1，白酒与果酒的区别
本质上讲，白酒属于蒸馏酒，果酒属于发酵酒。两个酿造方法是不一样的，复杂程度也是不一样的。 直观来说，白酒酒香浓郁，酒劲浓，果酒果香浓郁，酒不上劲。
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2，果酒中为什么固定物比白酒高很多
果酒是酿造酒，只是经过过滤处理、杀菌处理，然后就罐装了，里面含有糖分、维生素等等。白酒是蒸馏酒，生产过程中，通过蒸汽做动力，把发酵好的酒醅中的白酒蒸馏出来，所以白酒中都是能够蒸发掉的物质，考虑白酒贮存过程中的二次污染，指定白酒固形物标准。
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3，果酒好还是葡萄酒好
果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料，如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。果酒的生产有着悠久的历史，早在2000年前我国就开始了葡萄酒和其他果酒的酿制，近年来，随着人民生活水平的提高，果酒的需求和加工更是有了突飞猛进的发展。消费者对果酒品质的追求了在很大程度上促进了新工艺、新技术在果酒生产者深入研究，发现水果的成熟、乙醇的生成、苹果酸-乳酸发酵、风味物质的释放以及各种果沔的榨取、澄清和过滤都是酶作用的结果，酶影响着果酒酿制的各个重要环节。这些发现以及酶制剂工业的飞速发展使得酶制剂在果酒工业中得到越来越广泛的应用。在果酒生产中使用的酶制剂主要有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和风味酶等。葡萄酒是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料。
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4，白酒与果酒的生产工艺异同有哪些
摘要
本质上讲，白酒属于蒸馏酒，果酒属于发酵酒。两个酿造方法是不一样的，复杂程度也是不一样的。 直观来说，白酒酒香浓郁，酒劲浓，果酒果香浓郁，酒不上劲。
咨询记录 · 回答于2021-06-08
白酒与果酒的生产工艺异同有哪些
本质上讲，白酒属于蒸馏酒，果酒属于发酵酒。两个酿造方法是不一样的，复杂程度也是不一样的。 直观来说，白酒酒香浓郁，酒劲浓，果酒果香浓郁，酒不上劲。
跟我百度的一样
水果酒也叫果酒，是用充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的新鲜水果为原料，去掉杂质并冲洗干净酿成的低度果味酒，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒相比较低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，水果酒可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。白酒，顾名思义，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。这两者在工艺上果酒自己在家都能完成而白酒工艺则需要工厂加工来完成
5，果酒跟白酒和啤酒相比酒精含量比较低并且它的保健效果非常好百度知
果酒是人们对各种水果酒的一种总称，像桑葚酒、李子酒以及杨梅酒等，就都是果酒家族的重要成员。果酒中虽然含有一些酒精，但是它与白酒和啤酒相比，酒精含量是比较低的，而且它们多具有多种保健功效。那么果酒有哪些功效与作用呢？ 1、预防乳腺癌 研究发现，以水果酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现水果酒对癌症有强烈的抑制作用，水果酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。 2、美容抗衰老 水果酒独有的含聚酚等有机化合物，使水果酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容 养生 、防衰老的功效。 3、杀菌 研究表明，水果酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。很早以前，人们就认识到水果酒的杀菌功效。例如感冒是一种常见的多发病，水果酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热水果酒或将一杯红水果酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。 4、抑制脂肪吸收 日本科学家发现，红水果酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用水果酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。 5、减肥 水果酒有减轻体重的功效，每升干水果酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，水果酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用干水果酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥 养生 。
6，果酒度数高吗
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑物,它可使果酒具有醇厚和结构感。酒精度对果酒的质量和商品价值都有很大的影响。酒精度的高低还影响果酒的贮藏，酒精度低的果酒对一些酵母菌和细菌很敏感。酒精度越高，果酒越浓烈，醇厚，干浸出物含量越高。果酒的酒精度怎么测定一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法：葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法1、范围本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度，适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定，结果以体积百分数，即%表示，保留一位小数。2、原理样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测，内标法定量。固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。正丙醇：作内标用乙醇标准系列溶液分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。3、仪器气相色谱仪，配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器，1μL 5操作步骤色谱柱的制备用泵抽法将Chromosorb 103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件，并通过试验选择最佳操作条件，以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%，色谱柱柱温以200℃为宜。