一．家里自酿的黄酒酸了怎么办？
1．酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。
二．家里自酿的黄酒酸了怎么办？
1．酿酒用的器皿一定要干净！这点很重要。另外，加少许如高粱酒类的白酒。可以提高成功率，酒也更香。【开始酿时加入】仅供参考。
三．自制米酒发酸怎么办
1．米酒酸要看看酸的程度来处理，100毫升米酒加一克小苏打搅和，也就是酸碱中和，还酸再加一克试试，如果还酸就不要再加了，碱多会发涩的。
2．酸了说明乙醇变醋酸了，做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够。扩展资料：做米酒的方法材料：糯米1000g、酒曲15g做法：先将糯米用清水泡半个小时，将泡过的糯米入蒸锅约蒸20分钟。
3．蒸至糯米完全熟透，没有硬芯即可。将糯米过水，将所有米完全过水至冷，将所有过水的熟糯米装到锅内。取甜酒曲，将适量酒曲入碗内加入清水拌匀，倒入已打散的熟玉米内。
4．将糯米扒在一起将中间打个洞，将碗内的残余酒曲加少量水后入洞内。在糯米上也洒入少量的酒曲。盖上盖子入被子里捂至米酒出酒即可，最好将凉白开入锅内继续至出很多酒即可品尝。
四．酿酒酸了怎么处理？
1．1，就酸了基本上不没人要了，但是可以把它进一步发酵变成米醋。如果量很大的话，建议联系当地酒厂，去酒厂找熟悉人帮你把酒过一遍催陈机，可以把酒里面的酸杂味，杂质，过滤掉。
2．一帮催陈机只有酒厂里面有。催陈机的功能可以加速酒的脂化过程，相当于把酒自然存放的时间缩短，一般存放6个月-12个月的酒才称的上陈酒，可以净化酒质，达到做瓶装酒的标准。