一．自制葡萄酒放糖多了会怎样
1．自酿葡萄酒加糖发酵，一般加入量是葡萄总重的15-20%即可，过多加糖，会延迟发酵时间，导致葡萄酒过久难以清澈。
二．家庭自酿葡萄酒添加哪些辅料
1．普通的家庭自酿葡萄酒添加葡萄和白糖即可酿造方法如下：自酿葡萄酒所需原料：葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃e79fa5e98193e78988e69d8331333363356530容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）自酿葡萄酒步骤：购买新鲜葡萄清洗葡萄（将霉变的葡萄去掉）风干葡萄（不要将清洗后的葡萄放在太阳下面爆晒，因为爆晒后会将葡萄表皮的酵母杀死）第一将整串的葡萄一粒粒摘下来，并将葡萄捏碎（将葡萄捏碎可以早一点启动发酵）把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进玻璃容器，把将白糖倒入倒入玻璃容器中，所放的葡萄体积不能超过容器的十分之八。
2．用一块干净的纱布盖住玻璃容器，并把玻璃容器放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进玻璃容器中搅拌一次玻璃容器中葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。
3．在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
4．把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
三．酿葡萄酒放蜂蜜好还是冰糖好？
不能放蜂蜜，蜂蜜实际上是天然的防腐剂，这会影响葡萄的发酵的。就这么一个简单的道理。
四．酿制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒
1．除非品质好，不值得陈酿几年，所以也就不用加白酒，加了白酒口味也就不太好了；一般10斤葡萄加1斤白糖，多了并不好。
