1. 餐酒具自然损耗率
加油站的损耗率为汽油0.4%，柴油为0.28%，且是以年为单位。 加油站损耗应包括装车损耗，卸车损耗，运输损耗，零售损耗。柴油机除了功率因素外，外界环境的变化，也会造成机组功率变小，低噪音发电机组就是很有代表的情况，在柴油机运行需要空气，
2. 餐饮行业餐具损耗率
1.定义
在电能输送和分配过程中，电流经过线路和变压器等设备时，将会产生电能损耗和功率损耗，这些损耗称为供电损耗，简称线损。其损耗电能（功率损耗）占输入电能（输入功率）的百分比，称为线路损失率，简称线损率。
影响因素：线路长短、导线规格型号、变压器容量、负荷变化等。
2.构成
1）按损耗的特点分类：固定损耗、可变损耗、不明损耗。
固定损耗：降压变压器、配电变压器的铁损，电能表电压线圈的损耗，电力电容器的介质损耗。不随负荷电流的变化而变化。
可变损耗：电流通过导体时产生的损耗。由导体截面、长度、材料确定。随电流的大小而变化，与电流的平方成正比。
不明损耗：理论计算损失电量与实际损失电量的差值，包括漏电及窃电损失电量在内。
2）按损耗的性质分为：技术线损、管理线损。
技术损耗：理论线损。主要包括不变损耗和可变损耗。
管理损耗：计量设备误差、管理不善和失误等原因造成的线损。
3）按损耗的变化规律分为：空载损耗、负载损耗、其他损耗。
空载损耗：不变损失。与通过的电流无关，但与元件所承受的电压有关。
负载损耗：可变损失。与通过的电流的平方成正比。
其他损耗：与管理因素有关。
3. 正常餐具损耗
餐具的损耗率是餐厅成本的一个组成部分。
虽然有些餐厅认为一只碗、一个碟子不值什么钱，但是十个、上百个呢?小钱就怕长算，特别是一些特别定制的餐具，损坏了就得配套购买，都是钱来的! 那么，餐厅在运营过程中，员工在各个工作环节的操作而产生器皿的破损，那应当怎样来规范管理呢? 餐具操作检查流程： 1、洗碗工在清洗餐具时按操作程序清洗，减少不必要的破损，对不合格的餐具进行清理，放于指定的位置; 2、传菜员在转运餐具时须轻拿轻放，进柜时清理破损餐具，放于指定的位置; 3、服务员在服务时，对不合格的餐具严禁上桌; 4、收拾餐具时分类清理，摆放有序， 如因摆放不合理造成餐具破损，由区域人员共同承担损失费用; 5、各部门每天把不合格的餐具做好记录，放于指定区域，每十天处理一次; 6、餐具破损层层把关，领班每天检查，主管、厨师长抽查，楼面经理复查，做好记录，每个程序出现的问题及时处理，从操作人员到总经理逐级检查，出现问题追究责任; 7、每月进行餐具盘点，专人专管，核对每月客损、内部损耗数量，计算出餐具损耗费用。8、公司稽查部，不定时抽检，在餐中发现不合格餐具，总经理承担扣款，破损餐具上桌扣10元/个，破损餐具在操作台或消毒柜扣5元/个。建立损坏赔偿制度， 一、专人负责，每月盘点 二、环环相扣很重要、互相监督 三、多用防磕碰材质工具 四、老板垫底 超额分摊 五、荷台和传菜是破损关键点 六、高档餐具专人专管 七、软硬兼施，坚持不懈出成效 八、不同餐具不同清洗方法4. 酒店餐具自然破损率
餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。
5. 酒店餐具破损率计算公式
酒店摆台餐具的标准摆放方法是：
1、中餐摆台，先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放；
2、摆盘从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等；
3、摆筷架和筷子，筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm，摆在筷架上并且图案向上；
4、口汤碗放摆在餐盘的左前方，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左；
5、中餐宴会用三个杯子，葡萄酒杯、白酒杯和水杯，先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花；
6、在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
6. 餐具损耗率计算公式
损耗率有两种计算公式，分别用于材料定额的计算和企业采购材料：
1、损耗率=(损耗量/净用量)×100%；
2、损耗率=(损耗量/消耗量)×100%。1、损耗率=(损耗量/净用量)×100%用消耗量表示为：消耗量=净用量×（1+损耗率）是用于确定材料消耗定额的公式。
其中的净用量指直接用于建筑和安装工程的材料，损耗量为不可避免的施工废料和材料损耗。主要用于各种工程预决算，全国通用，具有行业标准和法定意义。
2、损耗率=(损耗量/消耗量)×100%用消耗量表示为：消耗量=净耗量÷（1-损耗率）不是用于确定材料消耗定额的公式。
7. 酒店餐具损耗标准
工具原料
碗 筷子 餐具 餐巾
摆骨碟、勺垫和瓷勺将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。公用勺和公用筷之间距离1厘米；筷子出餐碟部分两侧相等。
摆公用碟、公用勺、公用筷公用碟应放置在正、副主人席立的正前方，碟边距葡萄酒杯底托3厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一侧，勺放在靠近客人一侧，勺柄朝左，筷柄朝右，成为对称型。
摆酒具葡萄酒杯应对正骨碟中心，葡萄酒杯底边距勺垫1厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人；摆放时拿杯座，不能拿杯口。
摆筷架和筷子筷架应放在骨碟的有侧，注意图案摆正，如果是动物图形，头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上，筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子末端距离桌边1厘米。
摆放时要求花纹（字头、店徽）要对正，协调一致，碟与碟之间距离要相等，碟边距桌边1厘米。勺垫摆在骨碟的五前方，瓷勺摆在勺垫的中央，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米。
10人以下应摆2套公用餐具20人以上摆4套。它两套应摆放在正、副主人之间的中心上，形成十字型。如果客人人数少，餐桌较多，可在正、副主人位置上，摆上筷架及筷子。
8. 酒店餐具损耗率多少
餐具消毒常用方法：
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。 铁制餐具不宜用铁制容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。钛制餐具是未来餐具使用材料的趋势。
9. 餐具损耗率一般控制在酒店营业额的
酒店的瓷器餐具都是典型的瓷器，它的材质是高温下将瓷土制成并且外面挂釉的瓷胎烧成瓷器，本质特点是非金属无机物，作为瓷器都是一样的。
还有的酒店瓷器是骨瓷，这是在瓷土中加上牛等动物骨灰然后烧制而成。
谢谢
10. 餐饮餐具损耗率一般是多少
蒸汽管道热损失有很多因素和条件，如果详细计算需要很多数据。但是在设计时都采用经验公式来计算，一般都采用（3%/100m.h）.总流量=管损 来估算。
保温管道的热损失(加30%安全系数)计算： Qt={[2π(TV-TA) ]/〔( LnD0/D1）1/λ+2/( D0α)]}×1.3 简介：热损失是指人体或建筑物向外散失的热量。人体的热损失指从人体散发到周围环境的热量，其中有蒸发散热、对流散热、辐射散热和少量的热传导。定义：根据国家质量监督检验检疫总局颁布的TSGR1001-2008压力容器压力管道设计许可规则中对热力管道的描述城市或乡镇范围内的用于公用事业或民用的热力管道属于GB2压力管道。