白酒为什么可以防腐，酒精能防腐刚才吃了一个面包好大的酒味

准确来说就是做面包时会放些酵母菌发酵 酵母进行无氧呼吸就会产生酒精和二痒化炭 一般是有氧呼吸。 吃了应该没事

你觉得什么样的酒精经过烘焙后还能留在面包里的？

面包变质发酵就会产生酒精

往鱼的嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好)，然后放在阴凉处，可提高鱼的防腐能力。盛装活鱼的容器要透气。如果用自来水存养，水不要随放随用，最好隔日再用，每天换水一次，活鱼至少可存活1个月左右。

酒精杀菌。

里面含有乙醇

酒厂和药厂的车间地面龟裂是由于腐蚀性气体的腐蚀造成的. 因为一般水泥的抗酸碱性腐蚀都很差,更别说酒精这种溶剂的挥发物了,目前一般采用高分子涂层做保护,我公司已帮助农药厂、奶厂、蓄电池厂、化肥厂等多家企业采用高分子材料做了地屏保护和顶层修复，防腐效果可达十年。有意请将详细情况发至mailqilei@163.com 我们探讨．

发酵了再看看别人怎么说的。

飞秒检测发现这是一款葡萄酒，要保存在阴凉的地方。如果没有优良的工艺，保存不好，就需要通过防腐剂保存更长时间，可以分析检测出来的

葡萄酒生产专用葡萄酒防霉剂--植酸, 又名：肌醇六磷酸酯；环已六醇六磷酸酯。我司常年生产40-70%水溶液和95%粉剂，并可按用户要求生产任意浓度水剂，用作葡萄酒生产专用防霉剂，有很好的保鲜、抗氧化、护色功效。产品可为无色或微黄色，由用户选择。

75%的酒精用于杀菌防腐效果最佳。因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。参考来源:百度百科

酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式为c2h5oh。酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，将细菌杀死，顺便说一句，百分之75的酒精消毒最好

防腐药是指能抑制病原微生物生长和繁殖的药物，主要用于黏膜、组织的防腐。消毒药是指能杀死病原微生物的药物，通常用于皮肤、器械和环境的消毒。防腐药和消毒药无严格的界限，大部分防腐消毒药在低浓度时是防腐药，在高浓度时是消毒药。防腐消毒药的种类很多，其抗菌作用的机理也不同，目前认为主要有以下3种：（1）使菌体蛋白凝固或变性。大部分防腐消毒药是通过这一机理而起抗菌作用，作用无选择性，可损害一切生活物质。例如重金属盐和酚类等在高浓度时均能使蛋白质变性。但在低于凝固蛋白的浓度时，也可分别通过抑制酶和损害细胞膜而呈现抗菌作用。（2）改变菌体胞浆膜的通透性。有些防腐消毒药通过表面活性作用，使细菌胞浆膜的通透性增加，引起重要酶和营养物质的漏失，水向内渗入，菌体溶解或破坏而达到杀菌作用。（3）毒害或干扰细菌生命必需的酶系统。通过氧化还原反应损害酶蛋白的活性基团，抑制酶活性，或者通过化学性的结合，使酶灭活或使酶的底物改变，或者由于化学结构与代谢物相似，与之竞争或非竞争地同酶结合而抑制酶的活性等。由于防腐消毒药都是原浆毒，所以和蛋白质的结合力较强，不但能破坏细菌的蛋白质，而且也能不同程度地损伤机体组织的蛋白质，所以，本类药物通常用于动物的体表、器械、厩舍、运动场等的消毒。目前常用的防腐消毒药有苯酚（石炭酸）、甲酚（煤酚）、乙醇（酒精）、甲醛（福尔马林）、硼酸、氧化钙（生石灰）、双氧水（过氧化氢）、高锰酸钾等。

酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式为C2H5OH。酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，将细菌杀死，顺便说一句，百分之75的酒精消毒最好

75%的酒精用于杀菌防腐效果最佳。因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。参考来源:百度百科

防腐剂的防腐原理大致有如下3种： 1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖； 3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。 目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下： 1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。 山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。 2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。 苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中，现在国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中；苯甲酸类毒性较大，国家限制了苯甲酸及其盐的使用范围，许多国家已用山梨酸钾取代。 3、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等;其中对羟基苯甲酸丁脂防腐作用最好，我国主要使用对羟基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁脂。尼泊金酯类最大的特点是系列产品多，抑菌谱广；防腐机理是破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于起分子内的羟基已被脂化，不在电离，而对位的酚基的电离常数很小，在溶液PH为8时，仍有60%以上呈分子状态存在，因此尼泊金酯类的抑菌作用在PH4—8较宽的范围内均有良好的效果 ` 由于尼泊金酯类都难溶于水，所以通常是它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用。对羟基苯甲酸乙脂一般用于酱油和醋中，而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜。使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用，将其涂于表面或使其吸附在内部。有无芽孢子和孢子等情况对防腐剂的防腐效果都有很大的影响。在使用等量的防腐剂条件下，食品污染越严重，原始菌数越多，防腐效果越差。相关资料显示从微生物的增殖过程来看，开始是缓慢的诱导期，过了诱导期，就急聚进入对数期，增殖非常旺盛。由于食品添加剂的作用和用量世界各国都有限制，它通常只是抑制微生物，延长微生物增殖过程中的诱导期。如果食品已严重微生物污染，再使用防腐剂也无济于事的。比如山梨酸在食品被微生物严重污染时，山梨酸便成为微生物的营养物质，不仅不能抑制微生物繁殖，反而会加速食品腐败。因此，在使用食品防腐剂时应注意、保持良好的卫生条件，降低食品中的原始菌数，也可配杀菌或包装等其他手段，尽可能减少食品被微生物污染可能与程度，这一点也是非常重要的

和细菌有关系！抑制了细菌的生长！一楼的很详细！

酸性条件下一些细菌和真菌不能繁殖或生存>>>>>>

防腐剂的防腐原理大致有如下3种： 1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖； 3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。