很浓郁，窖香明显，又很协调，非常好闻。 当然喝酒不能过于放纵，还是得根据自己的身体情况适量饮酒， 其实喝点白酒在生活中有两个好处： 第一个好处是睡前喝点白酒有助于睡眠，最好是喝纯粮酒，粮食酒所含的物质能够镇静人的精神。 第二个是运动后喝点白酒能有效缓解人体疲劳。白酒能够和人体产生一系列的化学反应，使人因运动后产生的疲累得到一定程度上的舒缓。 那么粮食酒还有哪些好处呢？ 粮食酿造的酒经微生物的自然发酵，对饮用它的人身体刺激小，酒香很自然协调，饮后口中没有难闻的酒气，也不会轻易上头或口干；而制造过程中由酒精勾兑蒸馏而成的勾兑酒则会有这些不良反应。大家平时也可以根据喝后的反应来判断这款酒是不是好酒。 当然并不是勾兑酒就一定不是好酒的，勾兑技艺是白酒生产过程不可缺少的一个组成部分，酒和酒，酒和水进行勾兑是正常的加工程序，我们平时常说的劣质“勾兑酒”，指的是使用工业酒精勾兑，对人体有害的酒。 文章的最后，希望我的内容能对大家有所帮助，让大家切实挖掘到这川酒“新口感”，又多了平常喝酒和藏酒的几项新选择。

这个问题有意思，虽然很小众，但作为资深“酒民”我有兴趣试着回答一下。 四川出名酒的原因很多，个人认为主要是以下几个方面。 一是原料好。 俗话讲酒是粮食精，这话虽然有无科学道理我不知道，但是酒是粮食酿造的，原料很重要。四川是天府之国，作为酿酒用的稻米质量和产量那都是全国闻名。再加上四川有着丰沛而优质的水源，这么好的原料酿出的酒想不出名都难。 二是工艺好。 酿酒除了原料好以外，酿酒的工艺也是非常重要的。四川人在长期的劳动生活实践中总结出了很多酿酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等古法酿酒工艺就被列入了国家非物质文化遗产名录。 三是气候好。 四川地处盆地，长年气候湿润，云雾缭绕，这为酿酒的发酵制曲创造了天然的条件。在这种气候下，小曲糖化发酵力都很高，酒曲的质量也非常优良。酿酒中的酒曲是关键，有人将它与中国的四大发明相提并论也就不足为奇了。 四是习俗好 。四川人都有爱喝酒的习惯。因为湿气重，所以四川人一般用麻辣来平衡身体营养摄入成分，祛湿排毒。其中酒也是不可或缺的一种手段，麻辣的菜肴与醇香的美酒是四川人的生活必备。 五是 历史 长。 据 历史 记载和考古发现证实，在四川这块土地上，6000年前的新石器时代就有“僰人酿蒟酱”的史实了。蒟酱就是白酒。“酿酒三千年，僰人开先河”，说四川人酿出了世界上第一壶白酒那也非虚言。李白斗酒诗百篇，没有川酒哪来的诗仙李白。 六是传承好。 四川 历史 上战乱频仍，但是酿酒工艺的传承却没有中断。再加之后来的“湖广填四川”等人口大迁徙，移民把华南的一些酿酒手法也带入了四川，在技术交流融合当中，酿酒工艺得到了更高的提升，酿出的白酒也就更加干冽醇厚美名远播了。 四川酒云南烟，在中国乃至世界上，四川的美酒享有崇高的声誉。五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒并称川酒的“六朵金花”。好酒不怕巷子深，如今的四川白酒品牌已经走出了国门，赢得了一个又一个国际大奖。最后，借一句广告词作为结语:川酒虽好，可不要贪杯哦！ 还有一个原因是很多大小酒厂都有以前的古窖池，古窖池里面的多种微生物丰富，这也是酿出来的酒好喝的原因，但随着现在城镇改造，好多以前时间久远的小酒厂有的搬迁了，有的破产了，这些都是很大的损失! 为什么四川出产的名酒这么多，占据了中国名酒的半壁江山?这还得从中国白酒的独特酿造工艺说起。这其中最关键的是微生物群的发酵。因而有四川当地的专家将影响微生物菌生长的因素归结为九个方面，提出了生产优质白酒的”九度视角"，即从温度、湿度、日照度、海拔度、风速度、土壤成份度、粮食品品质度、水质度、酿造技术度这些条件去审视生产优质白酒的条件。当然他们是站在非常专业的角度去细分这些条件，而我们一般从气候、水土、酿造技术这几个方面去笼统概括即可。四川名酒，因说到酿酒条件，严格说来是川贵名酒大多分布在四川盆地往云贵高原过渡这一地区。其中四川的泸州、宜宾，贵州的遵义构成了中国优质白酒产地的金三角。这里地处亚热带温润气候，气温年温差、日温差小，降水量大。同时处在群山环绕、相对封闭的盆地半盆地地形中，风速小，日照时间短，空气湿度大。这一地区土质酸碱度适中、保水性能良好，养份丰富含有多种矿物质。合理的温度、湿度，优质的土质为酿造发酵过程中微生物的多样性、良好生长性创造了条件。这一地区长江上游支流众多植被茂盛，地表地下水丰富，水质硬度小，水中含有多种对人体有益的微量元素，同时远离重工业区，无污染，不含有害重金属。是不可多得的优质酿酒水源地。 历史 上四川地区自北宋时期就有酿酒工艺，这和中国白酒发展史几乎同步。一代代酿酒人形成了独特的风格和传承。同时由于 历史 上”湖广填四川”等几次较大的人口迁移，也为本地区带来了中原等地区先进的酿造技术。两者的不断融合、发展，既保证了技术的先进性完美性，又使技术向多样性发展。如这一地区的酱香型、浓香型优质白酒就很好地体现了兼容并蓄这一特点。 进入新时代以来，川酒企业大都抓住了难得的 历史 机遇，没有躺在过去国家优质名酒的功劳薄上，而是通过技术改造、扩大规模、塑造产品形象等措施，使自己的品牌进一步做大做强。使川酒无论在质量还是产量上都位于前列。”世界白酒看中国，中国白酒看四川"。川酒已站在了中国白酒产业的最高端。有句话说得好：好粮出好酒。四川是天府之国，粮食产量高，为酿酒提供绝佳原料，另外，长江、岷江、赤水流经此地，为酿酒提供绝佳水源，自然能出名酒，除此之外，还包括以下几点： 1、 地理环境优越。四川位于世界有名的“黄金酿酒带”，四周高、中间低，常年恒温恒湿，云雾缭绕，成为一个天然的发酵池，为酿酒微生物提供了良好的繁殖环境。而且冬无严寒，夏无酷暑。在这种气候下，小曲糖化、发酵力都很高，有好粮，有好水，有好气候，还怕出不了好酒么！ 2、爱酒之人多。四川盆地多云雾、湿气重，人们待久了容易患风寒，喝白酒可以驱寒驱湿，在长期的人文 历史 中，喝酒成了四川人融入基因的爱好。 3、白酒品牌多。除了大家熟悉的大品牌名酒，四川还有很多数不清的小酒坊，有些小酒坊的酒窖达到100多年 历史 ，酒的口感和香味基本是不输大牌的。 其实除了四川，茅台镇也是好酒的聚集地，像茅台、钓鱼台、东方国宾都是在茅台镇，这里大大小小的酒厂就有上千个，这都得益于得天独厚的地理环境和丰富的酿酒微生物群。这个怎么说四川山清水秀，当然其他山清水秀的地方也多，四川为什么名酒多就是水土好，有山泉水再一个四川的气候和山林水土较多，四川气候多潮湿酒去寒气暖身体老一辈的人喜欢喝点土酒，烈度高的带劲的酒自己也酿造一些酒，祖祖辈辈就这样传下来的一些习惯，聪明人会记载做的好的酒，这样酿出来的酒在市场上和别人的酒比较好酒会淘汰差的，渐渐出众有了自己的市场时间长了有名气了自然而然就会受到消费者信赖，这些不可能说你酿个酒就能卖消费者要认可才行，再一个吃货在四川会玩会吃会做是四川人的习惯没有名酒我倒觉得奇怪四川是有名的酿酒基地，也是有名的食用酒精生产地！