1. 牛肉配红酒海鲜配白葡萄酒可以吗
因为, 白葡萄酒具有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败,是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。
当然,白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说,味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
2. 白酒配海鲜红酒配红肉
一、红葡萄酒(RED WINE),简称红酒,分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊,尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果,令汁液更为浓郁,肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外,红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配,但若用于腌制和烹制野味类,则又能帮助去除膻味,增加野味的香味。
二、白葡萄酒(WHITE WINE),简称白酒。白酒干型的较多,清冽爽口,适宜吃海味类菜肴时饮用。烹调中使用广泛,常用于海鲜类或牛仔肉及鸡肉类等白肉类菜式,能掩盖海鲜的腥味,带出其鲜美的原味。如白酒青白,白酒汁石斑等。烹调时最好选用干烈型白葡萄酒,这类白酒含有较高的酸度,调成的菜式格外清香。
三、香槟酒(CHAMPAGNE),有着酒皇的美称。该酒色泽金黄透明,味微酸甜,果香大于酒香,缭绕不绝,口感清爽、纯正,各路味觉恰到好处。香槟多伴于鱼虾等海鲜类,配海鲜类的汁用香槟调制将更加美味可口,如扒大虾香槟汁。
四、芬劳酒(PERNOD),具有兴奋作用的法国酒,香气甚盛。在烹饪中常用于海鲜菜式中,具有祛腥、调味、增加海鲜的鲜美味,如海鲜清汤中加入几滴则鲜香味俱全。韩国清酒就要用韩国菜来搭配了.涮羊肉配二锅头,高粱配乱炖,大曲配水煮鱼。。。这样才正宗.啤酒就是狗皮膏药,什么都能搭得上.吃生鱼片弄一点高度的白酒我觉得更好。50度以上的,不要清香型和浓香型的。酱香和烧酒都不错.
3. 红酒能配牛肉吗
红酒配菜,配牛排最好吃,喝红酒应该配牛排,烤肉,意大利面等等。红酒配牛排,红酒能和牛肉中的脂肪中和,解牛肉的油腻,红酒的酸能弱化牛肉的粗纤维;牛肉能缓解红酒的酸涩,使红酒的口感更佳。红酒不能配酸涩食物,如柠檬。和红酒配什么菜,只要符合红酒配菜的技巧就可以。
4. 牛肉配红酒还是白酒
和牛配清酒或者低度的白酒。
建议选酒时,以不要盖过和牛味道来作为选择标准。大多数人会想到吃牛肉就应该配红酒,其实也可以搭配日本清酒和低度白酒。
清酒可以带出和牛细腻的味道,白酒可以品出和牛鲜美的味道,而且在夏天时,饮一口凉的清酒,再配上和牛,也是一种惬意的享受。
5. 配海鲜的葡萄酒
吃梭子蟹配什么酒好,一般吃海鲜类喝白酒最好,吃海鲜喝高度白酒有杀菌作用,喝红酒啤酒也可以,但最好是白酒。梭子蟹的吃法有很多种,清蒸沾料珍,喝白酒好,要是麻辣爆炒,闷炖喝点红酒也可以,具体情况,因人而异
6. 牛肉和白葡萄酒能一起吃吗
以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉),白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾),先以干白开胃,然后进入干红主题,先尝年轻酒,再品老年份酒”的基本原则,改变了“一餐一酒头到尾”的现象。
虾更宜配红酒, 但龙虾刺身一定要配白葡萄酒 ;菜品中切忌加醋,若需要酸味,可以柠檬水代之;葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不错的选择,但巧克力例外;最好不要用葡萄酒配辛辣食物,实在要配,则用辛香型或果香特浓郁的酒。总之,口味浓重的菜,相配丰厚的酒;清淡的菜则要配清淡的酒,免得破坏细腻的味道,要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖或冲撞。
7. 白酒配牛肉可以么
你问炖牛肉,放啤酒好还是放白酒好?
我觉得炖牛肉还是放啤酒比较好。我觉得其实我炖牛肉的时候,啤酒和白酒都不放。关键有一个标准,只放生抽葱姜大蒜盐就可以了,这样的话炖出来的牛肉会更加的鲜香。牛肉是非常有营养的味道,又非常的鲜美,对我们补充蛋白,尤其是动物蛋白是非常好的
8. 吃牛肉配红酒还是白葡萄酒
可以的,红酒搭配有三忌,掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬,达到美味的极致。
一忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,与蟹同食可令肠胃不适,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下,味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。搜索 白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配,白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二忌醋。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口感,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择,因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。三忌浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。