茅台酒为什么要用红樱子高粱，怎样和茅台酒厂联系种植红樱子高梁

贵和赤脉酱香酒使用的粮食主要有小麦、红缨子高粱，小麦用来制曲，红缨子高粱用来酿酒。酱香酒之所以要用红缨子高粱制作，原因是红缨子高粱糯性好，籽粒坚实、饱满。同时它的淀粉含量高，耐蒸煮，耐翻糙，出酒率最高，酒质最好，最符合酿造茅台酒工艺要求的优质原料。同时这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇贵和赤脉酱香酒酱酒好喝的重要原因。

茅台镇酒厂高粱都是当地的高粱，赤水河岸边上上下下的全是红高粱，这里产的红高粱粒小皮薄，中间有微小恍如刀刻的痕迹，就是这种红高粱，淀粉含量高，种植中不添加任何化肥。每年中国绿色食品验证中心会来考察茅台酒所选用的红高粱的种植区域，他们自己带着仪器直接上地里测量是否添加过化肥。给茅台酒提供粮食的农民一定要有绿色食品证书，否则他们的红高粱就会被拒绝收购。 这种不使用化肥的红高粱比东北地区的大粒红高粱价格要贵一倍。