腌鸭子用什么白酒，腌鸭子有料酒好还是白酒

你好，腌制鸭子的用白酒比较好。因为用白酒腌制的会更出味，更清香一点。做出来的也更好吃一点。

腌制鸡和鸭，需要倒点白酒吗？是的，需要倒一点白酒。我觉得加入白酒之后会让它的味道更好。可以有效的提香，如果你不喜欢放白酒的话，可以选择放一点料酒。它也可以提香去腥。不光腌制鸡和鸭。腌制肉制品的时候都可以加入白酒的。

腊鸭怎么腌制，教你一个小窍门，轻松腌制传统美食 00:00 / 00:5970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1、使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜。 2、具体制作方法：蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。 3、倒入白酒，泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。 4、滚盐。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐. 5、用保鲜膜抱起来放容器里，18天左右把鸭蛋拿出来摇一摇里面有东西晃动说明腌好了。

付费内容限时免费查看 回答 食材: 半只鸭为例 姜:10g 花椒（看自己口味）少量就够了 干辣椒:2 料酒:8g 藕:两节 香叶:两片 把腊鸭剁成差不多大小，清洗并浸泡半小时左右，取出鸭块清洗干净，沥干备用。 藕去皮，切成滚刀块，备用 姜片10克切小块、花椒粒少许、香叶2片 ，干辣椒2个 加入清洗后的腊鸭。8g料酒。加入1000g开水，加入藕，大概45分钟左右 拔毛，弄干净一点。然后肚子上剖一刀（从锁骨到菊花），内脏都清理出来，把鸭子从内到外洗干净，在胸腔里面塞一个竹片，尽可能把鸭子弄成一张正反两面都能晒到太阳的纸片一样的标本。晾个把小时，开始上盐，推荐用粗盐，因为细盐比较贵？NO，因为细盐比较咸！！粗盐抹上一遍（跟汽车打蜡一样，每个位置都要抹上，没抹上的位置会长蛆）。盐抹好之后，拿一根直径一毫米左右的麻绳，葱鸭子的鼻孔穿过，整个鸭子做成钥匙串的形状。挂起来，放在太阳下面晒，上午正面，下午反面，晚上放在有一点温度的烤炉房间里。大概一个月，鸭肉风干完毕。 更多10条 

酱香鸭做法一，材料老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙醋按照1：1的比例调匀）10克，色拉油1千克，鲜汤1千克，卤水2千克。做法1、老鸭宰杀治净，入沸水中用大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中烧1.5小时，捞出控水，刷脆皮水晾干，对剖（只要半只，另一半留作他用），入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。2、锅内留油50克，烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香，加鲜汤中火烧开，放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟，捞出斩重约30克的大块，按照原形摆放在盘中。3、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气，下甜面酱小火炒香，放特制豆瓣A、芽菜小火炒0.5分钟至水气干，用盐、味精、香油调味，出锅淋在鸭上。做法二，东北酱香鸭材料樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。做法1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。2、 锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。做法三，蒜子酱香鸭材料鸭子一只（我用了半只），大蒜一整头，甜面酱，冰糖，姜，花椒（焯水用），盐做法1.新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块2.锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟3.放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水4.锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油5.加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄6.加入适量冰糖炒至溶化上色7.烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右10.待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可做法四，葡酒酱香鸭材料杭州酱鸭半只，香菜50克，白芝麻20克调料葡萄酒、盐、味精各少许做法1、酱鸭蒸熟，切长条，放入葡萄酒略腌。2、炒锅置旺火上，倒入油至八成热时，倒入酱鸭炸香，倒出沥油。3、洗净炒锅，倒入鸭块、香菜、葡萄酒，调味，略翻出锅，撒上白芝麻。