1，怎样让自制匍匋酒颜色变红
第一是连皮一起酿；二是时间要到位，要一个多月吧。选择熟透的红葡萄25
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2，用白钢装白酒三年后酒色发绿是么原因还能喝吗
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回答
亲，您好！不能，白酒变色就是很明显的标志。特别是国标已经明确表示白酒应该无色，透明，无悬浮物，无沉淀物。白酒变绿的原因可能是你使用了含铁容器装酒。白酒中含有少量的酸，酸和铁发生反应，变成亚铁离子，亚铁离子很明显的颜色就是淡绿色。也有可能是铜离子经过络合形成铜离子络合物，呈现绿色。这种情况都是严重不符合饮用标准的。
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3，用什么办法可以使白酒变红色
用红山楂最好，做过的还可以直接当果酒饮用，只是加热的时候比较费劲，因为是白酒在被加热，所以温度不能太高，而山楂是生的，温度又不能太低，所以一般都是采用密闭容器水浴加热的！
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4，白酒倒出后变色
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应注意要着重于酒的色泽、香味与滋味的测别与真假，对瓶装酒还应注意鉴别外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察透明度是否清晰，将酒瓶颠倒来看，检查酒液中有没有杂质黑色素下沉，有没有悬浮物等，然后再倒入酒杯内在白色背景下观察其颜色。酒的品种分类类繁多，一般有四种分类法： （1）按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵
原酒（或称压榨酒）：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、水果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 （2）按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 （3）按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的水果或野生植物等为原料而制成的酒。 （4）按酒的风味特点分，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 （1）色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 （2）香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香--酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香--酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香--酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的
五粮液，就是以喷香着称的：而
茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，例如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 （3）滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 （4）酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60‘，即是表明该种酒中含酒精量 60％。白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： （1）白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 （2）白酒的变味：用铸铁（生铁）容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
5，一壶两千多年前的酒呈现碧绿的颜色那么这壶酒的溶质和溶剂分别是
放久了呈现碧绿色，说明溶质是盛酒的容器的材料，溶剂肯定是酒了。古时候很多是用锡制壶或铜质壶来装酒，如用铜质的，铜长时间与酒液接触，会发生铜绿现象（里面的酸与铜的作用）。今年是2012年，呦估计是公园前了。我估计是水银和铜酿的。再看看别人怎么说的。
6，酒为什么放铁瓶里时间久了会变颜色
因为铁元素会溶解到酒里面，所以不能用金属器皿长时间储存酒~！！酒不能放在铁瓶里的！不锈钢的酒瓶倒是可以，但是也是属于随身带的，很快就喝，不能长久保存。白酒存放在铁瓶里面，很快就会导致白酒变黄，然后变红、变黑。这是铁被腐蚀氧化的结果，白酒口感也会逐渐铁锈味加重。影响了感官。白酒化验指标中的固形物标准会超标。
7，有没有可以使白酒变成淡红的酒坛子
这个，你的罐子那里的？那个酒不能喝。不知道怎么回事你的罐子可能上面有重络酸钾。那个是有剧毒的。不知道你那里来的罐子。朋友，没有遇到过储存白酒会致其染色的陶瓷容器，在实际生产中只遇到过陶瓷容器长时间储存酒微黄的现象。酒厂一般会用陶瓷坛子来储存酒，但容易渗漏和增加酒中某些成分的含量，现在改用食品级不锈钢容器的较多。泡点中药啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊再看看别人怎么说的。
8，白酒放在不锈钢里面时间久了变黄了还能饮用吗
这是用不纯的不锈钢容器装酒带来的结果，不纯的不锈钢里面的铁等微量成分、易于酒里面的酸反应，使酒的色泽发黄，可以脱黄后使用，或稀释后使用，也可以重新蒸馏后使用。虽然可以喝，但口感已不如先了。你好！不同香型的酒化学分子团构成有差异，颜色深的酒大分子物质多、馏程偏高、香沉；同香型的酒在一定氧化环境中自反应的能力、过程及其产物也有明显不同。应该说没有什么危害，只是口感略有变化，适当加热后口感会好些。如果对你有帮助，望采纳。
9，灌装的时候手上擦了护手霜会影响白酒变黄吗
不会变黄。 但是护手霜多少都会有香味，在操作过程中，有机会与瓶子、瓶盖、或者酒水接触，容易给酒水带来异味。 酒水变黄，一般认为是白酒里面有铁离子。传统生产白酒的容器“酒海”内壁为桑皮纸用猪血糊上的，现代工艺用环氧树脂。 现代酒管道一般为白钢，焊接处经过高温，处理不好，也会生锈。变黄的原因多数还是铁离子造成的。 手上擦了护手霜，还是不要接触白酒，防止把异味带人酒中。你好！按照要求白酒包装人员不允许使用护手霜等护肤品。但灌装毕竟不是手与酒直接接触，不会影响使酒变黄！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。