为什么白酒放多久没味，为什么酒精时间放久了原来的酒香味就消失了

酒香味主要是一些酯类,他们的沸点低,容易挥发。所以，开了封的酒存放一段时间后原来的酒香味就没有了；至于变味则是有一些醛、酮类氧化所导致。

如果白酒在开瓶后没有盖好盖子，放一夜酒精挥发，香味散失，浓度减轻很多，水味很重，口感不好，不要再喝了。

挥发了

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因为酒精会挥发

已开封的酒，放久了，酒气就跑了，处理得好，保存会久一点，过不了多久也会跑的，可以用冰箱专用的那种膜贴上去，然后用盖子拧住。会很大程度保味的。希望本人的回答会对你有帮助。

二锅头也有很贵的那种啊。任何品牌的酒都有高中低档的，所以说咱们在比较的时候，一定要用对应的档次进行比较。你觉得二锅头便宜，是因为市场上常见的二锅头便宜的比较多，给人的印象是二锅头酒很便宜，其实不是的，高价的也有。便宜的多，是因为喝的人多，面向老百姓，更亲民而已。其它的酒比二锅头应该是贵在了两个方面，一个是市场定位，更多品牌的酒可能定位于礼品酒、官场酒，高档酒，所以多数会贵。另外一点是贵在了包装，搞的花了呼哨的，其实是勾兑的酒。

为什么酒放的时间越长越香？能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 即使敞口放也不会变质吗？酒是要密封放在酒缸里，之后放到温度湿度适合的地方，才会不变质.,敞口放酒精会挥发的。

因为里面有微生物，

不密封是肯定变质口感下降的。

只要密封就能保存，别敞口就行，保存期一至两年。白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点： ⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。 ⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。 ⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。 ⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。

放个一两天没什么事的

即使开瓶，喝酒之后，把瓶盖密封住，瓶内白酒大于一半以上的体积，还是可以存放1-2年，没问题。若是剩下的白酒少了，比如1斤酒瓶剩下2两左右，密封好，一周肯定没问题，这主要是瓶内空气太多，氧化速度加快，会导致白酒味道变淡。

只要密封就能保存，别敞口就行，保存期一至两年。白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点： ⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。 ⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。 ⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒