为什么有的白酒入口不热，白酒可以加热喝吗

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咨询记录 · 回答于2021-02-03 白酒入口喉部发凉是真的还是假的 您好，很高兴为您服务，白酒入吼发凉是因为客气跟随酒一起进入喉咙，流过喉咙时挥发了一部分，所以会感觉凉，进入肚子里还是暖的。

这些白酒不辣1.馥郁香型：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。2.酱香型：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。3.清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。4.浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。5.米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。6.凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。白酒辣喉咙的原因白酒的辣味跟酒精的度数是没有必然的关系。“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而在酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数跟酒的辣味没有关系。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成，在诸位协调情况下是不应该出现辣味的。不过有些酒会被设计成比较辣的酒体，比如茅台在刚入口的时候有一点辣的感觉。另一种情况就是使用酒精勾兑的白酒，酒精质量过差就会出现辣味。有些人就是通过这个方法判断酒的质量。酒体是存在辣味的物质的，主要是一些醛类物质，也就是酒体中辣味的物质基础。在酿酒时发生问题产生辣味物质出现，例如丙烯醛，虽然含量较少但是很辣。

因为在古代的时候，制造酒的方式还是有一些缺点的，人们当时并没有那么先进的提取蒸馏技术，所以在制作酒的时候会有一些弊端，这些弊端就必须要通过最后一项工艺，也就是在之后将是酒进行烫酒，这样才可以保证酒喝到嘴中是没有别的味道的，有酒的醇香就对了。而当今的这些白酒，我国制作白酒的技术也算是比较高超，至少要比之前古人制作的要先进一些，这么先进的技术，当然不会让酒产生一些异味。所以人们在喝白酒的时候，也不需要将酒进行烫的工艺，只需要将酒直接服用就可以了，也不需要烫酒，因为现在的烫酒技术也是没有必要。当然，如果有人想将酒变得热一些，就可以温酒，酒要是过热了也会丧失其中的一些成分，所以说现在要严格的控制白酒的温度。因为在我国的传统的一些思想上，人们还是觉得热的东西比凉的东西要好一点，热的东西服用了之后，会对人体造成的损伤要小于凉的东西，所以人们才会热酒。但是这是古人的一些概念，现在人却没有这样的概念，他们只在乎自己喝的东西健不健康，而不关心喝它们的方式。主要是因为当今的生活脚步太快了，城市在迅速的发展中，如果我们还要花费大量的时间用于酒的研究上，那么在工作和学习上，我们分担的时间就要少一些。为了让我们之后在学习和工作方面更有成就，我们在追求细节的方面更加少了。这就是为什么古人在喝酒之前需要烫酒，而现在的人在喝酒的时候却不烫酒的重要原因。

这个问题我觉得还是值得一聊的，不管是“煮酒论英雄”还是“温酒斩华雄”之类的故事中，我们都能发现好像古人更乐于烫酒、甚至是煮酒来喝。而现在好像在外面这么喝的不太多了，那么今天我们就来聊一下这个问题。有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退，我觉得这么解释稍微有点牵强。首先必须承认很多酒温热的来喝，对于一些朋友来说更舒服、更好入口，这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感，但是这种物质用温水加热就会蒸发掉，所以烫过的酒更好入口。不过这最多只能算是一个饮酒习惯，不至于上升到文化的程度去。抛去让酒好入口的这个原因，更主要的是古人喝的酒跟我们现在喝的酒是不一样的，这才是古代人们煮酒、烫酒的最初原因。因为古人酿酒的技术相对落后，没有办法分离出其中的甲醇（现在俗称的工业酒精）等有害的物质，这种酒喝了是会出问题的，而甲醇的沸点比乙醇低，所以加热的方式可以去除甲醇。在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么这个习惯自然就保持下来了。其次我觉得跟古人的生活环境也有关系，现在有供暖、有空调，但是在古代可是没有这些的，不能说取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，这个时候想喝点酒的话，凉酒是肯定不舒服的。哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖，但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚，所以烫酒、煮酒就理所应当了。其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯，不过现在很多人在外面喝酒，其实更多的是应酬或者发泄、浇愁，也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了。你喜欢喝酒吗？有没有烫酒温酒喝的习惯呢？

摘要 1、粮食没有蒸熟，蒸粮食一定要大气蒸粮，然后火力要均匀，不能忽高忽低，不然会影响到粮食的蒸熟。 2、用曲量小或者是酒曲的变质，比如，我们那位绵阳学员所用的曲，就有一点虫蛀，建议他不要再用，而虫蛀的曲糖化力减弱，容易造成发酵不升温的情况。 3、做箱温度太低，导致培菌不升温，培菌不升温，就直接影响到了入池的一个温度，温度低了之后，就会影响到它发酵。 4、配糟酸度太大导致糖化力减弱，所以，我们的配糟一定要大气排酸，时间一般是10到20分钟左右。 5窖池保温没做好（尤其是在寒冷的冬季，更是要注意），一定要给窖池做好保温。上面可以铺一层稻壳，或者是盖一层棉被，这些都可以，用以保证一个正常温度发酵。如果发酵不升温的话，最后出酒的时候会影响到产量，酒质也不会太好。 因此，各位酿酒人们，酿酒的时候一定要仔细把控每一个环节，严格按照标准来操作，避免出现错误，影响酒质酒味，造成损失。 咨询记录 · 回答于2021-12-29 酿酒出酒为什么不热 您好 1、粮食没有蒸熟，蒸粮食一定要大气蒸粮，然后火力要均匀，不能忽高忽低，不然会影响到粮食的蒸熟。2、用曲量小或者是酒曲的变质，比如，我们那位绵阳学员所用的曲，就有一点虫蛀，建议他不要再用，而虫蛀的曲糖化力减弱，容易造成发酵不升温的情况。3、做箱温度太低，导致培菌不升温，培菌不升温，就直接影响到了入池的一个温度，温度低了之后，就会影响到它发酵。4、配糟酸度太大导致糖化力减弱，所以，我们的配糟一定要大气排酸，时间一般是10到20分钟左右。5窖池保温没做好（尤其是在寒冷的冬季，更是要注意），一定要给窖池做好保温。上面可以铺一层稻壳，或者是盖一层棉被，这些都可以，用以保证一个正常温度发酵。如果发酵不升温的话，最后出酒的时候会影响到产量，酒质也不会太好。因此，各位酿酒人们，酿酒的时候一定要仔细把控每一个环节，严格按照标准来操作，避免出现错误，影响酒质酒味，造成损失。