白酒为什么能去柿子涩味，为什么柿子放在酒里一段时间会不那么涩

这是因为柿子肉的里“单宁”在作怪。而酒精能直接渗入含单宁的细胞中与可溶性单宁作用，使其沉淀。所以你懂了吧 ！要知道单宁为何物，百度文库里有的有机会看看吧。而且除涩味也不止一种方法，不过用酒精效果最好。

只要不是自然成熟的水果基本上都不好，没有熟的柿子用白酒抹柿子不会让柿子苦涩味减轻的。

......,不能喝，白酒和柿子相克，白酒和柿子在一起会产生一种物质，能让你的肠胃结实，有生命危险，建议不要 胡乱食用！！！

柿子不熟会有涩味，主要是因为未成熟的柿子含有大量的单宁，又称单宁酸、鞣质，是一类化学成分复杂的多酚中高度聚合的化合物，这种收敛性物质刺激舌头的味蕾就会让人感觉到“涩”味。而单宁易溶于水、乙醇、丙酮类，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分单宁，所以柿子会成熟。

这是从哪里抄来的不清楚，但可以尝试，应该没什么大的副作用。出现咳嗽症状，注意明确病因，建议到当地医院检查胸片确诊是否存在支气管炎症及肺炎导致，注意戒烟，少接触敏感性物质，症状明显可口服止咳化痰糖浆加扑尔敏对症治疗，多喝水，清淡饮食为主，多运动增加机体免疫力！

柿子当中含有许多的单宁，这种单宁被人们称为单宁细胞。涩柿子当中的单宁细胞多数是可溶性单宁。当人们在吃柿子时，部分单细胞破裂，可溶性单宁流出，被唾液所溶解，使人感到有强烈的涩味。甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁。当人们咬破柿子后，单宁不被唾液所溶解，所以不会感到有涩味。所谓柿子脱涩，也就是将可溶性单宁变为不溶性单宁（就是将柿子密封贮藏一段时间），并不是将单宁除去或减少……

用下面几种方法可以去除涩味：　 1、温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。 2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。 3、喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。 4、混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除

用下面几种方法可以去除涩味：　 1、温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。 2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。 3、喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。 4、混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。

用盐水泡起来

把柿子放入塑料袋再放两个苹果扎紧口，过几天就不涩了。

如果是青柿子（微黄），用凉开水泡一个星期左右，吃起来清脆爽口不生涩；如果是快熟的，只需自然放置几天就好了，如果要快一些可以用大米之类的粮食盖起来放置，很快就熟透不涩了。

用温水泡了24小时后吃起来就不会涩了。这个办法自己试了很管用。。

放一个熟透的东西在旁边。比如放苹果香蕉进去先用35度—40度的水泡一会，用酒在柿子屁股后面沫一下，待到两天就可以吃了买个催红剂把柿子底部点上些许,或者把柿子逐个放催红剂里刷一遍

现在的柿子分两种：一种是平常的柿子一种是通过嫁接改良的品种（俗称：甜柿子）可以直接食用。柿子涩味，主要是因为柿子含单宁的原因。要出去柿子的涩味，其实很简单：1）用白酒去柿子涩味，在柿子的表面喷上白酒（也可用酒精），然后放入比较密封的容器中，封口。大约3—5天后便能去涩。2）用苹果去柿子涩味，把苹果和柿子（100个柿子和40个苹果）混放入缸中，封好口，置于20℃—25℃的温度下，存放5～6天便可去涩。

听说是需要放在锅里蒸一下

用牛粪，不过，没有大粪臭哪有五谷香啊。OK!

教你个最简单的方法：就是把硬柿子用不透气的塑料袋和苹果混合装在一起，把口封严实。七天之后即可食用。天数可根据你的苹果和柿子的数量比而定。

擦酒精，捂一晚上就成

你如果喜欢吃软一点的柿子就买自然长熟的，自然长熟的柿子是不会有涩味的。如果你喜欢吃硬一点的柿子。我可以交你一种方法去除涩味。首先把青颜色柿子后面的蒂去掉，然后拿一个小锥子在柿子蒂的部位锥两个孔，滴一点点白酒在里面就可以了。 然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鲜膜之类的东西把柿子密封着就可以了。也可以放在小罐子里面，盖上盖子ok。一般一个星期就可以食用了。要注意的是锥孔的时候不能太深，放一滴酒就可以了。还有取出来的时间即不能太长也不能太短，要不然柿子不是涩的就是软的。这是我们那边的一种浸柿子的方法，你可以试验一下。 还有一种方法就是如几个生柿子将它们放在塑料袋内，把袋口扎紧。一般，过几天后，也可以达到脱涩的目的。

柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。 要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。可以把柿子放到酒里泡泡然后放到塑料袋里密封，约一周后可食用，缺点够甜够脆但不香。

可以的。石灰水就是含碱的。刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。还有别的脱涩催熟的办法：1，温水浸泡法：涩柿浸泡在干净的水脱涩，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄(绿色)，在35 ~ 40℃水的温度，浸泡18小时前处理;如果黄熟恢复期(果皮黄色)，水的温度应保持在20 ~ 25℃，浸泡15～16小时可苦涩的味道。2，热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能涩。3，水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩4，酒精的处理方法：将容器插入涩柿分层。封闭，每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类(一般1公斤，约10毫升35%酒精柿)，密封后柿满，在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能涩。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的处理效果较好。5，可以给生柿子插上牙签，原因是插牙签之后会有氧气进入，且牙签上有细菌，但插牙签的地方会有一小块黑色，那一块再食用的时候要去掉，没有牙签其余类似的小短棍都可以。6，也可将摘下来的柿子用棉被或薄膜之类的包住，并在里面放上一个成熟的水果来释放乙烯。当然放的成熟的水果越多越好，可以放不同种类的水果。