白酒可以做什么蛋糕，制作慕斯蛋糕的酒能不能用白酒代替

不能用白酒，也不能红酒，最好用朗姆酒，因为用朗姆酒做出来的慕斯蛋糕更地道，更好吃！

太多了，基本上30%的法式或者意大利式甜品是含酒的百利芝士蛋糕就是用百利酒混入做的你喜欢的话在一般蛋糕里混点酒也可以不过做甜品不是什么酒都能用的，大多数是用利口酒（类似果酒，容易入口）法国甜品就用白兰地或者白葡萄酒多

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第一个原因：西点当中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的会加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同样，需要烤制的蛋糕也因为蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黄酒一样的作用。这样也可以有些人反映的烤出来的蛋糕一股鸡蛋的腥味喽！第二个作用：酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵，从而能使蛋糕达到松软的程度，并增加适口的味道，当然把握量的多少很重要！除此之外，酒在烘焙中还有以下用途：1.用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味。（可以将葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，青梅干和各类水果蜜饯）2.将酒直接添加在配方中制作产品改善产品风味。（一般情况酒直接添加在配方中大多是蛋糕类,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）3.在制作慕斯产品时可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上改善产品风味。（现在大多星级酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯产品和特殊蛋糕时都会用酒和糖浆来渍蛋糕体，从蛋糕的风味上就很大的变化）

步骤1所有材料准备好。蛋白蛋黄分开，分开过程注意蛋白里不能有一点蛋黄和水，有蛋黄或水就打发不了了。葡萄干洗净。步骤2蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和15克白砂糖。步骤3搅拌至白砂糖融化。步骤4筛入低筋面粉。步骤5使用上下翻拌的手法拌匀。步骤6蛋白中加入塔塔粉。步骤7用打蛋器打至蛋白呈粗泡状，加三分之一的白砂糖。步骤8继续打至蛋白呈细泡状，再加入三分之一的白砂糖。步骤9当打至湿性发泡时加入最后的三分之一白砂糖。步骤10把蛋白打至中性发泡，打蛋器提起打蛋头时蛋白糊呈坚挺不下垂的三角形。步骤11打好的蛋白用刮刀取1/3放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀。步骤12再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。步骤13用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀。步骤14放入一半葡萄干拌匀。此时预热烤箱，160度上下火5-10分钟。步骤15将拌匀的蛋糕液装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中，九分满即可！步骤16把剩余的葡萄干撒在表面，提起烤盘轻震出大气泡。步骤17烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟即可。步骤18烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。步骤19我放的不够满，蛋糕有点矮了。步骤20打开蛋糕纸，内部结构细腻松软！

需要；伴随着时间的发展趋势，越来越多的人为了自身的身心健康，并且如今高新科技更加比较发达，因此很多人逐渐都是会有很多的空闲时间，大伙儿在空余的时长除开出游，还喜爱自己做点甜品吃，像芝士蛋糕便是当中之一，那做芝士蛋糕为什么要放酒，实际上是为了更好地提鲜哦！由于有酒。 芝士蛋糕(Tiramisu)吃到口中香、甜、腻、温和中带着层次感的转变,味道并没有一味的甜,由于拥有巧克力粉,因此稍微有一点苦味,这恰好与卡布奇诺中和。提拉米苏英文是Tiramisu，是一种带白朗姆酒味道的法国甜品。以马斯卡彭芝士做为关键原材料，再以手指饼干替代传统式甜品的戚风蛋糕，添加现磨咖啡、巧克力粉等其它原材料。吃到口中香、、甜、腻、温和中带着层次感的转变，味道没有一味的甜。提拉米苏；提拉米苏是最多见的一款带酒气的甜品，是西班牙的传统甜品。听说，芝士蛋糕的发源是一个西班牙战士在上战前，心急火燎的家里人因为给自己做干食，就把家里全部能吃的吐司面包、曲奇饼干都包在一个生日蛋糕里。而这一质朴可是满怀深情的点心，在法语中也有另一个含意，便是“带我走”。这一战士带去的不仅仅是美味可口，也有爱和幸福快乐。纯正的提拉米苏必须用西班牙产的干白葡萄酒调料。这类干白葡萄酒在发醇结束后，还会继续添加甜味素、果汁开展加强。因此比一般的干白葡萄酒要酒精度高，清甜味也需要更重。也就是由于拥有这类甜白葡萄酒，才可以中合现磨咖啡的苦，反倒变化出一种香醇，让人回味无穷。