1. 酒精发酵完毕的标志
1.首先眼看，若是发酵的大米是清茶色，高粱则是红色，玉米是黄色，小麦灰白色，表面无浮粮，无气泡。
2.鼻子闻酒醅的时候，酒香浓郁。
3.手摸的时候，有空洞感。
只有拿发酵完全的酒醅用来酿酒才能确保酒的口感质量，还有产量。
发酵管理期间变化：
一、发酵开始的时候则是：液面布满了小气泡，有小气泡爆破的声音，无味道的。
二、发酵旺盛期间：小气泡慢慢增多，原料上下窜动翻腾，如水沸点时，由清变浑浊。听到有似蚕吃桑叶的声音。闻到辛辣、冲鼻、熏眼的酒味跟酒香味。
三、发酵衰退期间：原料漂浮在液面上，气泡减少，少数原料仍在上下窜动。声音减弱了，闻到有酒香的味道，但是仍然有辛辣冲鼻、熏眼的感觉。在这个期间，则以酸味为主，无甜味，有酒香及酒的刺舌感。
四、发酵完成的时候：液面原料全部沉入底部，液由浑浊变成清茶色，整个发酵处于静止状态。闻到香味柔和，酸而不甜，有酒香味，手抓有空洞感，粮食糜烂。
2. 酒精发酵完毕的标志图片
酿造优质白葡萄酒，必须低温发酵，发酵时宜的温度为15到18摄氏度，最低温度为14摄氏度，最高温度为20摄氏度
3. 酒精发酵定义
酒精发酵PH会发生变化，由碱性变为酸性。
4. 葡萄酒发酵开始的标志
自酿葡萄酒肯定是要家人自己享用的，建议采用有机的酿造方法。
1.挑选颜色较深的葡萄，然后将烂果霉果去除
2.洗一个干净的玻璃罐子，可以进行密封的，有条件的话进行煮一煮，然后冷却之后使用
3.清洗葡萄（不用很仔细，因为上边有酵母），捏碎直接放入冷却的玻璃罐
4.放在15-20℃的地方，进行自然发酵，将玻璃罐盖子换成四折纱布，然后用橡皮筋固定
5.当葡萄皮渣被顶起来，用干净的筷子或其他进行压冒，搅拌
6.当皮渣往下沉降时，将酒转移到另外的干净玻璃罐进行发酵
7.大约半个月时，玻璃管内不再有气泡往上冒，呈现静止状态时，密封灌盖，初步得到浑浊葡萄酒
8.放入4℃冰箱进行澄清稳定
9.装瓶，尽量满罐
10.饮用（一般是红酒搭配红肉，白酒搭配白肉、海鲜等）
5. 酒精发酵后是什么
酒精是乙醇的俗称。在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体。它的燃烧需要氧气，燃烧产物为水和二氧化碳。酒精燃烧的化学方程式为：C2H5OH+3O2=点燃=2CO2↑+3H2O。
酒精燃烧化学方程式
溶解性：
能与水以任意比互溶；可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多数有机溶剂。
乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分；也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。
潮解性：
由于存在氢键，乙醇具有较强的潮解性，可以很快从空气中吸收水分。
羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等；但氯化钠和氯化钾微溶于乙醇。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。
6. 酒类固态发酵标志
打开发酵池（缸），闻到有酸味和酒香味，玉米颜色接近煮熟的颜色，即是发酵成功，一般如果加了菌种发酵，冬季24小时，夏季12小时即可发酵成功，如果没加菌种，时间加倍。
7. 酒精发酵完毕的标志是什么
固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。
8. 果酒发酵完毕的标志
果酒的酿造采用酵母发酵效果是最好的，那么，果酒的酿造对酵母有什么要求？翰尔斯贝共列举出了以下6个要求：
1. 温度：果酒酵母活动的适宜温度为22－30℃，发酵的最好温度为25℃，不耐高温、35℃以上活动困难，40—45℃延续1小时以上或60－65℃延续10分钟就可致死，故果酒多采用低温杀菌，以减少酒精挥发。当温度降到11－14℃，发酵作用进行缓慢，果酒酵母对低温的抵抗力很强，常在0℃左右保存菌种。
2. 空气酵母生长繁殖需要氧气，在氧气充足的环境中，发芽繁殖很快但产生乙醇很少。在缺氧条件下，虽然繁殖很慢，活力下降，但能将糖分解生成乙醇和二氧化碳，因此，常在发酵初期供给大量氧气，使酵母大量繁殖，随后隔绝空气，迫使酵母在缺氧条件下进行酒精发酵，产生大量酒精。
3. pH值酵母菌喜中性或微酸性条件，耐酸能力比杂菌强。生产中一般将发酵液的酸度调整到pH值为5．5左右，既保证酵母能正常发酵，又可抑制杂菌的活动。
4. 溶液浓度当果汁溶液浓度过大时，渗透压增高，使酵母细胞失水，发生质壁分离而死亡，一般果汁含糖量不直超过24％，因此，在发酵工艺中常采用多次加糖的方法，以防止溶液浓度过高。
5. 二氧化硫和酒精果酒酵母对二氧化硫的抵抗能力较强，而大多数微生物当二氧化硫含量在100ppm以下时生长就受到抑制。因此，生产中广泛采用二氧化硫来进行发酵容器和发酵液的灭菌。果酒对酒精也有较高的适应能力，发酵时酒精含量能达到18％以上。
6. 养料酵母菌的生长繁殖需要糖、含氮物质和无机盐等营养物质，这些在果汁中都有足够的供应，果汁是酵母菌良好的培养基。是影响果酒质量的重要因素。
9. 酒精是怎么发酵出来的
红茶是发酵出来的，红茶是暖茶不刺激
