白酒是什么发酵酸奶，酒和酸奶同是发酵而成为何酒越陈越香而酸奶却有保质期呢

酒是五谷发酵的,产生作用的是酵母菌,酵母菌是能在氧气中生存的.酸奶是用鲜奶发酵的,产生作用的是乳酸菌,乳酸菌是不喜欢氧气的.所以酒密封保存是怕酒精挥发,酸奶密封是怕变质.

B项，面包是将酵母菌加入面粉中进行发酵作用而制成的。米酒是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，故B项符合题意。A项，泡菜是蔬菜利用乳酸菌发酵而制成的。酸

酒是酿copy酒酵母发酵生成的，这种酵母一般都是各个酒厂自己的秘密，各个酒厂除了酒的发酵原料不同，其酵母菌更是宝贝。这些酵母都是其老窖zhidao里边的。是流传下来的吧。酸奶不是酵母发酵的，酵母是真菌，酸奶是乳酸菌发酵而来的，乳酸菌属于细菌！

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力． 酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳． 故答案为：乳酸菌 酵母菌

酸奶酒是一种由糯米经过发酵制成甜酒，也可以算作鸡尾酒的一种。酒精度在15%左右，口感醇正温和酸奶的味道里面夹杂淡淡的酒香，喝了几杯有微醺的效果。酸奶酒，饮用的时候搭配橙汁、菠萝汁、奶油、水果等，更健康。酸奶酒在荷兰和法国制作，市场是日本。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2]。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产[3

牛奶酒的酿制法，在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲，待开始发酵时，每天用木棍搅拌，促其更好地发酵。到一定程度后，在较大的锅上安装好酿酒器具之后，把发酵的酸奶放进大锅内，加火烧开。酸奶沸腾后产生的蒸汽在收集器中冷却后变成蒸馏水，从收集器滴管嘴里流出来，这就是奶酒。为了使酒的度数更高，则把流出来的酒倒回，再经第二闪蒸馏，出来的酒度数变高，喝起来更有劲了。1、酿造“牛奶酒”的原料及工艺（主要原料鲜牛奶、酵体）传统工艺：鲜牛奶中放入酵体，待奶与酵体溶为一体后浮出淡黄色酸液体，将液体倒入锅中，加热升温，液体变为气体，气体受冷却后变为液体。2、工艺流程：置一铁锅，倒入液体，锅上罩一圆椎木筒，筒底与锅边严丝无缝，锅底加温，筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水，加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体，顺小锅底端滴入接酒器中。