烧碱为什么能鉴别白酒，怎样 用 氢氧化钠 鉴别 茅台酒的真假呢

氢氧化钠+乙醇。CH3OH+NaOH=CH3ONa+H2O这是（取代反应）→→→有机化合物分子中某一原子或基团被其他原子或原子团(直接连接碳原子的原子或原子团)所取代的反应

白酒也有真假，教你辨别白酒真假的方法，看完告诉家里人吧！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。 00:00 / 01:4970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒在中国是非常受欢迎的一种酒，而且也是中国最主要的酒品，在中国人的餐桌上白酒几乎是免不了的，但是随着现在社会的发展，还有工业的发展，白酒也可以采用工业手段生产出来，所以市场上出现了很多价格比较低廉的酒精酒，酒精酒是采用酒精勾兑而成的，成本要比纯粮酿造的纯粮酒低很多，所以价格也比较便宜，但是很多不法商贩会把酒精酒当做纯粮酒来卖给消费者，所以怎么鉴别两种白酒就非常重要了，酒精酒与粮食酒区别和鉴别方法，看看内行人怎么说，不知道亏大了。打开百度APP，查看更多高清图片如果无法鉴别出两种白酒的区别来，那么就很容易被商贩给忽略买了酒精酒。那么酒精酒与粮食酒有什么区别？教你一招快速辨别方法，千万不要买错了。两种酒之中的区别还是比较大的，只要我们在购买的时候多注意一些细节问题。就可以轻松地辨别出两种白酒的不同之处。酒精酒与纯粮酒的区别和鉴定方法：1、我们可以采用简单的闻来辨别酒精酒和纯粮酒，首先我们先把装着白酒的杯子靠近鼻尖来慢慢的嗅上一口，感受一下白酒的味道，然后隔了四秒后再继续嗅上一口，然后和刚刚第一次闻到的味道做下对比，再隔个七八秒后继续嗅上一口，这个时候感受一下酒香是否纯正或者比较优雅。一般来说，好的纯粮酒的酒香闻起来会比较优雅和无异味，而且闻起来身心比较的愉悦，而且也没有其他刺激性的味道，刚刚酿出来的纯粮酒闻起来会有比较明显的粮食味道，而时间比较久的粮食酒则会有一股陈旧的槽香味道。但是如果是酒精酒的话，其味道闻起来香气会特别的猛烈，而且味道非常的刺鼻，闻久以后香气会有点异常的感觉，如果我们把两种酒都同时倒出一杯，然后放置十分钟以后倒掉，感受一下空着的酒杯中的味道，是纯粮酒的话会有粮食味道和大曲味道，而酒精酒的空杯香气则非常的弱，而且也不会有粮食的味道。2、除了闻味道以为我们还可以采用另外一个方法来鉴别，首先我们先把酒精酒滴一小滴在手心位置，然后用我们的双手进行揉搓，当我们手心的温度迅速升高以后酒液就会消失，这个时候将双手捧到我们的鼻子前面嗅嗅，如果是酒精酒就会闻到一股比较刺激的酒精味道，有些劣质一点的酒精酒还会有难闻的臭味。而如果是纯粮白酒的话，采用同样的办法来做的话，则会有一股比较浓的糟香味，而且还夹带着粮糟和曲香的味道，而且香味保持得也非常持久，甚至清洗干净手以后再闻闻还是会有酒香味。3、第三个方法主要采用温度变化来鉴别酒精酒和纯粮酒，步骤分为加温和降温两个。首先是加温，我们先准备好两个玻璃杯子，然后分别倒入适量的白酒，再加入2%的烧碱，然后将两杯酒放到开水里面加温，但是不能让水进入杯子里面，等到酒升温以后观察酒体的变化，如果颜色变黄，那么就是纯粮酒，因为纯粮酒的颜色会因为温度变化而改变，而且比较均匀。但是酒精酒的颜色是不会因为加温就变化的。降温：按照刚刚的步骤一样，先倒入两杯白酒，然后往两杯白酒里面倒入同样多的冰块，随着冰块的融化，酒温在慢慢的下降中，如果是纯粮酒的话就会变得比较浑浊，而酒精酒的话还是一样的没有什么变化。

就为酒友们奉上14种酒水辨别办法，让假酒无处藏身！　　一、看（首要用来辨别白酒）　　将白酒倒入羽觞后（酱香酒的酒色透明或微黄），微微的将羽觞晃悠一下看酒液流动的速率，其速率比水流动的速率要慢，其缘故原由是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰硕度。　　二、拈（首要用来辨别白酒）　　酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉类似为康复酒，由于酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物资与水分子，在酒中历久的相互融合渗入渗出造成的，以是酒体才会有丝滑带涩的感觉。　　三、渗（首要用来辨别葡萄酒）　　将酒液逐步的滴在餐巾纸上其酒液会平均扩张，边沿色浅水迹小，这是康复酒的标记。葡萄酒中酒精与水的比重纷歧样其扩散的速率也纷歧样，葡萄酒颠末历久的密封发酵后酒曲先天发酵作用已浮现，酒曲是焦点因子直接决议了葡萄酒的酒体与酯化物的融合度，酒越康复融合度越高与水融合也完善则水迹就越小。　　四、溢（首要用来辩别啤酒）　　将啤酒倒入清洁的羽觞里面，就会产生啤酒溢出羽觞一成，首要缘故原由便是啤酒中含有康健金属因子硒、锌、铁，这些物资联合体使啤酒的布局富有张力。　　五、搓（首要用来辨别白酒）　　将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认办法简单快捷。如许做是由于白酒在造成风韵质量前，要颠末严厉工艺处置，假如白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等便是工资忽略招致的为劣质酒，白酒能坚持食粮原有风韵是优质白酒的意味。　　六、闻（首要用来辨别白酒）　　真正的康复酒丰硕的香气徐徐飘进鼻腔，最开端闻时有饭、粮香及复合陈大哥酒香气，这种香气让人有馨香俊逸的感觉。　　七、品（首要用来辨别白酒）　　品酒的进程中，康复酒具有进口柔和、香气丰满、醇香馥郁、回味悠久等特色。　　八、酒香无酒臭（首要用来辨别白酒）　　在您品酒的进程中假如赶上真正的康复酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。　　九、融油（首要用来辨别白酒）　　白酒中富含酯类和醛类物资，这些物资使康复的白酒酒体具有融油性的特色，假如您想测评一款酒的利害时您可以在酒中滴一滴食用油，假如食用酒在酒中能天然平均扩散和下沉则为康复酒。　　十、酒花-晃酒瓶（首要用来辨别白酒）　　将酒瓶颠倒就能见到散布平均的酒花，上翻时密度间隙显著酒液清亮且酒花迟缓消散。酒花与酒精度高下和乙酸乙酯物资比例相关，比例分歧使酒花出现的形态也分歧，优质康复酒的特色是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。　　把酒瓶倒过来摇晃，察看酒花变迁，酒花密集且消散迟缓的是优质酒，酒花少消散较快的则为劣质酒。　　十一、看执行尺度（首要用来辨别白酒）　　据悉，依据临盆工序的分歧，白酒年夜致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。代表意思：　　详细是指：　　液态法GB/T20821：一样平常是食用酒精勾兑而成。　　固液法GB/T20822：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑而成。　　固态法：真正的食粮酒。十二、烧碱法(首要用来辨别白酒)　　用氢氧化钠，即年夜家常说的烧碱，把要检测的白酒2两参加烧碱

　　白酒真假的的分辨 方法 很多，你掌握了几个呢?下面由我为大家整理的用手搓的方法辨别真假白酒，希望大家喜欢! 　　用手搓的方法辨别真假白酒 　　将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。 　　鉴别白酒真假的其他方法 　　一：看(主要用来鉴别白酒)。 　　将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。 　　二：拈(主要用来鉴别白酒)。 　　酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。 　　三：溢(辩别啤酒方法)。 　　将啤酒倒入干净的酒杯里面，就会发生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金属因子硒、锌、铁，这些物质结合体使啤酒的结构富有张力。 　　四：渗(主要用来鉴别葡萄酒)。 　　将酒液慢慢的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张，边缘色浅水迹小，这是好酒的标志。葡萄酒中酒精与水的比重不一样其扩散的速度也不一样，葡萄酒经过长期的密封发酵后酒曲先天发酵作用已显现，酒曲是核心因子直接决定了葡萄酒的酒体与酯化物的融合度，酒越好融合度越高与水融合也完美则水迹就越小。 　　五：品(主要用来鉴别白酒)。 　　品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。 　　六：闻(主要用来鉴别白酒)。 　　真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。 　　七：酒香明显无酒臭(主要用来鉴别白酒)。 　　在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。 　　八：融油(主要用来鉴别白酒)。 　　白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。 　　九：酒花-晃酒瓶(主要用来鉴别白酒)。 　　将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。 　　把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 　　十：烧碱法(主要用来鉴别白酒)。 　　用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。 　　十一：茶水法(主要用来鉴别白酒)。 　　往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒 　　十二：冷藏法(主要用来鉴别白酒)。 　　冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。 　　按白酒的酒精含量分类 　　(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。 　　(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。 　　(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

真酒与假酒的区别在于口感不同、气味不同、酒体观感不同等等。 具体区别如下： 一、相对于纯粮酿造的酒，非纯粮酿造的 酒精勾兑酒就是假酒。 1、 纯粮酒喝过后 不上头、 不口舌燥；而酒精酒会口干想喝水，酒后头疼。 2、滴一滴纯粮酒在手心搓一搓后再闻，有粮食味道或者糟香味的就是纯粮酒，反之则是假酒。 3、在一杯白酒内加入烧碱并加热，酒体变色即为纯粮酒、反之则是假酒。 二、相对于知名品牌的酒，其它 假冒伪劣产品就是假酒。 这类真假酒的区别，部分可以参照粮食酒判别方法判别。但一些冒充高端白酒的假酒，本身也是好酒，只是成本偏低，比真酒低个档次。它们口感上的细微差别不是每个人都能品的出来。 这个时候就主要看： 1、拿货渠道是否正规； 2、包装是否破损改动； 3、参照生产厂家的防伪辨别方法。 最直观的就是我们的感觉！如果酒液清纯、香气纯正，喝着柔绵应该就是真酒了。 而包装的高大上，描述的精而全，甚至价格等因素都是不靠谱的。 所以酒友们在喝酒的路上需要找到一款适合自己的酒，如同我们相爱一生的那个人。 酒 中华文化极深，上下文化5000年可追溯到秦朝，赢政的堕落，酒池肉林。如今各种各样的酒也被中国劳动人民做出五花八门的口味，我见过以烧酒为生的酒世界，祖祖辈辈烧酒用的老办法做出来的酒最纯香，现在21世纪 科技 发达的年代，各种假酒流通在市场，勾兑酒为主。假的真不了 真的假不了 我们辨别假酒的方法有很多，在这我就举例几个简单的方法 1看 看商标 和背部的基本信息，三无产品就得小心。 2闻 真酒闻一口没有特别的刺鼻味 只有一股酒的纯香味 古代人们品酒的第一步都喜欢闻一下。 3尝 有的酒辣 有的酒苦 有的酒甘甜 有的涩 当你尝到酒精味或者酒精味重的80％都是假酒。 4，还有一个小妙招 把酒拿手机摇晃 摇出漩涡放手机手电筒下看，漩涡消失的速度和泡泡消失的速度，消失的快几乎都是假酒 消失慢的话 就有猫腻。 5我们都知道国产的酒知名的有 国窖1573 剑南春 五粮液 茅台 每个地方都有特产，但是越是贵的酒越有不法分子通过勾兑等方法来取得暴力的收入，所以喝酒的老铁还是要擦亮眼睛呀！如有异议 欢迎评论 讨论！！ 很多人在买酒时都不会去看酒的包装，觉得这个东西不重要。其实查看白酒的包装是辨别真假酒的有效方法之一，今天酒姐给大家讲讲怎么看白酒的包装，希望大家以后在买酒时要多注意。 一、看白酒的注册商标 一般白酒的注册商标在产品的正面，在产品正面必须标注自己的注册商标或者委托加工企业的授权商标。如果没有标明注册商标，则必须有“R”标识。 二、看白酒的净含量和酒精度数 包装上白酒的净含量和酒精度数会标注的非常清楚，大家在看时也一定要看清。 白酒的净含量在包装上一般用“C”表示，大多数白酒的净含量标识和产品的名字是在同一面的。 现在白酒酒精度数的单位是“%vol”，而不是“v/v”，酒精度数的标识一般和净含量的标识是挨在一起的。 “C”标志是定量包装商品生产企业计量保证能力合格标志，商品通过认证贴上“C”标志，即表明其产品净含量是有保证的，消费者可据此放心购买到足量的商品。 三、看白酒的配料清单 在包装上会标注酿酒所用的原料和辅料，比如：水、高粱、大米、小麦等等。每一种酒所有的原料大同小异，比如酱香型白酒的主要原料为：水、高粱、小麦；而浓香型白酒的主要原料为：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。 通过看这些原料的标注也能看出这个酒是不是真的，我曾经看过一款假冒的五粮液，原料哪里居然有“荞麦”。 四、看白酒的QS标志及编号 “QS”标识是企业食品生产许可，任何商家售卖白酒都必须要有“QS”标识。如果一瓶酒在包装上没有“QS”标识，那么就说明这个酒是没有企业食品生产许可的。大家买酒看有没有“QS”标识是最基础的。 五、看白酒的执行标准 在酒的包装上“白酒的执行标准”是必须要注明的，通过看酒的执行标准不仅可以判断出这个酒是什么香型，还可以看出这个酒是固态发酵、液态发酵，还是固液态发酵相结合。 ①固态法白酒的执行标准为：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、 GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。 ②液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 ③固液态结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。 六、看白酒的生产地和生产厂家 在酒的包装上是必须要注明酒的生产地和生产厂家的，这样消费才能知道这酒是哪里的，是哪个厂生产的。我见过很多假茅台酒生产地是茅台镇，而生产厂家却是某某酒厂，根本就不是茅台酒厂。 七、看白酒上的联系方式 在酒的包装上还有生产企业的联系方式、邮箱、传真等等，如果你不确定你买的酒是不是真的，那么你可以打这个电话去查询。有些假冒的酒连包装上的联系方式都是错的，所以大家要注意。 八、看白酒上的条码 在正规的超市或者连锁店产品没有条码是不行的，条码一般由条/ 空和13 位数字组成，前7 位数字叫厂商代码，接下来的5位是产品代码，最后一位是效验码，是根据前12 位数字计算而来的。 总结：大家在买酒时千万不要忽视这些细节，正所谓“细节决定成败”，很多作假的劣质酒在细节这块做的不好，可以说是漏洞百出。大家在买酒的时候仔细观察，能很好帮助你判断这是假酒还是真酒。 假酒和真酒的区别，最权威鉴别方法 酒，是人们生活中不可缺少的一种饮品。，扮演着非常重要的角色，不论过节、宴请、走亲访友，酒都是不可或缺的东西。这个时候，如果碰上假酒就比较尴尬了。那么，该如何区分真酒和假酒呢？ 接下来我就教大家几招，来鉴别真，假酒。 鉴别酒水要着重于观察酒的色泽、气味与滋滋味。对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 ⑴从颜色鉴别。 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30 40 ，如沉淀消失为正常。白酒先不要开瓶，用力摇晃，产出气泡后，倒过来，观察一下产生的酒花，纯粮食酒的特点是酒花均匀细密，并且酒花消失缓慢。假酒和酒精勾兑酒的酒花稀疏而且比较大，酒花很快消失。 ⑵气味鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。倒几滴酒在掌心，用手快速摩擦搓干，然后放在鼻子上闻一下，如果有浓烈的清香，那就说明是粮食酿造的优质酒，如果是难闻的异味和刺鼻的味道，就说明是劣质酒或者酒精勾兑的酒。 ⑶味觉上鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 ⑷验明酒的注册商标 对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。 今天的分享就到这里了，各位酒友平时在购买白酒的时候还需要注意选择正规的商家和途径，能大大减少自己购买到劣质白酒甚至是说伪劣白酒。 我在这里还要提醒大家一句“喝酒伤身，请 健康 饮酒”。 首先对于如何鉴别真酒假酒这个问题.我觉得 第一点就是从购买的途径上避免，尽量选择正规的商店店铺，不能贪图便宜。 第二点就是如果买到酒，首先要看外包装，是否完整，封口标签有没有被破坏.瓶身是否干净.酒质是否纯净.瓶底有木有无沉淀杂物. 最后一步就是，开瓶.闻酒香是否正常，有无刺鼻气味，倒酒品尝口味是否正常.好酒是无异味口感柔不上头. 当然了，最简单的办法还是，多喝，多实践，时间长了，自然就是老司机了. 直接看日期。还有。味道和。浓稠度。价格。外观等。 首先你得喝一喝，然后倒头睡一觉才知道，醒了头有些疼那就是假的，头不疼是好酒。其实说实话酿酒不都得加水吗？怎么多加了水就成假酒啦？希望有人解惑。 真酒不上头，假酒上头！ 最简单实用的办法，倒几滴酒在手心上，两手来回摩擦，至手心发热，然后立刻闻一闻手掌，如果气味芳香证明是真酒，如果气味难闻或者刺鼻就是假酒！