1. 自来红月饼的做法窍门
肉月饼空气炸锅200度需要炸5分钟。
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
2. 月饼自来红自来白的做法
京饼是月饼。京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
3. 自来红月饼家庭做法
京津月饼：以素字见长，油与馅都是素的；
京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
4. 自来红月饼怎么做
月饼属于甜品,因此,在存放的时候一定要用保鲜膜或者牛皮纸等把自来红封存起来,以免吸引某些小动物。
自来红是用植物油制作，主要是香油和花生油，皮儿酥脆，馅料主要是白糖、冰糖、青红丝、瓜子仁等。自来白在汉民点心铺，要用白油，即猪油，有专门炼油的厂子，用猪板油炼出的白油，味道纯正，送到点心铺做调料。所以自来白吃起来绵软，馅的种类也比较多，有白糖、山楂、枣泥等，可以放冰箱保存。
5. 自来红月饼上的红圈是用什么调制的
在临县，每年中秋节，家家都要自制传统空心月饼。这种月饼不同于现在市面上流行的实心月饼，它以白面、黑糖、麻油为原料，制成饼坯，在焦炭炉上烤制而成，再加上炒制的芝麻、核桃碎、花生碎、葵花仁等丰富的馅料，口感十分丰富，深受当地人民的喜爱。
空心月饼在制作时要讲究“三油三糖”，即按照一斤面、三两油、三两糖的比例来做，才能在经过炉火烤制后达到甜而不腻、香酥可口。
还要给月饼上点一个红点，代表八月十五，圆圆满满，红红火火，家庭幸福。
6. 怎样做自来红月饼
(自来红) 原料配方 皮料：富强粉10公斤 标准粉10公斤 白糖1公斤 饴糖1公斤 香油9公斤 苏打适量 馅料：白糖8公斤 香油4.8公斤 熟制标准粉4公斤 瓜子仁0.15公斤 桂花0.5公斤 冰糖1公斤 青红丝0.5公斤 桃仁1.5公斤 工艺流程 配皮料→制皮→打劲
7. 老北京自来红月饼正宗做法窍门
(自来红) 原料配方 皮料：富强粉10公斤 标准粉10公斤 白糖1公斤 饴糖1公斤 香油9公斤 苏打适量 馅料：白糖8公斤 香油4.8公斤 熟制标准粉4公斤 瓜子仁0.15公斤 桂花0.5公斤 冰糖1公斤 青红丝0.5公斤 桃仁1.5公斤 工艺流程 配皮料→制皮→打劲? 包馅→定型→码盘→美化→烤制→成品 配馅料→制馅→切馅? 制作方法 1.制皮：将糖、油、开水、苏打和面，按先后顺序放入搅拌机中搅拌，直至搅拌成软硬适宜的面团。 2.制馅：将糖、油、面依次放入搅拌机中搅拌均匀，再加入其它辅料继续搅拌匀。 3.打劲：取适量面团约1.5公斤左右放在面案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从中间切开，再从外缘向里卷成条，达到面劲儿滋润。 4.切馅：将馅摊成长方形馅料，然后切成长方条状的馅条。 5.包馅：按照皮馅比为6∶4来掐皮掐馅进行包制，包制时注意系口封严，不要偏皮漏馅。 6.定型：将包好馅的半成品(系口向上)用手按成扁圆形生坯。 7.码盘：将定形后的半成品生坯翻个，系口朝下，码在盘内，间隔均匀。 8.美化：打印圆圈磨水戳(用饴糖、白糖、蜂蜜和碱熟制成枣红色的浆水，即磨水，口尝微微发涩)。 9.烤制：将盛有美化后生坯的烤盘放入炉内，进炉温度为210℃，炉中温度为200℃，出炉温度为210℃，电炉电压380伏，烘烤9～10分钟。 质量标准 规格形状：扁圆形鼓状，上印磨水戳，块形整齐，每公斤12块。 表面色泽：脸呈深棕黄色，平整，底呈金黄色，墙呈麦黄色，磨水戳呈黑红色并端正整齐。 口味口感：具有桂花香，松酥适口，无其它异味。 内部组织：要求无空洞，不偏皮，不漏馅，不含杂质。
8. 自来红月饼是什么
叫五仁月饼，还有自来红和自来白的月饼里边也百青红丝核桃仁花生冰糖。
9. 自来红月饼图片
京式月饼，是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。