1. 世界六大蒸馏酒产地
一、白兰地
白兰地其实是蒸馏过的水果酒,以各种水果为原料,酿造后经过蒸馏而成的烈性酒,它的酒精度数一般在40-43度之间,口感比较柔和,香味纯正,口味甘洌。生产白兰地酒的国家很多,就属于法国最出名,因为法国的葡萄品质好。葡萄酿造的白兰地最让人喜爱,另外还有苹果、树莓等水果酿造的。
二、威士忌
威士忌是英语“Whisky”的音译,是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁,麦芽汁发酵后进行两次蒸馏,且在蒸馏的过程之中必须保留下谷物的原味,并放入橡木桶中陈酿不少于3年,再经勾兑而成的一种蒸馏酒。其按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
三、伏特加
伏特加是俄罗斯的名酒,它在俄语里的意思是“生命之水”。作为俄罗斯的传统酒精饮料,伏特加已有500多年的历史,用的是谷物或者马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤。伏特加经常出现在一些鸡尾酒中,作为鸡尾酒的基酒,因为它具有灵活性、适应性和通变性。伏特加喝起来无色无味,酒味浓烈,其酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,是伏特加酒独具一格的特色。
2. 世界六大蒸馏酒的产地
在当今纷繁的社会中,把世界蒸馏酒分为六大类:中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。也称之为六大烈酒。
那我们就从原料、发酵、酿造工艺、香味成分等等几个方面简单地聊一下这几种酒的不同。
首先,我们先说原料这一块。
中国白酒:高粱,大米,玉米,小麦,青稞等为主。
威士忌:大麦、玉米
伏特加:黑麦、大麦
金酒:杜松子、麦芽、玉米
白兰地:葡萄糖或者水果
朗姆:甘蔗汁或者糖蜜
在原料看来 ,中国白酒主要以粮食为主,这个主要原因是在中国历史,先进的生产力导致粮食有了剩余,而用粮食酿出的酒口感,香味等各方面也会优于水果,薯干,甘蔗,植物根茎等非粮食酒。所以在原料方面就碾压了一多半。
其实我们再聊聊发酵。包括发酵方式和发酵剂,
中国白酒:传统发酵方式是固态发酵或半固态。发酵剂有大曲、小曲、麸曲、药曲
威士忌:液态发酵。发酵剂主要是大麦芽和酵母
伏特加:同威士忌一样
金酒:液态发酵。发酵剂主要是麦芽酵母
白兰地:液态发酵。发酵剂主要是酵母
朗姆:液态发酵。发酵剂是酵母和生香酵母
综上所述,中国白酒的以 固态发酵为主,发酵时间从几天到几个月都有,微生物的生长,菌类的生长远远高于其他烈酒。大曲小曲自然曲的发酵,出来的酒的微量成分也高于其他蒸馏酒。
接下来我们再来聊聊酿造工艺
中国白酒:两次清,老五甑,老四甑,双轮底,跑窖法,原窖法,三次四次清等等
威士忌:先糖化后发酵
伏特加:制成酒精木炭降度
金酒:食用酒精稀释杜松子浸泡
包揽地:皮渣分开发酵
朗姆:液态发酵
从工艺上看, 中国白酒工艺可谓复杂,酒光浓酒窖泥的使用培养,也是非常繁琐复杂的。况且中国有12大香型白酒,其每种白酒的工艺,用曲,等等都有独特的方法。
最后我们从香味成分来聊聊这几大烈酒。白酒主要的香味成分就是酸类、酯类、高级醇类、羰基化合物、高级脂肪酸乙酯等。就酸来说,中国白酒的总酸远远高于其他蒸馏酒。中国白酒以乙酸、乳酸为主,而其他蒸馏酒主要是乙酸。酯是白酒中的主要香气成分,乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中国白酒的三大主要酯。也决定了白酒的主要香型。而其他白酒中的酯类就没有那么多了。而高级醇是其他几大蒸馏酒的主要香味成分,中国的固态法白酒是稍微有一些差距,但是酯类是中国白酒的主要成分。最后是高级脂肪酸乙酯,例如:辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸、等等在中国白酒中丰富的体现了。
中国白酒具有优秀的历史文化,单就汾酒来说,在杏花村遗址就出土了仰韶文化中晚期的酿酒发酵容器,说明在杏花村酿酒业在6000多年前就已经出现了。公元500多年,北齐武成帝隆重推荐美酒‘汾清’,载入二十四史。从此一个历史文化脉络清晰、传承有序、影响深远的汾酒文化有了属于他的轨迹。这单单是中国清香白酒。纵观浓酒、酱酒、米酒等更是一个个庞大的体系。蒸馏酒的大哥当之无愧为中国白酒。
中国白酒正在从文化的挖掘,品质的追求上不断地提升,全国遍地开花的传统白酒作坊也在如火如荼地进行着。相信中国白酒在未来的空间上还会有更大的提高。
3. 世界三大蒸馏酒发源地
1、白兰地(Brandy):它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成。
2、威士忌(Whisky or Whiskey):是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料,属于蒸馏酒类。
3、伏特加(Vodka):由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等,传统由俄罗斯,立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。
4、金酒,杜松子酒(Gin):用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。
5、朗姆酒 (Rum):是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。
6、龙舌兰酒(Tequila):龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。
7、日本清酒(Sake):日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。这边要说一下,实际上日本清酒属于酿造酒(类似中国黄酒)而非蒸馏酒,酒度一般在15度左右。因此这样去看的话,八大蒸馏酒其实只有七大。
8、中国白酒(Spirits):中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。
4. 世界五大著名蒸馏酒
世界三大蒸馏名酒是指中国贵州省茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地 。
5. 世界六大蒸馏酒产地排名
白兰地,威士忌,伏特加,金酒,朗姆酒,中国白酒。
1.白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。
2.威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿,勾兑而成的一种酒精饮料。
3.伏特加语源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”,约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。
4.金酒有在中国香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。
5.朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。
6.白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
6. 世界十大蒸馏酒
世界三大蒸馏酒是指中国贵州省茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国干邑白兰地 。蒸馏酒是指在原料发酵后,再经过蒸馏得到的高度数酒精饮料,度数一般高于发酵酒。
7. 世界六大蒸馏酒产地是哪里
世界三大蒸馏名酒是指中国贵州省茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地 。由于采用高粱原料、野生微生物及固态糖化发酵工艺、固体蒸馏等方式,加上贮存及调制勾兑方法有所不同,因而我国传统白酒的香味成分与其他蒸馏酒有所差异。
8. 世界六大蒸馏酒产地在哪里
第1款蒸馏酒是白兰地,白兰地的酒精度数在40和43度之间,
第2款蒸馏酒是威士忌,威士忌嗯酒精度在这个40和42度之间,起源于苏格兰,已经有500年的历史,
第3款蒸馏酒是伏特加,伏特加是俄罗斯名酒。伏特加俄罗斯名酒,也叫生命之水,酒精度在40和50度之间。
第4款蒸馏酒是金酒金酒原产于荷兰,如今在英国大量生产是世界上第一大烈酒,酒精度在35度和55度之间,金酒用杜松子酿造,有特殊的杜松子味,所以被称为杜松子酒。
第5款是朗姆酒,是以甘蔗蜜糖为原材料酿造生产的一款蒸馏酒,所以朗姆酒也被称为糖酒,人们喜欢喝朗烟酒也可以拿来调鸡尾酒,酒精度在38度和50度之间,
第6款是中国白酒,种类非常多,根据香型分为清香型,酱香型,浓香型等10多个香型酒精度,酒精度从低度到五六十度都有。